水波爐的全名稱為「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」，2004年由日本大廠夏普（SHARP）與大阪府立大學共同開發，藉由過熱水蒸氣進行調理，
讓高溫水分子瀰漫在機器內產生悶燒，提供內外同時加熱的效果，讓食物健康無負擔。雖然許多廠商也看準水波爐的商機，甚至相繼推出相同原理的產品，但水波爐三個字是夏普的專利商標，唯有夏普能正式公開使用，否則將被視為侵權。雖然廠商大多以「蒸氣水波烤爐」或「過熱水蒸氣微波烤箱」統稱這類產品，但一般消費者還是習慣以水波爐作為稱呼。
隨著科技進步，市面上的水波爐種類、功能越來越多樣化，本文將介紹選購水波爐的重要原則，最後還會以排行榜的方式推薦5款人氣水波爐，協助你找的適合的產品，讓你不用手忙腳亂、把廚具堆滿廚房，就能煮出一桌滿漢全席！
挑選水波爐時的選購原則
在水波爐尚未發明之前，過熱水蒸氣技術僅用在工業與特殊商業廚具，夏普成功開發這項使用家用電源的裝置，使其成為近年來相當熱銷的家電產品。水波爐同時兼具電鍋、微波爐、蒸爐、烤箱、油炸鍋等功能，在日本甚至被譽為「21世紀必備烹飪神器」，但市面上的水波爐款式眾多，究竟如何挑選適合自己的產品呢？趕快來一探究竟吧！
依照健康訴求進行挑選
水波爐雖然具備多項功能，卻不是樣樣都專精，水波爐的加熱原理基於微波爐，均是讓食物由內而外受熱，但是！水波爐強調僅運用「水」的力量，因此不會像微波爐一樣破壞食物的細胞壁，導致烹飪後的料理口感不佳、保存不易。該產品主打保留食材的原汁原味，讓料理既健康又美味，光是憑藉這項優點，就能收服許多煮婦、煮夫們的心。
市面上的水波爐又可分為「蒸氣式」與「過熱水蒸氣式」，前者加熱原理較為簡易，只需將水注入容器中並放入爐內，即會因加熱升溫產生水蒸氣，這種款式的水波爐主打加熱和蒸物兩種基本功能，價格相對平易近人；後者除了基本微波、加熱之外，功能較為豐富，藉由過熱水蒸氣，能有效減少食物多餘的脂肪，即便是以油炸、煎烤等高熱量烹調方式，也能降低卡路里、減少食物內外的鹽分，達到脫油去鹽的效果，但價格相較昂貴。
因此，若你是重視健康且預算足夠的消費者，可將「過熱水蒸氣式」水波爐列為料理工具的優先選擇。
依照水波爐的容量進行挑選
購買家電時，產品的容量大小，將取決於使用的空間與人數。若是單獨居住或使用空間不大的消費者，可選用20L以下的水波爐即可，不僅收納方便，價格也會相對便宜；若是僅有2人的小家庭，可選擇20L至25L的水波爐，無論是外觀尺寸或是內部功能都恰到好處，也不需花費太多預熱時間；若是中型家庭，家中有3至4人且廚房中具有足夠空間，可選擇25L至30L的水波爐；若是5人以上的大家庭，或是時常需要用來製作大量食物的專業人士，則可選擇30L以上的水波爐，雖然占用許多空間，但是烹調功能相對較多，能夠滿足各式各樣的料理需求。
依照水波爐的功能進行挑選
重視加熱功能
若你是重視加熱性能的消費者，可選擇功率較大、瓦數較高的水波爐，能有效縮短加熱時間。此外，若挑選搭載紅外線感應器的水波爐，更能讓食材均勻受熱，為料理增添風味。
重視烘烤功能
烘烤料理最重視的便是火力大小，無論是烤全雞或是烤蛋糕，只要掌握火侯便能端上色香味俱全的佳餚。因此推薦選擇最高溫度可達300℃以上的水波爐，不僅能夠縮短預熱和加熱的時間，烹調類型更是廣泛。
重視發酵功能
水波爐能夠具備煎、煮、炒、炸功能已經不稀有了！隨著產品不斷推陳出新，現在市面上部分水波爐甚至具有發酵功能，不僅節省麵糰發酵時間，由於其能精準控制溫度，發酵成功的機率也大幅提升。
重視自動菜單功能
不想煮飯沒關係！現今有許多水波爐具備自動菜單功能，只要將食材洗好、切好放進水波爐，不必擔心火侯掌控不當或是把廚房弄得烏煙瘴氣，透過內建菜單功能，即可自動調節溫度和水氣量，適合料理新手或是忙碌的上班族。
重視清潔功能
市面上有些水波爐具有自動消毒功能，透過高溫蒸氣消毒器具，有些產品甚至具有機內除臭功能，降低異味影響食物品質，不僅能降低清潔負擔、掌握料理衛生，更能有效延長產品壽命。
依照品牌知名度進行挑選
水波爐是家電領域中，較為新穎的產品，廠商主打的特色也不盡相同，因此建議可依照自身喜好，選用品牌知名度較高的產品，無論是技術層面或是安全性方面都較有保障，不僅能優雅、輕鬆地做菜，也能吃得更安心。
精選5款人氣水波爐推薦排行榜
每次做料理，每做一道菜就要換一種不同的工具，實在是好麻煩，再加上煮菜時不能不放油，導致每次煮出來的料理看起來都油膩膩的，好不健康。如果以上的想法都曾出現在你腦海中的話，那你絕對不能錯過這個叫做水波爐的好東西！
水波爐不僅可以一機包辦煎、煮、炒、炸、燉、烤、發酵等，在使用水波爐時也只需要少量的油，甚至不須放油，讓煮出來的料理更加清爽健康。但市面上的水波爐種類百百款，品牌也很多種，總讓人難以選擇，但別擔心，以下文章中小編將會介紹5款精選的人氣水波爐，還在迷惘的你快跟著看下去吧！
【LG 樂金】39L智慧變頻蒸烘烤微波爐
均溫烹調技術，讓食材受熱更均勻
LG的NeoChef智慧變頻蒸烘烤微波爐能夠精準地控制溫度，減少一般微波爐因為加熱不均而造成的冷熱不均問題，再加上它的1150W高功率，能夠搭配精準的溫控，更有效率的烹調，大幅降低料理時間。 另外，NeoChef智慧變頻蒸烘烤微波爐的內部使用的是99.99%抗菌易清潔層，微波爐內部的油漬，只需要使用抹布就可以輕鬆擦拭乾淨，大大降低清潔的時間與麻煩度，可以更放心的使用微波爐。內部轉盤則是使用了六組滾輪，比起一般微波爐的三組滾輪，穩定性更高，更穩固不易傾斜，使用起來也更安心。| 類型 | 旋鈕式桌面型 |
|---|---|
| 容量 | 39L |
| 功能 | 蒸、燒烤、氣炸、解凍 |
| 效能 | 1001W~1200W |
【Panasonic 國際牌】30L蒸氣烘烤爐
各種料理一爐搞定，多功能讓你下廚更便利
Panasonic的蒸氣烘烤爐將蒸、烤、煎、炸、烘等功能都集結在一起，蒸的部分有五段蒸氣設定，可以鎖住食材營養、讓口感鮮嫩多汁，直噴式過熱水蒸氣則可以減少油脂與鹽份，讓料理更快更健康；炸的部分是指用氣炸，可以只使用少油甚至無油氣炸，讓口感更酥脆爽口，油量大幅減少，負擔也跟著減少！ 此款蒸氣烘烤爐有直噴過熱水蒸氣、業界唯一的頂部全平面燒烤，以及360度熱風循環，能夠讓蒸氣直接滲透食材，鎖住內部的水份及營養，360度熱風循環則可以食材全方位均勻烘烤，不用翻動食材也可以烤出完美的成品，就算是料理新手也可以端出一手好菜！| 類型 | 電子式家用型 |
|---|---|
| 容量 | 30L |
| 功能 | 蒸、烘烤、發酵、蒸氣、溫度感測 |
| 效能 | 1401W~1500W |
【TOSHIBA 東芝】31L石窯燒烤過熱蒸氣料理爐
高溫過熱水蒸氣，讓食物熱量更低，吃起來更健康
TOSHIBA的石窯燒烤過熱蒸氣料理爐，有著業界獨家的石窯烘烤技術，他們將烤箱內部設計成石窯圓頂的形式，加強熱風對流，最高可達350度高溫，再加上石窯烘烤可以完整包覆食材，使之均勻受熱，進而輕鬆製作外酥內嫩的料理，且只要5分鐘就能快速預熱至200度，製作料理一點也不耗時。| 類型 | 電子式U型管檯面型 |
|---|---|
| 容量 | 31L |
| 功能 | 烘烤、發酵 |
| 效能 | 1401W~1500W |
【HITACHI 日立】33L過熱水蒸氣烘烤微波爐
6種烹調模式，各種美味一次搞定
此款日立的過熱水蒸氣烘烤微波爐，有全自動烘培功能，不論是揉麵、發酵、醒麵到烘烤，通通一爐搞定！總共還有489道食譜、477道自動料理和127道全自動烘焙料理，想吃什麼都難不倒它。 另外，日立有獨家的大火力蒸烤熱炒模式，底部利用高溫燒烤、再同時利用蒸氣進行蒸烤，就算沒有添加油也可以做出無油煙的鮮脆快炒，另外，它的自動烹調系統可以同時進行兩種類型的料理，利用燒烤盤支架分隔成上下層，上層可以烘烤肉類或魚類，下層能夠燉煮蔬菜或湯品，大大降低的料理時間，從此以後做料理再也不是難事。| 類型 | 觸控式桌面型 |
|---|---|
| 容量 | 33L |
| 功能 | 燉、煮、蒸、燒烤、油炸、烘烤、發酵、旋風蒸氣、氣炸、瞬熱紅外線感測、溫度感測、內建食譜、脫臭、解凍、過熱水蒸氣 |
| 效能 | 801W~1000W |
【SHARP 夏普】30L Healsio水波爐
內建488道食譜，讓你每天都有新菜色
日本品牌夏普是最先開發出水波爐的公司，也因為商標版權問題，導致水波爐這個名字只有夏普才可以使用，而此款Healsio水波爐使用了紅外線掃瞄與溫度感測技術，不論是冷凍、冷藏或是常溫的食材，都可以放在一起同步進行料理作業，讓你不須退冰也可以馬上做料理。 加上它內建488道食譜、430道自動食譜、100道快速料理，隨時隨地想吃就吃，每天都有新菜色，另外，水波爐透過過熱水蒸氣烹調功能，可以脫油、減鹽，保留營養素，讓整體更加健康無負擔。| 類型 | 觸控式家用型 |
|---|---|
| 容量 | 30L |
| 功能 | 蒸、燒烤、烘烤、蒸氣、紅外線感測、溫度感測、內建食譜、解凍 |
| 效能 | 601W~800W |
水波爐TOP5統整一覽
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| 產品名稱 | 【SHARP 夏普】30L Healsio水波爐 | 【HITACHI 日立】33L過熱水蒸氣烘烤微波爐 | 【TOSHIBA 東芝】31L石窯燒烤過熱蒸氣料理爐 | 【Panasonic 國際牌】30L蒸氣烘烤爐 | 【LG 樂金】39L智慧變頻蒸烘烤微波爐 |
| 特色 | 內建488道食譜，讓你每天都有新菜色 | 6種烹調模式，各種美味一次搞定 | 高溫過熱水蒸氣，讓食物熱量更低，吃起來更健康 | 各種料理一爐搞定，多功能讓你下廚更便利 | 均溫烹調技術，讓食材受熱更均勻 |
| 定價 | 39900元 | 53900元 | 29900元 | 20900元 | 20900元 |
| 類型 | 觸控式家用型 | 觸控式桌面型 | 電子式U型管檯面型 | 電子式家用型 | 旋鈕式桌面型 |
| 容量 | 30L | 33L | 31L | 30L | 39L |
| 功能 | 蒸、燒烤、烘烤、蒸氣、紅外線感測、溫度感測、內建食譜、解凍 | 燉、煮、蒸、燒烤、油炸、烘烤、發酵、旋風蒸氣、氣炸、瞬熱紅外線感測、溫度感測、內建食譜、脫臭、解凍、過熱水蒸氣 | 烘烤、發酵 | 蒸、烘烤、發酵、蒸氣、溫度感測 | 蒸、燒烤、氣炸、解凍 |
| 效能 | 601W~800W | 801W~1000W | 1401W~1500W | 1401W~1500W | 1001W~1200W |
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最後
水波爐的價位雖然比一般微波爐高上許多，但它只需要一爐就可以取代烤箱、蒸鍋、微波爐、平底鍋等等，這樣一算它的CP值真的很高，而且水波爐大部分都有內建自動食譜，就算是料理新手也可以輕易做出一桌好菜，可以說水波爐一爐在手，什麼料理都難不倒它！