【2023年最新】精選12款人氣鐵製平底鍋推薦

好的鐵製平底鍋可以讓你使用一輩子，而越煮鍋面越光滑，越用越好用是鐵製平底鍋的奧妙之處。各大品牌推出了琳瑯滿目且具有吸引力的商品，最近甚至還有免空燒的鍋型，讓消費者更方便使用。但鍋子畢竟是幾乎每天需要使用的器具，我們還是謹慎挑選為妙。

正因為要長久使用，所以為了避免購買後心生悔意，趕緊讓我們一起來看看，究竟該如何挑選，才可以選到真正適合自己的產品呢？本文除了介紹人氣商品之外，還會說明選購要點，想要入手鐵製平底鍋的你，千萬不要錯過這篇文章！

讓你使用一輩子！鐵製平底鍋的魅力是什麼？

好好保養的話，鐵製平底鍋能使用10年以上，有些商品甚至能使用一輩子，但是一般的不沾鍋由於鍋面上的鐵氟塗層使用一段時間就容易脫落，因此必須經常更換，使用壽命大約為2～3年。

鐵製平底鍋的好處在於，我們不需要過度小心呵護鍋子的表面塗層，且鍋面堅固，即使有污漬，只要使用鋼刷就能輕鬆刷除，同時還具有優秀的導熱效率，在短時間內就能烹調出美味料理。

雖說因為材質的緣故鍋子有些沉重，但瑕不掩瑜，鐵製平底鍋依舊有很多的優點，請務必試試看能夠長久陪伴你的鐵製平底鍋！

挑選鐵製平底鍋時的選購原則

首先，要向大家介紹鐵製平底鍋的選購要點。畢竟是要長久使用的鍋具，為了不讓我們購買後捶心肝，讓我們慎重的挑選吧！

重點在於重量還是厚度？！如何挑選鐵製平底鍋的尺寸 ？

選對平底鍋的尺寸相當重要，尤其是重量與厚度更是挑選時的重點。接下來就讓我們一起來看看，選購平底鍋時，你不可不知的幾個注意事項！

重量是挑選平底鍋時的關鍵因素

使用鐵製平底鍋，最重要的就是重量。即便是相同的尺寸，每家廠商製造出來的鍋子重量都不盡相同，所以建議女性及年長者們盡量挑選輕型的鍋子，料理時比較不會造成手部的負擔。一般最常使用的口徑26cm尺寸，重量大約為1kg，不過市面上也有販售僅重900g的輕型款式，選購前不妨多方必較。

順帶一提，文章後半會有多款精選商品的評比，從大小到重量都會詳細介紹，不論你是單人用、還是家庭用，相信都能夠選到合適的產品，有興趣的人千萬不要錯過囉！

不同的厚度適合不同的料理

要購買鐵製平底鍋，厚度也是很重要的考量要點。不同的厚度適合烹調的料理也不同，炒菜的話，需要厚度1.6mm以下能夠迅速熱鍋的薄型款式；煎牛排等等則適合厚度2mm以上的平底鍋。厚度越厚，加熱所需的時間越長，但是也更能夠均勻受熱、維持烹調時的溫度，讓你保留食物的原味，更完美地煎烤食材。

不需空燒的鍋型也很方便

購買鐵製平底鍋後，為了清除鍋面上防止生鏽而塗抹的防鏽油，我們必須把鐵製平底鍋拿去乾燒，這個步驟稱作「空燒」。空燒過後會進行潤鍋，但是空燒時會產生大量煙霧，在家中進行可能會有些麻煩，甚至也有一定程度的危險性，有這方面疑慮的人，不妨選擇不需要空燒，開火後可以直接使用的產品。

這種鐵製平底鍋表面經過特殊熱處理，沒有塗上防鏽油也不容易生鏽。但即便是不需要空燒的鍋型，使用前建議還是先潤鍋，當然款式的不同，使用方法可能也會有所差異，在稍後的排行榜中也會介紹更詳細的內容，就讓我們繼續看下去吧～

鍋柄的材質也要注意

市面上的鐵製平底鍋，其鍋柄大致可以分為兩大種類，分別是「木製」以及「鐵製」的握柄，兩種擁有各自的優點，購買前讓我們先好好了解吧！

安全又好握的「木製」「酚醛樹脂」鍋柄

木材或酚醛樹脂製成的鍋柄，由於材質不導熱且質地比金屬柔軟，相較於其他金屬製的握柄，這類型的產品更好握、更好拿，而酚醛樹脂是塑膠的一種，具有耐高溫的特性，所以經常用來製成平底鍋及鍋具的鍋柄。

這種鍋柄雖然方便，但使用久了可能會鬆脫，要請大家多多留意。

堅固又耐用的「金屬製」鍋柄

這種金屬製的鍋柄，大多與鍋子一體成形，通常會使用與鍋體同樣材質製成，當然也有部分產品會使用不鏽鋼材質來製作鍋柄，選購前可以多多挑選，而且這種鍋柄非常堅固，特別推薦給想要長久使用，不想一直替換廚具的人。另外，它還能直接放進烤箱烘烤，視每個家庭料理需求的不同，這部分也值得參考。

加熱時，雖然鍋柄會隨之升溫，但使用火力不強的家用瓦斯爐烹煮並不會造成燙傷，這點還請放心。尤其是導熱效率較差的不鏽鋼，因為比較不容易升溫，因此特別適合用來製成鍋柄。不過，加熱時間過長或是使用火力強大的業務用瓦斯爐烹煮的話，鍋柄也會隨之升溫而變得燙手，所以在使用上要小心留意喔！

【精選特輯】專家愛用平底鍋推薦

精選12款人氣鐵製平底鍋推薦排行榜

看完了上述平頂鍋的選購要點後，接下來就要進到市售平底鍋的推薦排行榜啦！相信看了以下這12款平底鍋的介紹之後，你一定等不及要趕快買一支來用用，大顯廚藝身手。

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掌握空燒與潤鍋的訣竅

最後要介紹使用鐵製平底鍋時不可不知的「空燒」以及「潤鍋」的技巧，即便是料理新手也能夠輕易上手，還請放心地看下去吧！

空燒的秘訣「加熱直到鍋體呈現色澤」

購買鐵製平底鍋之後，第一步要做的就是空燒，主要是塗有防鏽油的鍋款才需要進行這個步驟。鐵製平底鍋表面上的小孔洞會因為空燒加熱而擴張，讓鍋子具有不易沾黏食材的效果，因此即便平底鍋本身不具有不沾鍋的特性，也可以試著利用「空燒」來降低食物黏著的機率哦！

先用清潔劑把鍋子洗淨擦乾後，放上瓦斯爐開中火乾燒，然後漸漸轉至大火，一直加熱直到整體變成帶有藍色光澤的彩虹色。這時會冒出大量煙霧，請注意室內空氣流通，才不會引發消防警報器喔。

加熱結束後，讓鍋子自然冷卻，接著進行潤鍋。順帶一提，有些人會在潤鍋前用清潔劑再清洗一遍，不過，不清洗也不影響潤鍋。

潤鍋後可以大幅延長鍋子的耐用度

空燒結束，下一步就要潤鍋了。再次開中火將鐵製平底鍋預熱後，把食用油倒入鍋內約1/3的高度，搖晃鍋身讓油均勻分布於鍋內，待冒煙後關火，再把油倒出置於別的容器。

倒出油後，用油刷或廚房紙巾擦去多餘的油，讓鍋內油脂均勻塗滿整個鍋內，之後下油炒一些不要的菜葉，讓鍋面形成一層油膜，有效保護你的鍋體。

潤鍋後，為了避免千辛萬苦形成的油膜消失，除非鍋子非常骯髒，否則千萬別用清潔劑清洗喔。

其他材質的平底鍋也很不錯！

如果你不特別追求鐵製的平底鍋，其實其他材質的平底鍋也不錯哦！像是琺瑯、鋁製、鈦合金等，不同材質製成的鍋子更有其優點，有興趣的話，不妨點選下方連結，詳細閱讀文章當作參考吧～

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最後

看完了這篇文章所介紹的平底鍋，你是不是也想每款都入手呢？小編偷偷告訴你，就像女人的衣櫃永遠少了一件衣服一樣，對愛好料理的人來說，廚房裡也永遠少了一只鍋具，廚具永遠不嫌多，不同的料理與不同的烹飪方式，配上不同的廚具，更能將分工專業化。