【2021年最新】精選12款人氣平底鍋推薦

家家都有一個做飯不可或缺的平底鍋。而表面塗料有鐵氟龍(Teflon)、鐵、鋁等多種材料,從經濟便宜的材質到可長久使用的高價素材都有,種類非常豐富,而且無論國內外,許多烹飪鍋具製造商,都有推出各式各樣不錯的商品。不過,到底該怎麼做才能從百百款的商品種類中,找到好用的鍋具呢?

這次小編將會以人氣排行榜的形式,向你推薦多款不錯的商品,以及分析各素材、尺寸的詳細特點,選購要點與排行榜都會一同收錄於本篇文章中!無論是單手即可拿取的輕盈款式,還是堅固不易變形的鍋具,都會一併介紹,現在就趕快跟著小編看下去吧!

挑選平底鍋時的選購原則


接下來,將從素材、尺寸以及特色 3 個方面,開始介紹!

根據使用習慣選擇材質和加工塗料


平底鍋的製作材質可說是五花八門,所以在選擇平底鍋之前,事先了解材料的特徵是很重要的。先想好自己重視什麼、有哪些地方不能妥協,再去找最符合所需的材質吧!

不沾鍋:適合料理新手入門款


不沾材質的平底鍋具有食材不易沾黏的優點,即使是初學者也能很快上手,能夠應對大部分的菜餚,就算僅使用少量的油也不易黏住鍋面及燒焦,能簡單又健康地進行烹飪,不僅價格實惠,後續的清潔保養也毫不費力,因此相當受到歡迎。

過往不沾平底鍋經常使用鐵氟龍製作不沾塗層,但由於存在對人體及環境有害的疑慮,現已出現陶瓷、鈦等許多可取代鐵氟龍的材質。另外,不沾平底鍋由於耐火和耐衝擊的能力較弱,如果時常被金屬製鍋鏟或料理筷戳到,或者處於空燒狀態,皆易導致表面塗層剝落,失去不沾效果,因此建議鍋鏟可改用木製或竹製材質,且料理時盡量使用中小火即可。

鐵製:可長年使用的萬能型


鐵鍋在材質上又可分為生鐵、熟鐵及鑄鐵三種。

生鐵鍋:蓄熱性佳,但重量較厚重,較常用於需大火翻炒的中式快炒料理,使用後不需等鍋子冷卻,建議趁有熱度的時候清洗。

熟鐵鍋:重量較輕且導熱快速,為一般家庭較常見的鐵鍋材質。另外,清潔上不須使用清潔劑,只須熱水沖刷即可。

鑄鐵鍋:料理時受熱較均勻,通常會在表面使用琺瑯材質包覆,因此較生鐵鍋及熟鐵鍋不易生鏽且可抗酸鹼,不需特別養鍋但要避免碰撞到受損,用完後建議先待鍋子冷卻再做清潔。

鐵製平底鍋的熱傳導性、蓄熱性高,不易損壞是其魅力所在,雖然重量較沉甸,價格上也偏高,但具有良好的耐用性,只要掌握了保養方法,基本上不會劣化,能長期愛用,是一款對於各種各樣菜單都能活躍使用的平底鍋。

不鏽鋼:耐刮抗磨、堅固耐用


不鏽鋼平底鍋具有絕佳耐用性及不易生鏽等多項優點,是許多主夫主婦們的愛用首選,市面上的不銹鋼鍋材質分為300、400等許多系列,若是有耐酸鹼及抗腐蝕的需求,建議可挑選300系列中最常見的304及316不銹鋼材質。

不過,由於不鏽鋼鍋的導熱效果較不佳,經常會發生食材燒焦、黏鍋的情形,因此使用不鏽鋼鍋前,建議延長預熱時間,使鍋子達到一定溫度,即能發揮物理性不沾鍋效果。

其他材質:搭配常做的料理、食材來選擇


除了上述大部分料理皆可適用的平底鍋材質之外,其他還有鋁、銅、鈦合金等不同材質的平底鍋,根據調理方式的不同,適合的材質類型也會有所差異,所以也可根據常做的烹飪菜單或是自己的料理風格來選擇。

像是鋁製平底鍋重量輕巧且導熱速度快,價格上也相當親民,但不適用於烹調酸性食物,因此較適合喜愛清淡水煮類飲食的人使用;而銅製平底鍋在熱傳導方面十分出色,因此較適合煎蛋、玉子燒(日式蛋捲)等需要均勻受熟的料理。如上述所知,以熱導率、重量、常用的烹調方式,來挑選適合自己的平底鍋,不妨也是個不錯的挑選方法。

可依據場合或需求挑選合適的尺寸


選擇小型的平底鍋,可料理的食材有限,但若是挑選尺寸較大的鍋款,提拿或清潔又會不方便,對於抱有這樣困擾的你,建議可選擇26~28cm的尺寸,無論是自己1人吃的單人份量,還是多人料理通通沒問題,也不用擔心體積太大沒地方收納,不僅可作為平底鍋的標準尺寸,也是每個家庭幾乎會入手的款式大小。

為了符合每個人需求,市面上也推出20cm左右的小型鍋以及32cm以上的大型鍋,不僅能滿足一人在外生活的需求,也能解決大家庭須烹煮多份量餐點的困擾,因此對於不知該如何決定的人,建議也可依據不同場合及個人家庭需求來選擇適合大小的平底鍋。

選擇重量上較無負擔的平底鍋也很重要!


在挑選合適的平底鍋時,重量也是須列入考量的重要因素,大部分平底鍋皆有1kg左右的重量,如果再加上食材的重量,料理過程中要拿起平底鍋翻動食物是很困難的,因此建議以輕量型的平底鍋為優先考量,較輕巧的平底鍋款式,不僅單手就能靈活操縱,翻炒食材或起鍋盛菜時也能較輕鬆自如。

另外,為了減輕拿鍋的負擔,部分款式的平底鍋也會在握把另一側設有單耳鍋把,如此一來,能使用雙手傾倒起鍋,施力更加輕鬆方便。

握把材質跟好用與否有關


炒菜多用平底鍋,因此為了能夠方便拿起來翻炒,握把的材質也要好好確認。

「塑料」和「木製」不易傳熱、不怕燙手,能安全使用


一般所說的塑料製鍋把,其實就是常聽到的電木把手,為一種合成塑料,是現在市面上較常見的鍋把材質,由於塑料和木製握把不易導熱,因此使用上較為安全,此外,為了讓使用者更加方便,多數握把會將表面設計凹凸不平,或是具有弧度,以防止手滑掉落。

雖然塑料和木製把手在使用上十分輕巧,不過耐用性較不佳,如果摔到地上或是受到衝擊較容易受損,加上木製鍋把較難保養,須放置通風處保持乾爽以避免發霉。

「金屬製」耐用、不怕髒


金屬製的握把,多與鍋身一體成型,或是以焊接的方式固定而成,具有優異的耐用性,也因為接縫較少,所以不易積存汙垢,能夠維持乾淨的狀態,在衛生層面也讓人比較安心!

另一方面,如果烹調時間較長、鍋子加熱時間較久,可能會導致手把的溫度逐漸提升,因此建議料理過程中可搭配隔熱手套或是乾抹布,防止燙傷。

多款爐具皆適用最方便


挑選平底鍋時除了考慮材質或重量外,可適用哪些熱源也相當重要,購買前須先確認家裡廚房是使用哪種爐具,像是IH爐或瓦斯爐等等,再來挑選對應的鍋款,此外,如果將來可能碰到搬家或是室內翻新、做裝潢等因素而可能改變使用熱源的情況下,建議一開始就挑選多種爐具皆可對應的鍋款,這樣一來也不必擔心到時需重新購買平底鍋。

搭配鍋蓋可縮短料理時間


料理中使用鍋蓋,能將熱能封存在平底鍋內,因此能夠節省烹飪時間以及電費,運用得宜的話,還可做蒸煮料理,除了可單買平底鍋用鍋蓋外,建議也可選擇含有鍋蓋的鍋套組商品,不僅一次就能入手齊全的廚具裝備,也不怕鍋蓋不合平底鍋尺寸哦!

【精選特輯】專家愛用平底鍋推薦

專家推薦

鍋寶
金鑽不沾平底鍋四件組 28cm

799元

精選12款人氣平底鍋推薦排行榜

以下小編就要介紹精選的人氣平底鍋商品,無論是品牌、材質都有各式各樣,都是在網購網站上榜上有名的人氣商品哦~一起來看看吧!

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康寧Visions 晶彩透明平底煎鍋 23cm

價格 2,150元
耐熱可達1500℃,材質安全,乾燒10小時不破裂
這款平底鍋雖然比選購原則提到的標準大小稍微再小一些些,不過它同時具備相當多優點,比方非常耐熱,可以耐熱到1500℃,還有耐熱溫差400℃,即冷即熱不易破裂,乾燒10個小時也沒問題,且材質安全,不會和任何酸鹼溶液產生化學反應,使用上更安全。
加上鍋身享十年的保固,如果因為冷熱溫差破裂的話,可以免費更換,相當有保障,不過,清洗時要注意不可以使用鋼刷,必須使用軟性海綿,才不會把鍋子表面刷壞哦。
重量1.093kg ±5%
尺寸直徑約23cm×深度4.5cm
材質鍋身:超耐熱陶瓷玻璃
塗層
11

IKEA 平底煎鍋 黑

價格 95元
超便宜平底鍋在這裡
一張五百大鈔、甚至百元內有找的平底鍋,就是IKEA的平底煎鍋啦!此款為鋁製的平底鍋,不但重量非常輕,還能均勻傳熱、節省能源;平底鍋的塗層採用實用級鐵氟龍,可以做簡單的料理,食物不容易沾黏鍋面,清洗也很容易,這麼簡單好用的平底鍋只要這麼實惠的價格,難怪有很多網友會推薦!雖然缺點是鐵氟龍的塗層較容易受損,因此汰換率較高,小編推薦給不是太常使用、或租屋在外的人購買哦~
重量0.45kg
尺寸24cm×41cm×7cm
材質
塗層實用級鐵氟龍
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de Buyer畢耶 原礦里昂系列 極輕平底鍋

價格 1,980元
輕量化適合翻炒
由法國工匠起家的品牌畢耶,百年來使用多種材質推出各種高品質鍋具,如今可是各大藍帶學院、甜點學院及多位世界烘焙冠軍指定使用的品牌,足見其品質之高超。
畢耶推出的鐵鍋皆使用原鐵、純度達到99%以上,此款平底鍋將原礦使用輕量化極薄處理,鍋身邊緣僅有0.12cm的厚度,加上約1kg的重量,輕輕鬆鬆就能翻鍋,特別適合拿來大火快炒~由於畢耶沒有任何塗層,如不小心生鏽也不用擔心,只要使用熱水搭配刷具就可輕鬆刷除哦!若有疑慮的人,建議選購其他材質鍋具。
重量1.04kg
尺寸鍋底直徑22公分、長度54.4公分、高度5.5公分
材質原鐵
塗層
9

義廚寶 新絕色愛心紅系列深炒鍋3件組(贈鍋蓋、木鏟)

價格 2,399元
易潔塗層清洗好便利
義廚寶為義大利品牌,鍋具100%在義大利製作、設計,鍋身使用純鋁合金製作,特殊聚熱底部能讓導熱速度更快,且通過義大利、歐盟多項檢驗及認證,具有一定的耐用度。其中使用特殊的TVS專利速樹脂做成易潔塗層,不僅好清潔、也不會產生PFOA等有毒物質。
義廚寶家的鍋具還有一個特色,就是超美的印花鍋底!顏色鮮艷、花色豐富,保證會有一款讓你滿意的顏色。
重量
尺寸直徑32cm、內深7.5cm、手柄長度約18cm
材質純鋁合金
塗層TVS專利素樹脂
8

ELO 不鏽鋼單柄平底鍋 28cm

價格 4,500元
德國鍋具大廠原裝進口
ELO是德國的鍋具製造大廠,具備75年以上的鍋具製造經驗,深知消費者的需求以及使用習慣,將這些寶貴經驗列入設計考量,融合傳統和創新、品質和功能,使用3-PLY不鏽鋼材,導熱更均勻迅速,並減少加熱的時候消耗的燃料量,有效節能減碳。
傳統、便宜的三明治導磁底容易剝落、翹起,甚至可能發生黏著材質從邊緣滲出的狀況,ELO這款平底鍋採全包覆式的導磁底,上述情況不發生,大大延長鍋具的使用壽命,不過以鍋具來說,這款產品的價格相對高上不少,推薦給預算較寬裕的人。
重量約1200g
尺寸28×6.5cm
材質304不鏽鋼
塗層
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Queen Chef 韓國礦岩鈦合金鑄造不沾鍋 湖水藍

價格 1,980元
特殊材質3D結構
此款是韓國品牌Queen Chef的平底鍋,100%在韓國生產,材質使用較少見的鈦晶花崗岩,數十萬顆含鈦的岩礦顆粒以3D結構的方式組成,經過15萬次的金屬耐磨測試,也有經過抗腐蝕的測試,加上99.9%的抗菌處理,耐用度可說是相當高。烹飪料理時不會有額外的PFOA等有毒物質,可以更安心使用。
此款顏色分成粉嫩的粉色及湖水藍,小編覺得兩種顏色都非常漂亮,鍋底還有印上品牌的立體LOGO,更顯別緻。
重量
尺寸30cm
材質鈦晶花崗岩
塗層
6

HAPPYCALL 鈦電漿耐蝕不沾鍋32公分超大平煎鍋含蓋組

價格 3,540元
鈦金屬製作,安全性極高
HAPPYCALL是來自韓國的品牌,部分研發的鍋子旨在讓韓式料理烹煮起來更加方便而設計,比方現在介紹的這款超大平煎鍋,就很適合煮辣炒年糕、辣炒雞,也很適合用來煮壽喜燒。如果你平常喜歡煮韓式料理,不妨參考看看這款產品哦!
除了容量大之外,這款平底鍋還有其他值得一提的特點:使用耐腐蝕力相當好的鈦金屬製作。鈦是種用於航太以及醫療用具上的金屬,堅固之外,安全性也很高,用這樣的金屬製作的平底鍋亦有以上優點。
重量
尺寸直徑約32cm
材質鋁、鈦
塗層特殊高密度陶瓷圖層
5

Tefal特福 皇家超抗磨鈦極系列 不沾鍋炒鍋

價格 2,760元
使用耐磨琺瑯鍋身
皇家超抗磨鈦極系列在特福推出的產品中屬相當耐用的系列之一,使用鈦合金強化製成硬鍋底,且使用銅金屬微粒噴上導熱圖案,讓導熱範圍更廣、效果更佳。鍋內則使用法國特福鈦極塗層FORCE配方,耐磨程度與其他系列相比高出許多。鍋身則使用Enamel耐磨琺瑯,不僅具有時尚性,也容易清洗,耐高溫性佳、不容易變色。
此款各項的性能都表現優秀,而且特福的鍋具在購物網站常常特價,入手的價格也很實惠,相信是適合家家戶戶的一款平底鍋。
重量1.01kg
尺寸鍋具口徑28cm、含鍋把總長46cm、鍋深7.5cm
材質鈦合金
塗層FORCE鈦極不沾塗層
4

STONELINE 美食家系列平煎鍋

價格 1,999元
阿爾卑斯山原石,耐用耐磨
來自德國的品牌STONELINE可是相當知名的大牌,不僅得過德國紅點設計大獎,2017年在德國也是市面調查愛用品牌第一名。最大特色是使用來自阿爾卑斯山的原石結合鋁合金打造鍋面,優點是相當耐磨且不沾鍋,就像在原石上烹飪一樣,享受食物最原本的味道。以全鋁熱壓製造而成的平底鍋,擁有優良的導熱效果,聚集遠紅外線功能佳,並且不含重金屬,安全又健康。
因STONELINE將不鏽鋼鍋底容於鍋具底部,保溫加熱性能高,還可將把手拆除後將鍋體放進烤箱內。通過各種安全認證,且獲得多種獎項的STONELINE美食家系列平煎鍋,絕對會是你煮飯的好夥伴哦!
重量
尺寸24cm×4.7cm
材質阿爾卑斯山原石+鋁合金
塗層
3

高桑金屬 日製木柄鍛鐵炒鍋 29cm

價格 1,590元
容易甩鍋、耐熱、適合快炒
如果你是經常下廚的人,或是學過一些小技巧,會翻鍋輔助料理,那麼這款平底鍋或許會是你的好選擇哦!這款平底鍋設計輕量化、好甩鍋,又有一定的深度,內容物不容易甩出鍋外。
鍋內有食品級的防鏽塗層,表面黑亮,保護鍋子長久維持光澤、不生鏽,而且這款平底鍋導熱快速,保溫效果也好,搭配甩鍋技巧,能快炒出美味的菜餚,炒飯也能粒粒分明,鍋子輕又不會造成負擔,如果你有類似需求,不妨將這款產品列入考量!
重量995g
尺寸約直徑29×長49.5(含把手)×鍋高9.5cm、鍋底厚1mm
材質本體:鐵、握柄:天然櫸木
塗層食品級防鏽塗層
2

藤田金屬 JIU10日製純鐵平底煎盤 24cm

價格 7,490元
一鍋兩用,是平底鍋也是餐盤
這款平底鍋非常特別,除了是鍋具之外,它同時也是餐盤,購買很划算,一鍋兩用,而且此款產品是藤田金屬和東京的知名設計師團隊TENT聯手合作的成果,功能性和美觀兼具,相當值得推薦。
不論作為平底鍋還是餐盤,它的邊緣設計都很亮眼少見,即使是全黑的純鐵,沒有華麗的裝飾,延伸出去的圓弧造型還是讓它呈現非凡脫俗的氣質,搭配設計方便好用的滑動式盤夾,組裝起來就是一個平底鍋,露營想要減少鍋盤量也很適合使用哦!
重量本體重量:約1040g 手柄重量:195g
尺寸內徑:直徑24×高8cm 外徑:直徑30×高4cm 手柄尺寸:總長19×直徑3.5cm
材質鐵(鍋夾:天然實木)
塗層
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珍珠金屬 大理石塗層輕質不沾平底鍋 26cm

價格 1,190
專利大理石塗層,不沾黏、耐用耐刮
珍珠金屬推出的這款平底鍋在韓國製造,採專利的大理石塗層,能達到不黏不沾的效果。內外總共包含七層專利材料,材質相當堅硬,使用金屬鐵鏟也不用擔心會刮壞鍋子,材質堅固耐用的同時,鍋子本身的重量卻很輕巧,只有760g,力氣比較小的女生也可以輕鬆使用。
外型經典、價格親民,不知道該挑哪一款平底鍋才好的話,小編推薦你參考這款!尺寸大,適合料理時分量習慣抓比較多,或是家庭成員比較多的人,不用分批煮,一次烹煮的分量就夠全家人吃哦!
重量620g
尺寸寬27×長47.5×高8.5cm
材質本體:鋁合金(鐵氟龍樹脂塗層)
塗層大理石氟塗層、鐵氟龍樹脂塗層

平底鍋TOP12統整一覽

產品圖片
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產品名稱珍珠金屬 大理石塗層輕質不沾平底鍋 26cm藤田金屬 JIU10日製純鐵平底煎盤 24cm高桑金屬 日製木柄鍛鐵炒鍋 29cmSTONELINE 美食家系列平煎鍋Tefal特福 皇家超抗磨鈦極系列 不沾鍋炒鍋HAPPYCALL 鈦電漿耐蝕不沾鍋32公分超大平煎鍋含蓋組Queen Chef 韓國礦岩鈦合金鑄造不沾鍋 湖水藍ELO 不鏽鋼單柄平底鍋 28cm義廚寶 新絕色愛心紅系列深炒鍋3件組(贈鍋蓋、木鏟)de Buyer畢耶 原礦里昂系列 極輕平底鍋IKEA 平底煎鍋 黑康寧Visions 晶彩透明平底煎鍋 23cm
特色專利大理石塗層,不沾黏、耐用耐刮一鍋兩用,是平底鍋也是餐盤容易甩鍋、耐熱、適合快炒阿爾卑斯山原石,耐用耐磨使用耐磨琺瑯鍋身鈦金屬製作,安全性極高特殊材質3D結構德國鍋具大廠原裝進口易潔塗層清洗好便利輕量化適合翻炒超便宜平底鍋在這裡耐熱可達1500℃,材質安全,乾燒10小時不破裂
定價1,1907,490元1,590元1,999元2,760元3,540元1,980元4,500元2,399元1,980元95元2,150元
重量620g本體重量:約1040g 手柄重量:195g995g1.01kg約1200g1.04kg0.45kg1.093kg ±5%
尺寸寬27×長47.5×高8.5cm內徑:直徑24×高8cm 外徑:直徑30×高4cm 手柄尺寸:總長19×直徑3.5cm約直徑29×長49.5(含把手)×鍋高9.5cm、鍋底厚1mm24cm×4.7cm鍋具口徑28cm、含鍋把總長46cm、鍋深7.5cm直徑約32cm30cm28×6.5cm直徑32cm、內深7.5cm、手柄長度約18cm鍋底直徑22公分、長度54.4公分、高度5.5公分24cm×41cm×7cm直徑約23cm×深度4.5cm
材質本體:鋁合金(鐵氟龍樹脂塗層)鐵(鍋夾:天然實木)本體:鐵、握柄:天然櫸木阿爾卑斯山原石+鋁合金鈦合金鋁、鈦鈦晶花崗岩304不鏽鋼純鋁合金原鐵鍋身:超耐熱陶瓷玻璃
塗層大理石氟塗層、鐵氟龍樹脂塗層食品級防鏽塗層FORCE鈦極不沾塗層特殊高密度陶瓷圖層TVS專利素樹脂實用級鐵氟龍

看完平底鍋的介紹之後,接著看看鍋鏟吧!

雖然鍋鏟並不是必須的,煎炒某些食材時可以用筷子等器具取代,不過在煎魚、煎蛋捲時,擁有一支鍋鏟能讓烹調過程變得更加方便,現在就點進來看看鍋鏟的相關文章吧!

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最後

終於介紹完精選的人氣平底鍋囉!不知道排行榜上有沒有你喜歡的產品呢~平底鍋可以根據自己的料理習慣、使用方式挑選適合的材質,記得把握本篇介紹的選購原則來尋找符合自身需求的產品,希望這篇文章有幫助到你哦!

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