臺灣知名肉乾大廠都是數十年歷史的老店起家，傳統風味，香味撲鼻迷人；年輕的肉乾廠商也展現創造力，將肉乾結合不同風味，讓人一口接一口。
一起來看看挑選肉乾時，要注意哪些原則吧！
挑選肉乾時的選購原則
過去因為肉類珍稀，且保存不易，因而發展出將新鮮肉品做成肉乾的技術；現今肉乾已經成為日常零食，也是送禮的好選擇，不管是要自己當作小點心或是要過節贈禮，都不要錯過這篇文章囉！
根據口感挑選肉乾
肉乾大多是用後腿肉所製成，根據製作的手法不同，又可以分為一般肉乾、脆片肉乾（肉紙）、肉脯肉乾，三者之間的口感差異大。
一般肉乾
一般肉乾就是大家常見的蜜汁肉乾，可能為方形、長形或圓形，形狀大多完整漂亮，原因是這些肉乾都是用絞肉製成。先將豬絞肉醃製、鋪篩塑型，再經過烘烤、切割、分裝，變成了我們常見的肉乾。這類型的肉乾因為邊角完整，可以被作為獨立包裝，無論看劇、讀書，一包一片，食用不沾手，相當方便。
這類型的肉乾因為質厚，可以吸附醃料的氣味，許多廠商推出各式不同的口味，挑選時要特別注意鈉含量的問題，並且避免食用過量。
脆片肉乾（肉紙）
脆片肉乾（肉紙）吃起來爽脆，讓人忍不住一片接一片。脆片肉乾的原料可以分為兩種，一是將豬肉切成極薄的薄片，保有豬肉的紋理，因此吃起來仍帶有一點嚼勁；另外一種較為常見，是用做肉乾剩下的豬絞肉邊角製作而成，市面上那種薄到可以透光的脆片肉乾大多屬於這種。
挑選脆片肉乾時，要留意肉乾的完整性，可以先選擇盒裝的款式，較不容易因為運送過程而破碎或是受潮而變軟，盒子在使用後還能用來裝其他雜物，環保再利用。
肉脯肉乾
肉脯肉乾則是將豬肉煮熟後，撕成細條狀，接著醃製，放入鍋中炒鬆後再烘乾，便可以做出口感鮮明的肉脯肉乾了。這類型的肉乾通常調味較清淡，可以吃到肉品的鮮甜，熱量通常也較低。
在挑選肉脯肉乾時，需留意其紋理，應挑選紋理分明的品項，代表是指用新鮮的肉品製成，纖維完整，且肉質韌性強，才能做出嚼勁十足的肉脯肉乾。
根據原料挑選肉乾
常見的肉乾原料包括豬肉、牛肉，以及大豆分離蛋白。
豬肉乾與牛肉乾的差別
豬肉乾與牛肉乾的口感相差甚遠，前者軟嫩多汁、原肉味通常較低；後者質地較乾、保有嚼勁和牛肉的香氣，這是因為兩者慣用的加工方式不同，豬肉乾通常沒有經過水煮且會重新塑型，牛肉乾則經過水煮並保留肉質原有的紋理，兩種各有不同的擁護者，你喜歡哪一種呢？
選購牛肉乾時要特別注意
消費者在挑選牛肉乾時，可能會聽到業者宣稱用珍稀的「黃瓜條」製成，但事實上，黃瓜條是指牛的肩胛里肌肉，儘管一個牛隻屠體只有兩條肩胛里肌肉，但那並非什麼高貴的食材，甚至比里肌肉便宜；而且之所以會使用「黃瓜條」來製作牛肉乾，是因為這種肉質乾柴，不適合用於一般料理，但可以用在經過乾燥、調味的肉乾，所以不要被業者的話術給騙了哦！
另外，購買牛肉乾時，也要小心買到「摻混」的產品，因為臺灣的國產牛稀少，有超過九成仰賴進口，牛肉原料成本較高，所以可能發生以豬肉摻混進牛肉乾的問題。而依據食品衛生管理法第17條規定，包裝牛肉乾食品必須誠實標示食品原產地及牛肉原料來源國，因此，在購買牛肉乾時，最好選擇有包裝的產品，可以避免摻混的問題哦！
素肉乾的魅力
隨著近年環保意識抬頭，世界各地的彈性素食主義者越來越多，根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年發布的資料來看，從日常實踐，減少吃肉的彈性素食主義者佔全球人口的42% ，如果你也是彈性素食主義者，甚至是全素食者，不妨參考看看「素肉乾」（植物肉乾）。
素肉乾大多是用大豆分離蛋白所製成，也就是大家近期常看到的「未來肉」主要成分，比起傳統素肉，會更接近真肉的口感，且富含人體所需的蛋白質和膳食纖維。無論是基於宗教因素，或是想為環保盡一份心力，素肉乾都是很好的選擇哦！不過，有些廠商在製造素肉乾時，為了還原、貼近原肉的口感和香氣，會添加較多的調味劑，因此在挑選時要注意成分表，並且酌量食用。
肉乾通路這麼多，如何買得安心？
肉乾是加工產品，更需要留意食品安全的問題，掌握以下幾個重點，讓你買得安心。
有保障的店家
便利商店、賣場都是很好的通路之一，裡頭的商品經過較嚴格的把關，有任何問題也不會求助無門。
食品驗證
包裝上的食品標章是消費者的安心來源，常見的驗證像是臺灣優良食品驗證制度產品標章（TQF）。
完整、標示清楚的包裝
有些傳統市場會販售已經拆分好的肉乾，用透明塑膠袋和粉紅色綁帶束著，是許多人的童年回憶，但這種肉乾不但沒有完整的營養標示，消費者也不知道肉乾來自何處、分裝的過程是否乾淨。因此，建議挑選密封包裝且標示清楚肉乾品項，不要貪小便宜購買來路不明的產品。
精選5款人氣肉乾推薦排行榜
在看完以上的選購原則後，大家是不是都對挑選肉乾更有頭緒了呢？鹹香夠味的肉乾除了拿來自己吃，當作禮物送人也是一項不錯的選擇，但市面上的肉乾品牌與種類繁多，總是讓人看得眼花撩亂，不知道該怎麼選嗎？接下來小編將在以下排行榜中，介紹幾款超人氣的肉乾，讓大家一飽口福喔！
新東陽 新肉主義蜜汁素肉乾
素食者也能大口品嘗的好滋味
誰說素食者就沒辦法品嘗肉乾的好滋味？新東陽的這款新肉主義系列，就貼心的為素食者製作的素肉乾，風味分一般肉乾一樣是蜜汁口味，鹹甜鹹甜的口感讓人忍不住一口接一口，並選用優質植物性蛋白製成，100%植物製造，零動物成分，再搭配鑽研超過25年的新穎技術，讓纖維好撕易入口，就算牙口不好也能輕鬆享受。 整體口感香Q有嚼勁，彷彿在吃真的肉乾一般讓人停步下來，且不添加防腐劑、採用非基因改造大豆蛋白，就算不是素食者，也可以試試看這款素食的美味喔！| 容量 | 105g |
|---|---|
| 種類 | 素肉乾 |
| 肉種 | 素食 |
| 產地 | 台灣 |
新東陽 起司三明治豬肉乾
超罪惡的美味，甜鹹口感恰到好處
起司可以說是超級罪惡的食材，熱量高但超美味，且幾乎百搭，什麼食物只要加上起司，就會昇華到另一個層次，當然肉乾也不例外；這款新東陽的起司三明治豬肉乾，就是將兩片肉乾當成麵包一樣將起司夾住，作成肉乾三明治，光看外表就讓人垂涎三尺的超罪惡美味，讓人迫不及待將整包吃光。 且新東陽是嚴選台灣豬肉，以蜜汁手法烘製，中間夾上與肉乾大小相當的起司片，讓人每一口都能吃到起司的香濃與肉乾的鮮香，除此之外，這款肉乾還非常貼心地做成獨立小包裝，一片一小包，不怕吃不完開封後風味會受到影響，也很好攜帶，就算出門在外懷念起肉乾的風味，也能隨手拿來吃喔。| 容量 | 180g |
|---|---|
| 種類 | 肉乾 |
| 肉種 | 豬肉 |
| 產地 | 台灣 |
快車肉乾 杏仁香脆肉紙
全國首創0.01公分超薄肉紙，酥脆口感讓人一口接一口
覺得太過厚實的肉乾很難咬嗎？喜歡酥脆口感勝過厚實口感嗎？那這款快車肉乾的香脆肉紙你絕對不能錯過！肉紙名符其實就是要像紙一樣薄脆，快車肉乾也首創的全國最薄0.01公分肉紙，咬下去的口感絕對酥脆，每一口又帶著滿滿肉香，讓人不知不覺就吃完半盒。| 容量 | 145g |
|---|---|
| 種類 | 肉紙 |
| 肉種 | 豬肉 |
| 產地 | 台灣 |
軒記肉乾 五香牛肉乾
嚴選頂級牛肉，香氣十足的好滋味
在網上大有人氣的軒記肉乾，憑著口味佳、品質好、真材實料獲得不少民眾的喜愛，而這款五香牛肉乾，藉著鹹香夠味的牛肉，讓不吃豬肉的人也可以一嘗頂級肉乾的滋味。 這款牛肉乾是嚴選澳洲進口優質牛肉的黃瓜條部位製成，透過獨家滷汁熬煮、慢火熬滷烘乾、去筋去膜、準時下鍋，打造出一塊塊恰到好處的美味牛肉，一咬下去可以品嘗到滿滿肉汁與古早味香氣，五香風味更是讓人忍不住一口接一口，且牛肉堅持不添加瘦肉精，用心給客人最好的，不論單吃或配酒都是絕佳美味喔。| 容量 | 130g |
|---|---|
| 種類 | 肉乾 |
| 肉種 | 牛肉 |
| 產地 | 台灣 |
快車肉乾 特厚蜜汁豬肉乾
達1公分的超厚厚度！滿足你大口吃肉乾的慾望！
你是喜歡吃肉的人嗎？相信每個愛吃肉的人，在品嘗肉乾時都希望能夠大口吃肉，細細品嘗肉乾的風味與嚼勁，但市面上大多數的肉乾，在烘烤後都會大幅縮水，變成比肉紙厚一點的肉薄片，吃起來一點也不過癮，這時候快車肉乾的特厚蜜汁豬肉乾，就絕對能滿足你大口吃肉的慾望！ 這款肉乾就如其名「特厚」，它足足有1cm寬，並選用台灣本土豬後腿肉，再加上30年獨家秘方的醬油醃製，最後用710℉高溫烘烤，熟度平均、表面微焦，就算冷掉了還是一樣香甜多汁，口口都能吃到豬肉的鮮甜，且豬隻保證不含瘦肉精，能夠安食用。| 容量 | 200g |
|---|---|
| 種類 | 肉乾 |
| 肉種 | 豬肉 |
| 產地 | 台灣 |
肉乾TOP5統整一覽
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| 產品名稱 | 快車肉乾 特厚蜜汁豬肉乾 | 軒記肉乾 五香牛肉乾 | 快車肉乾 杏仁香脆肉紙 | 新東陽 起司三明治豬肉乾 | 新東陽 新肉主義蜜汁素肉乾 |
| 特色 | 達1公分的超厚厚度！滿足你大口吃肉乾的慾望！ | 嚴選頂級牛肉，香氣十足的好滋味 | 全國首創0.01公分超薄肉紙，酥脆口感讓人一口接一口 | 超罪惡的美味，甜鹹口感恰到好處 | 素食者也能大口品嘗的好滋味 |
| 定價 | 320元 | 280元 | 280元 | 285元 | 100元 |
| 容量 | 200g | 130g | 145g | 180g | 105g |
| 種類 | 肉乾 | 肉乾 | 肉紙 | 肉乾 | 素肉乾 |
| 肉種 | 豬肉 | 牛肉 | 豬肉 | 豬肉 | 素食 |
| 產地 | 台灣 | 台灣 | 台灣 | 台灣 | 台灣 |
| 購買連結 | momo購物網蝦皮商城Rakuten樂天市場friDay購物 | 蝦皮商城Rakuten樂天市場 | momo購物網蝦皮商城Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場 | momo購物網蝦皮商城Rakuten樂天市場 |
想自己動手做肉乾嗎？
喜愛吃肉乾的你，是否曾經覺得市售的肉乾添加物太多、口味太重不健康呢？那不妨自己動手嘗試做肉乾吧！以下是食物乾燥機的推薦文章，只要有了一台食物乾燥機，不論是想做蔬果乾、肉乾還是水果乾，通通都難不倒你喔！
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最後
美味的肉乾是不管大人小孩都愛吃的零嘴，現在的肉乾也隨著時代的變化，產生越來越多的創意組合，不僅擺脫了傳統古早味零嘴的舊式包裝，甚至很適合當作伴手禮或是過節禮品贈送，以上推薦的幾款超人氣肉乾希望大家都能喜歡，也祝福各位都能順利挑選到最合自己口味的肉乾喔！