寒冷的冬天想窩在家，邊看電視邊吃著熱騰騰的火鍋，最好的方式就是使用電磁爐。電磁爐特別受到年輕族群的喜愛，原因在於不管是住在宿舍的學生，或是在外租屋住套房的上班族，都未必能像家庭式的房子，附有齊全的廚房和廚具系統設備，但只要購買了一個電磁爐，插上插頭後，隨時想煮碗泡麵、熱湯或是簡單的料理，都既快速又方便，當然，也適合一家人在過年過節時，煮一大鍋豐盛的火鍋或麻油雞等料理一起享用。
本篇文章將會分享電磁爐的選購原則，並分享5款口碑良好的商品，讓我們繼續一探究竟吧！
挑選電磁爐時的選購原則
電磁爐的好處是加熱時間快速，比起瓦斯爐更方便清理，且不容易產生難聞的油煙氣味，對於在外租屋不可以開火的使用者來說非常方便，且沒有明火、瓦斯外洩或氣爆這些高危險性的問題，有幼兒的家庭，也不避擔心孩童因為頑皮而發生遭到火燙傷的狀況，使用起來更為安心。
而在選購電磁爐時，有幾種不同類型的款式可以選擇？在使用上鍋具的材質又有那些限制？在接下來的文章中都會一一說明。
一、電磁爐的類型
電磁爐有許多不同的類型，主要分為攜帶式和嵌入式兩類，攜帶式電磁爐價格低廉，輕便、好攜帶、機動性又高，平常不需要使用時可以收納到櫃子內，絲毫不佔用空間，只要插上插頭不管在哪都可以大展廚藝，一個人獨居或是多人聚餐都適用，是最受歡迎的類型。
嵌入式電磁爐又分為單頭爐和雙頭爐兩種，是直接合併於住家所裝潢的廚房系統中，在廚房檯面以内嵌的方式將電磁爐安裝於下方，取代了舊有的瓦斯爐，是近年來新建成的住宅特別喜愛的爐具類型。因為沒有明火減少了火災的危險性，而且視覺上看起來更簡約美觀，電磁爐的熱度只會傳導至鍋子，平面的構造在使用完畢後能馬上清潔，不用擔心會被電磁爐本體燙傷。
利用電磁感應的加熱原理，能將熱能完全集中於鍋具上不容易散失，不僅縮短了料理的時間，也不會像在使用瓦斯爐時會冒出陣陣大火，讓廚房的溫度節節升高，煮個飯卻滿身大汗。
二、鍋具的材質與大小
電磁爐是如何運作的呢？其運用的是電磁感應加熱（Induction heating）的原理，電磁爐內部構造中有著一層層的銅線圈，電流與銅線圈這種金屬材質交會時，所形成的磁場會產生不斷循環的渦電流（Eddy Current），當磁場變動越快，渦電流就會越強大，進而使電阻產生電流，而電流通過銅線圈後便會發熱，並透過放在電磁爐上的鍋具，將電能轉換為熱能。
利用電磁感應加熱原理來傳導熱能的電磁爐，在料理器具的選擇上會有所限制，必須使用具有磁性的金屬材質鍋具，像是：鐵、鎳、鈷等金屬材質，或是一般常見的平底鍋和不銹鋼鍋，都可以在電磁爐上作使用。最簡單的判別方法就是拿一個磁鐵，測試在鍋子上是否能牢牢吸住，這些類型的器具能提高磁導性，增強渦電流的電阻，並達到良好的熱傳導效果。
而像鋁製、玻璃、陶瓷等材質的鍋子，就不適合在電磁爐上使用。銅製材質的鍋子則是因為電阻過小，有磁性的鍋具有較強大的電阻，磁性在經過鍋具時所產生的渦電流會產生熱能，當熱能完全傳導於鍋子後，才有足夠的溫度來烹飪食物，否則火鍋的水煮再久都不會沸騰。不過近年各大品牌，也逐漸開始推出混和其他不同材質的電磁爐，像是在金屬中加入陶土或陶瓷，這麼一來，傳統的陶鍋也可以自由運用，在購買時可以找看看，是否有符合自家鍋具類型適用的款式。
另外，建議選擇直徑大於10至20公分的鍋具，鍋底盡量不要有弧度或突起物，能夠完全緊貼在電磁爐上，尺寸如果超過或小於電磁爐上的感應線圈，或是鍋底夠平整呈現圓弧狀，都會使電磁爐無法平均受熱，反而散失了熱度，需要花費更久的時間烹飪食材。
三、功率及電壓
一般市面上的電磁爐功率約在1,000W至1,800W左右，近年各廠牌也推出了更高功率的IH爐，其加熱原理、構造、操作方式，以及可使用的鍋具材質皆相同，因此也是屬於電磁爐的一種。IH爐的全名是「Induction Heating」，即為「誘導加熱」的意思，不僅加熱速度更快、火力更大，功率最高可達到2,000W至3,000W，因此如果是要烹煮8到10人、甚至10人以上，大份量或需要較多時間燉煮的料理，效率高的IH爐會是更好的選擇，而住家廚房中內嵌式的電磁爐，大多也都是選用高功率的IH爐。
但高功率所代表的就是耗電率相對也會比較高，一般的小家庭、情侶同居或是租屋獨居，未必需要用到如此耗電的IH爐，只需要購買最基本款的電磁爐即可。只想簡單煮個熱湯或熱飲的話1,000W左右即可，泡麵或水餃這類快熟的料理約1,200W到1,400W，小家庭想要煮三菜一湯的話，則1,500W到1,800W就綽綽有餘了，但如果想要煮火鍋，還是建議使用2,000W以上的電磁爐，才能縮短湯頭沸騰和食材煮熟的時間。
而大部分的電磁爐所使用的電壓為110V，就是我們平常所使用的插座，住宅內嵌入式的電磁爐電壓則為220V，在使用電磁爐時盡量不要使用延長線，請單獨使用一座插座，以免耗電量過大造成跳電或者電線的損害。
四、多種烹飪模式
新手一開始在使用電磁爐時，最苦惱的應該就是不確定要開多少瓦，以及如何拿捏火力的問題，畢竟電磁爐的火力大小，與過去習慣使用的瓦斯爐有所不同，這時候如果有多種已事先預設好的模式，像是燉煮模式、香煎模式、熱炒模式以及火鍋模式，只要一鍵按下，就會自行調整到最佳火候及溫度，料理起來更輕鬆。當然保溫模式也是不可或缺的，怕煮好的菜餚冷掉，或是煮火鍋時擔心湯頭很快就蒸發完，保溫模式就能發揮它的功能，長時間維持食物的熱度。
在安全的部分，當電壓或溫度過高時會自動斷電，或是在長時間無人使用的狀況下，電磁爐會自行關機，避免鍋內的水分燒乾等狀況的設計也是很重要的，另外，有孩童在家的使用者，可以選擇有安全鎖設定的電磁爐，以防孩童誤觸而受傷。
精選5款人氣電磁爐推薦排行榜
看完電磁爐的選購原則之後，你是不是對電磁爐有了更進一步的認識，也更清楚應該如何做選擇，才能找到最符合你需求的產品呢？接下來本文將精選出幾款值得推薦的電磁爐，並以排行榜的形式為你做介紹，正在為挑選電磁爐煩惱的人，千萬不要錯過囉！
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SAMPO聲寶 微電腦雙口IH變頻電磁爐 KM-VA14GM
雙口電磁爐，兩邊同時烹煮更省時
大部分的電磁爐產品都設計成單口的樣式，不過如果想以電磁爐取代瓦斯爐，且經常需要同時烹煮兩鍋料理節省時間，那麼聲寶推出的這款雙口電磁爐會是你的好選擇！ 這款產品使用觸控面板操作，便利省力，更有質感！另外，想要油炸食物的話，這台電磁爐也有針對油炸設置的油炸開關鍵，不用擔心電磁爐不夠力，出現升溫慢又無法油炸的問題。| 尺寸 | 寬520×高60×深320mm |
|---|---|
| 重量 | 4kg |
| 材質 | 黑晶面板 |
| 功率 | 1400W |
TATUNG大同 不挑鍋電陶爐 TCH-F1300A
不挑鍋的百搭電磁爐
TATUNG大同這個品牌大家應該都不陌生，雖然最常聽到的可能是他們的電鍋，不過除了電鍋之外，像這次介紹的電磁爐，他們也生產且重視安全性和耐用度，加上這台電磁爐不挑鍋，相當百搭，造型設計方正好清潔，面板堅硬、平滑，各方便表現都不錯。 這款電磁爐的散熱風扇設計得相當大，能降低電磁爐過熱造成損壞的可能性，產品基板的壽命也更長久，價格合理又不挑鍋，值得納入考量。| 尺寸 | 長5×寬28.3×高36.3cm |
|---|---|
| 重量 | 2.4kg |
| 材質 | 微晶面板 |
| 功率 | 1300W |
TECO東元 IH變頻靜音薄型感溫電磁爐 YJ1324CB
降低噪音、減少危險
有些人選擇電磁爐的時候，重視的是產品運轉時產生的音量是否大到干擾人活動，雖然機器運轉多少還是會發出一些聲響，不過TECO東元推出的這台電磁爐標榜變頻靜音，可以減少嘈雜運轉聲帶來的困擾，介意運轉音量的話，不妨參考這款！ 除此之外，東元這台電磁爐有10段火力可以調整，還有6種烹調模式可供選用，不管是舒肥、溫泉蛋，還是火鍋、燉湯，這款產品都能協助你料理～家裡如果有小孩的話，更推薦使用這台，搭載10道安全防護加上兒童安全鎖，不用擔心孩子誤觸電磁爐會發生危險，家長們可以安心使用。| 尺寸 | 寬360×高38×深290mm |
|---|---|
| 重量 | 2.35kg |
| 材質 | 黑晶玻璃面板 |
| 功率 | 1200W |
Philips飛利浦 智慧變頻電磁爐 HD4924
價格親民，品質不減
提到電磁爐的時候，你是不是常聽到功率不夠、加熱升溫很慢的使用心得？煮飯的時候如果要等很久鍋子才夠熱，使用滿意度確實會大幅下降，畢竟時間就是金錢，不過飛利浦推出的這款電磁爐有溫度轉換快的評價！而且挑鍋的情況也不嚴重，很多款式都能夠通用，且這些鍋子的價格也不貴。 這台電磁爐的功率達1300W，搭配頂級的黑晶玻璃面板和六段式火力，升溫效果好，而且價格不貴，CP值很高～預算不多也有不錯的產品可以選擇哦！| 尺寸 | 336×392×105mm |
|---|---|
| 重量 | 2.2kg |
| 材質 | 黑晶玻璃面板 |
| 功率 | 1300W |
CHIMEI奇美 IH變頻觸控電磁爐 FV-12B0MT
觸控式面板方便操作
奇美推出的這款電磁爐除了採觸控式面板的操作方式，使用上更直覺簡單，面板上更設置了字體較大的LED顯示畫面，清楚明瞭，一家大小都能輕鬆地使用，設計上相當貼心且考慮周到。 最重要的是，電磁爐經常會出現挑鍋的問題，而這款電磁爐適用多種鍋具，鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋或者烤盤等，只要是底盤有做導磁設計的鍋具都可以使用，再加上雙層線圈的設計，加熱面積加大，也能更均勻地加熱鍋子，使用體驗更佳！| 尺寸 | 長360×寬280×高42mm |
|---|---|
| 重量 | 2.2kg |
| 材質 | 黑晶全平面玻璃 |
| 功率 | 1200W |
電磁爐TOP5統整一覽
| 產品圖片 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 產品名稱 | CHIMEI奇美 IH變頻觸控電磁爐 FV-12B0MT | Philips飛利浦 智慧變頻電磁爐 HD4924 | TECO東元 IH變頻靜音薄型感溫電磁爐 YJ1324CB | TATUNG大同 不挑鍋電陶爐 TCH-F1300A | SAMPO聲寶 微電腦雙口IH變頻電磁爐 KM-VA14GM |
| 特色 | 觸控式面板方便操作 | 價格親民，品質不減 | 降低噪音、減少危險 | 不挑鍋的百搭電磁爐 | 雙口電磁爐，兩邊同時烹煮更省時 |
| 定價 | 2,188元 | 1,580元 | 2,990元 | 1,790元 | 5,288元 |
| 尺寸 | 長360×寬280×高42mm | 336×392×105mm | 寬360×高38×深290mm | 長5×寬28.3×高36.3cm | 寬520×高60×深320mm |
| 重量 | 2.2kg | 2.2kg | 2.35kg | 2.4kg | 4kg |
| 材質 | 黑晶全平面玻璃 | 黑晶玻璃面板 | 黑晶玻璃面板 | 微晶面板 | 黑晶面板 |
| 功率 | 1200W | 1300W | 1200W | 1300W | 1400W |
| 購買連結 | momo購物網Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網 | momo購物網Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 |
看看專家都推薦哪些電磁爐
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最後
看完電磁爐的推薦排行榜之後，你是不是已經找到符合自己理想的產品了呢？如果找到了就趕緊把它帶回家吧！不論是冬天煮火鍋，還是夏天覺得瓦斯爐直火烹煮提升室內溫度，太熱，電磁爐都會是相當不錯的選擇哦～加上電磁爐比瓦斯爐安全，也設有安全裝置，特別推薦給記性比較不好、常忘記爐上鍋子正在燒的人！
