為了防止食物受潮或腐敗，並且保持新鮮風味，這時就必須仰賴真空保存容器的協助。對於經常預先調理或購入大量食材的人來說，真空保存容器總是扮演著不可或缺的角色，也聽說有很多人利用真空保存容器來保存寵物食品。然而，市售的真空保存容器種類繁多，無論是手動式或電動式，還是塑料、玻璃、不鏽鋼等各式材質皆任君挑選，各式各樣的品牌和製造商林立，到底該如何挑選才好，實在是令人看得眼花撩亂……
因此本文將會詳細說明市售真空保存容器的選購重點，以及蒐羅出10款不錯的產品，並在排行榜中依序介紹給你，包括真空保存容器的優缺點、注意事項與選購原則等等，只要閱讀本文，就可以大致瞭解真空保存的魅力有多大了，請務必做為選購參考！
真空保存的好處何在？
雖然真空保存容器可使內部維持在真空的狀態下，但真的有特地選購的必要嗎？到底真空保存是不是真有這麼神奇？在說明真空保存容器的選購原則之前，我們先來談談真空保存的兩大優點。
維持鮮度，避免營養素流失
真空保存的第一個優點，就是可以避免食物直接接觸到空氣，藉此達到抑制氧化的效果。只要食物不被空氣氧化，就可以保持其鮮度，防止食物中的營養素流失，食物也較不容易腐敗，提升延長保存期限的可能性。
若將食物一開始就放置於常溫下，除了容易氧化以外，更可能成為細菌繁殖的溫床，不僅鮮度流失，也會開始腐敗、發霉，最壞的情況還可能成為引起食物中毒的主因，因此為了避免這些狀況發生，其中一個方法就是讓食物以真空方式進行保存。
可抑制細菌繁殖
真空保存的第二個優點，就是能透過隔絕空氣，阻礙細菌繁殖。大部分的細菌都是以空氣為糧食，常溫狀態更是提供了適合細菌生長的環境。另一方面，由於細菌不耐低溫與高溫，故將食物以真空保存，並放置在冰箱內，等到食用前再確實加熱的話，就可以抑制大部分的細菌。
挑選真空保存容器時的選購原則
即便我們已經瞭解了真空保存的優點，但是市售的真空保存容器種類五花八門，它們到底有什麼差異，其實也經常讓人摸不著頭緒。因此，在此本文將會針對真空保存容器的選購重點進行詳細說明。
抽氣方式：手動vs電動
為了達成真空狀態，必須將容器內的空氣抽離，以真空保存容器而言，抽氣方式不外乎以下兩種：手動或是電動。那又應該如何選擇呢？
手動式：依照幫浦的有無，還可再細分
手動式真空保存容器可再細分為無幫浦跟有幫浦的款式。無幫浦式只要利用徒手按壓，亦或者是旋轉蓋子的方式即可。雖然不需要擔心幫浦會被不小心弄不見，不需要再額外添購抽氣棒，使用上也很方便，但是能抽走的空氣有限，實在無法和有幫浦的款式相比，因此較適合做為每天使用的容器或拿來裝便當等等。
不同容器各有其對應的專用幫浦，透過多次重複抽氣的過程，將空氣排出容器外，但其缺點為一旦半途而廢，或沒把空氣完整抽走，容器內就無法形成真空狀態，放置一段時間後，空氣還是會滲入容器內。不過其優點為價格低廉，可以用很親民的價格達到真空保存的目的。
自動式：按一下即能達成真空的狀態
雖然電動式幫浦的真空保存容器，其價格高於手動的款式，而且還必須要搭配乾電池才能使用，但是只要按下按鈕這一個動作，就可以讓容器內自動形成真空狀態。而且當達到一定的真空狀態後，也可隨時停止抽真空。就功能上而言相當輕鬆方便，也可說是這項產品的賣點。
每種材質都有其特點
真空儲存容器通常由塑料、樹脂、玻璃、不鏽鋼、琺瑯（搪瓷）等材質製成。由於每種材質都有其對應的特點，應根據用途來適當選擇。
雖然塑料材質較易附著異味和沾染顏色，但是其價格低廉，而且可以放入微波爐中加熱；樹脂材質雖然無法用於微波爐中，但透明的外觀，可讓人清楚確認內部情形，也較為堅固；有一定程度重量的玻璃材質，和樹脂材質一樣是透明的，款式設計通常都很時尚；不鏽鋼材質可以有效防鏽，也不易附著異味和沾染顏色；琺瑯的製作過程須用火燒製窯烤，所以不同於其他材質，每款都顯得獨一無二。
寵物食品？咖啡豆？根據欲保存的食品選擇合適的保存容器
根據欲透過真空保存的食品類型，來選用適合的形狀、大小或特性的保鮮容器。若欲保存大量的寵物食品，可選用較大的款式；欲保存義大利麵類的食品，可選用圓筒形的款式；欲保存容易流失水分的麵包，可選用有高度的方型款式。
選用保鮮容器時須注意，若保存像咖啡豆等容易產生氣體的食品，需要定期將容器內氣體排出，由於排氣過程較耗費時間，故可選用具有當空氣滲入即會開啟自動排氣功能的保鮮容器，使用上會較為方便。
精選10款人氣真空保存容器推薦排行榜
接下來就要進入慣例的排行榜，介紹10款人氣的真空保存容器！依照前面提過的選購原則，來看看有沒有你喜歡的商品吧～
Dolcevita 真空排氣咖啡豆密封保鮮罐
真空排氣只出不進，保存咖啡豆最佳方式
由於剛烘焙完成的新鮮咖啡豆會持續釋放二氧化碳，因此若使用一般的真空罐，就需要每天開關罐子使其散出，否則反而會促成熟豆排氣加速，進而使熟豆老化的速度變快。也就是說，保存咖啡豆最好的環境，除了需要隔絕外部空氣外，還要能夠將內部的氣體排出，而也就是這款產品所使用的「單向排氣閥」具備的功能。 另外，此產品還加上了鎖扣以及密封圈，進一步防蟲防塵，並且在蓋上設有紀錄圈，可用以紀錄裝罐日期，方便掌握咖啡豆的放置時間以及新鮮程度，而除了咖啡豆外，也可存放各類乾性食材。但因為單向排氣閥並非完全真空，較不適合放置保鮮期短的食材。| 容量 | 250g |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（鎖扣） |
| 材質 | 矽膠 |
| 形狀 | 圓罐 |
3M 真空保鮮盒 FL2C1000（升級版）
MIT真空保鮮盒，升級版功能更卓越
3M這款真空保鮮盒已經是第二代了，這次做了一些升級，希望消費者使用起來更滿意。第二代改善真空效率，抽氣更省力，保鮮時間更長。拿來輔助料理的話，還可以縮短調理時間、加速食物入味，相當方便。 這款真空保鮮盒在台灣生產，盒身採專利設計，收納、堆疊更輕鬆，價格也很親民，CP值很高。不過需要注意的是，想要將此款產品當作真空盒使用的話，一定要用真空棒，而且第二代真空保鮮盒需要搭配第二代的真空棒使用，應另外選購，有此需求的話務必留意哦～| 容量 | 1L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（使用抽氣棒） |
| 材質 | 上蓋、本體：PP聚丙烯／密封條、氣閥：食品級矽膠 |
| 形狀 | 四角形 |
保鮮真空伸縮好神罐
能收縮空間的保鮮罐
此款保鮮罐最厲害的地方就是它能伸縮空間，最小的容量是850ml，有需要的話拉開罐子就可以讓它變成1400ml的保鮮罐！不需要的時候再壓回去，讓收納空間可以在有限度的範圍內自由、更有效率地使用。而瓶蓋上防滑溝槽的設計還可以讓保鮮罐堆疊。 此款保鮮罐也首創了雙氣閥的設計，讓保鮮的效果更佳、有效延長食物保存期限。小編覺得能活用收納空間這點真的非常實用，喜歡的人不要錯過了！| 容量 | 最大1.4L，最小0.85L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（按壓） |
| 材質 | AS材質 |
| 形狀 | 伸縮罐 |
金德恩 智能晶片按壓式真空保鮮罐
獨創智能晶片模組
金德恩的按壓式真空保鮮罐，內建全新的晶片模組感知器，能感知保鮮罐內的真空狀態，若真空度下降，電動真空機會自動啟動或自動停止，維持良好的真空品質。瓶身採用食品級高級PP製作，耐用度高、不容易碎且防刮。 只要一鍵按壓就可以達到真空保鮮，操作上很方便。需要注意的是，雖然能防潮濕，不過官方建議僅儲存乾貨較佳，另外此款是1+1.8L一組做販售。| 容量 | 1+1.8L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 電動（需要電池） |
| 材質 | 食品級高級PP |
| 形狀 | 圓罐 |
FUJIHORO富士琺瑯 Vido系列-真空琺瑯調理盒
真空保存＋烹調一盒搞定
日本知名琺瑯廚具品牌FUJIHORO富士琺瑯，投入在琺瑯產品上的研發已有七十多年之久，品質自然不在話下。有別於一般的真空保鮮盒，其推出的這款「真空琺瑯調理盒」，不只能保存，還能直接用來烹調，放進烤箱、電鍋，或是瓦斯爐直火加熱都沒問題，端上桌一盒搞定，省時又省事！而盒身可使用白板筆書寫，且使用衛生紙即可擦拭，方便你記錄保存日期或是品項，方便又實用！ 此系列分成淺型0.74L、1.35L、1.85L以及深型1.12L、1.9L、2.8L六種款式。要注意的是和3M 真空保鮮盒一樣，需要搭配真空抽氣棒使用，不過因為還能夠當作一般密封容器以及調理器皿，泛用性更高。| 容量 | 淺型：0.74L、1.35L、1.85L／深型：1.12L、1.9L、2.8L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（使用真空抽氣筒） |
| 材質 | 琺瑯 |
| 形狀 | 長方形 |
ComboEz 智能電動自動抽真空保鮮罐
超大容量任你裝
ComboEz這款真空保鮮罐使用電動抽氣的方式，蓋上蓋子後按壓上蓋約10秒，及可達到真空密封的狀態。而不得不提的是，內建智能偵測的真空感應裝置，若感應到內部的真空度下降時，會自動啟動抽氣系統，持續保持低氧的狀態。 此款提供的皆為大容量，除3.5L以外，還有2L、5L的超大容量可以選擇，小編推薦若有需求儲存大容量的寵物飼料、咖啡豆、糧食等等，可以購買這款保鮮罐，價格來說也很實惠。| 容量 | 3.5L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 電動（需要電池） |
| 材質 | 食品級AS材質 |
| 形狀 | 圓筒 |
Simple Real 轉轉真空保鮮盒No.6
MIT高品質產品
Simple Real的這款轉轉真空保鮮盒，曾獲得德國iF產品設計大獎、紅點設計大賞等，黑與白的極簡外型時尚、簡單。以PC樹脂製成保鮮盒，不須依靠電力，採用獨家的專利技術，平均扭轉瓶蓋約10次左右，就可將空氣排出、維持在低氧的環境下延長食物的保存期限。 此款與其他保鮮盒較不同的是，並不是採透明設計，因此這款特別適合保存須避免日光直射的東西，例如保健食品、藥品、中藥的乾燥食材等等。擁有MIT高品質的產品，小編大力推薦！| 容量 | 0.6L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（扭轉瓶蓋） |
| 材質 | PC樹脂 |
| 形狀 | 四角罐裝 |
ANKOMN 旋轉真空保鮮盒
榮獲產品設計大獎
ANKOMN的這款保鮮盒曾在2016年獲得德國if產品設計大獎，簡單大方的設計加上白色盒蓋，時尚又有型；通過SGS食品安全檢測認證，並符合日本所訂的食器標準，安全品質完善。採用無耗電真空專利技術，只要將蓋子蓋上後，輕輕旋轉上蓋旋鈕，就能完成抽氣，需要打開時也只需按壓洩氣閥即可解除，既簡單又順手。 除了1.5L容量外，還有推出0.3L、0.6L、1.2L、2.4L的容量，更提供透明、半透明、半透明黑以及黑色四款顏色選擇，可依據自身需求與喜好選購。| 容量 | 0.3L、0.6L、1.2L、1.5L、2.4L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（左右轉動上蓋） |
| 材質 | 上蓋：ABS 樹脂、醫療級矽膠／盒身：PC聚碳酸酯 |
| 形狀 | 四角形 |
Glasslock 抽真空強化玻璃大容量保鮮盒
獨家抽真空設計，配合玻璃特性提升保鮮效果
來自韓國的Glasslock是玻璃保鮮盒的領導品牌，其推出的這款產品，採用獨家抽真空設計，能夠將上蓋與抽真空幫浦完美結合，手動按壓並順時針旋轉鎖定，即可達成真空狀態；此外配合玻璃無毛細孔的特性，還能讓真空效果最大化，保鮮加倍！ 而Glasslock的玻璃保鮮盒採用獨家Tempermax強化技術，讓玻璃原料中能夠在無添加硼的情況下仍具備優異的耐衝擊、耐高溫能力；耐冷耐熱溫度為-20℃～120℃，耐瞬溫差達120℃，加熱時更不會有毒素釋出的疑慮，只要將上蓋取下，就能用於蒸鍋以及微波加熱，且為100%韓國製，品質有保障！| 容量 | 1.8L |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（按壓） |
| 材質 | 強化玻璃 |
| 形狀 | 長方形 |
ZWILLING德國雙人 FRESH & SAVE智能真空保鮮7件式組合
組合販售一次買到位，還能搭配App智能管理
ZWILLING德國雙人推出的真空保存容器，除了保鮮盒外，還有市面上較少見的真空保鮮袋，且不需要透過真空包裝機，透過自家的真空抽氣棒就能搞定，讓你能依食材特性以及需求，使用不同的保鮮方式。拉開拉鍊夾即可解除真空狀態，並且還能夠放進微波爐加熱解凍，相當方便。 而說起這款產品最厲害的地方，就是在保鮮盒以及保鮮袋上都有QR Code，只要透過手機App掃描，就能夠智能管理食物，除了會幫你計算好食物的最佳賞味期之外，還會透過顏色區分有效日期，更有到期提醒通知，如此一來就不用擔心會有放到忘記而浪費食物的情形發生。 雖然是組合販售，價格較高，但能一次購入不同大小保鮮盒，以及多個保鮮袋，並且還會隨附真空抽氣棒，不必加購一次買到位。而各容量的保鮮盒以及保鮮袋也都有單獨販售，可視需求再添購喔！| 容量 | 保鮮盒：0.9L、2L／保鮮袋：1.25L×2、4L×2 |
|---|---|
| 抽氣方式 | 手動（使用真空抽氣棒） |
| 材質 | 保鮮盒：玻璃／保鮮袋：食品級聚醯胺與聚乙烯 |
| 形狀 | 長方形 |
真空保存容器TOP10統整一覽
| 產品圖片 | 1  | 2  | 3  | 4  | 5 | 6  | 7  | 8  | 9  | 10  |
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| 產品名稱 | ZWILLING德國雙人 FRESH & SAVE智能真空保鮮7件式組合 | Glasslock 抽真空強化玻璃大容量保鮮盒 | ANKOMN 旋轉真空保鮮盒 | Simple Real 轉轉真空保鮮盒No.6 | ComboEz 智能電動自動抽真空保鮮罐 | FUJIHORO富士琺瑯 Vido系列-真空琺瑯調理盒 | 金德恩 智能晶片按壓式真空保鮮罐 | 保鮮真空伸縮好神罐 | 3M 真空保鮮盒 FL2C1000（升級版） | Dolcevita 真空排氣咖啡豆密封保鮮罐 |
| 特色 | 組合販售一次買到位，還能搭配App智能管理 | 獨家抽真空設計，配合玻璃特性提升保鮮效果 | 榮獲產品設計大獎 | MIT高品質產品 | 超大容量任你裝 | 真空保存＋烹調一盒搞定 | 獨創智能晶片模組 | 能收縮空間的保鮮罐 | MIT真空保鮮盒，升級版功能更卓越 | 真空排氣只出不進，保存咖啡豆最佳方式 |
| 定價 | 5,500元 | 1,200元 | 1,520元 | 980元 | 1,280元 | 1,680元 | 1,829元 | 699元 | 199元 | 1,480元 |
| 容量 | 保鮮盒：0.9L、2L／保鮮袋：1.25L×2、4L×2 | 1.8L | 0.3L、0.6L、1.2L、1.5L、2.4L | 0.6L | 3.5L | 淺型：0.74L、1.35L、1.85L／深型：1.12L、1.9L、2.8L | 1+1.8L | 最大1.4L，最小0.85L | 1L | 250g |
| 抽氣方式 | 手動（使用真空抽氣棒） | 手動（按壓） | 手動（左右轉動上蓋） | 手動（扭轉瓶蓋） | 電動（需要電池） | 手動（使用真空抽氣筒） | 電動（需要電池） | 手動（按壓） | 手動（使用抽氣棒） | 手動（鎖扣） |
| 材質 | 保鮮盒：玻璃／保鮮袋：食品級聚醯胺與聚乙烯 | 強化玻璃 | 上蓋：ABS 樹脂、醫療級矽膠／盒身：PC聚碳酸酯 | PC樹脂 | 食品級AS材質 | 琺瑯 | 食品級高級PP | AS材質 | 上蓋、本體：PP聚丙烯／密封條、氣閥：食品級矽膠 | 矽膠 |
| 形狀 | 長方形 | 長方形 | 四角形 | 四角罐裝 | 圓筒 | 長方形 | 圓罐 | 伸縮罐 | 四角形 | 圓罐 |
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真空保存的注意事項
即便將食品以真空保存，也不能確保所有食品的安全性。有以下幾點請留意：
即使透過真空保存，亦有無法抑制的細菌
即使食品透過真空保存，也可能存在著無法透過真空抑制的細菌，像是肉毒桿菌和產氣莢膜桿菌，跟一般細菌不一樣，他們不喜歡空氣，反而可以在真空狀態中生長，是比較棘手的細菌，若人體不慎攝取到上述細菌所釋放的毒素，恐怕會引起食物中毒。
這類細菌必須透過100度的高溫加熱數小時才能徹底根除，因此一般情況下是無法滅菌的，然而肉毒桿菌只要在100度的高溫烹煮一至兩分鐘、產氣莢膜桿菌則是需要以60度的溫度烹煮10分鐘以上，就可以有效抑制毒素，故在烹調時須要確實充分的加熱食物，才能有效防止細菌毒素的殘留。或者是將食物儲藏在10度以下低溫，也可有效預防這兩種細菌的繁殖增生，因此請務必妥善將食品保存在冰箱中。
真空保存是防範細菌的最佳方式
雖然真空保存有幾項要點需要注意，但若能確實保持容器內的清潔，並且將其立即放入冰箱保存，在食用前也記得再次加熱，會比單純只有放在冰箱內保存要來得新鮮許多。若想盡可能延長新鮮食材的保存期限，也許可以嘗試用真空保存容器來保存看看喔！
利用真空包裝機也是另一個好方法喔！
排行榜中有提到，一般的保鮮袋需要使用真空包裝機密封，才能有效隔絕外界的空氣和濕氣。不過其實保鮮袋＋真空包裝機的保存方式，很適合用來保存肉類或是生鮮等食材，除了能配合體積壓縮之外，若是保鮮袋採用的是食品級材質，還能夠直接拿去微波或放入熱水中加熱，甚至是舒肥，增加料理的方便性喔！想了解更多的話就點入下面文章看看吧～
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最後
以上就是小編精挑細選的10款真空保存容器，大家在選擇產品之前，先把握好前面所提到的選購原則，根據自身容量的需求、想要哪種材質、價錢等等的考量，再購買唷！希望這篇文章有幫助到你。
