【2021年最新】精選10款人氣砧板推薦

在廚房烹飪料理之前,首先必須先備料,把食材一一切成適中的大小,這樣烹煮起來比較方便又省時,每一種食物的的尺寸及柔軟度都不相同:多汁的水果和清脆的蔬菜最好處理,兩、三刀一切就斷;肉類雖然看似柔軟,但帶有骨頭和筋的部位得有力度和手勁,而切為薄片、丁塊或是細末等細小類型的食物,更需要細膩的技巧。這些每次烹煮前都得準備的動作,其實很繁複又要耗費不少時間,因此,購買一個好的砧板,便能讓料理的事前準備更加有效率。

在接下來的文章中,會說明購買砧板時的要點和注意事項,並分享10款受到好評的商品,看完以後,肯定會對砧板有更深入的了解唷。

挑選砧板時的選購原則


一款好的砧板,能使備料時更省時省力,減輕手部在剁菜及切菜時的負擔。而砧板有哪些不同的材質?不同類型的砧板,分別有什麼優點及缺點?還有該如何選擇一款好上手的砧板、購買時有哪些需要特別注意的部分?都會在文章中一一做詳盡的說明。

一、砧板的材質


砧板的材質有多種,從傳統的木材、便宜的塑膠和橡膠,還有新型的玻璃、不銹鋼、竹子等材質所製成,先了解各材質的特點和缺點,才能選擇一款好上手的砧板。以下將分別介紹最常見的塑膠、木質及玻璃三種材質的砧板。

1.塑膠砧板


塑膠材質的砧板聚丙烯,主要以(Polypropylene, PP)和聚乙烯(polyethylene,PE)這兩種成分製作而成,塑膠砧板的重量極輕、款式多元,有不同花色或尺寸的樣式可以選擇,價格也比較低廉,適合給在外租屋不常開伙的學生、上班族或料理新手來使用,而且可以直接用漂白水來清潔和消毒,非常方便。

缺點是塑膠材質的耐熱度不高,如果將剛煮好溫度過燙的食物放置於塑膠砧板上,有可能會釋放出塑化劑,也不要用刀子大力剁或刮砧板表面,可能會造成砧板損傷而將毒素或塑膠渣屑吃進肚裡,有可能會危害到人體健康。另外,盡量不要接觸油脂較多或顏色較深的食物,油脂和色素會附著在砧板上,使之染色不好清洗。

2.木質砧板


木質砧板是最傳統的砧板類型,過去時常可以在餐廳、菜市場或是家中長輩、爺爺奶奶家見到,常見採用的木材有:橡木、檜木、樺木、銀杏木、榆木、松木、相思木等等。木質砧板厚實、堅固、重量又足,因此使用時不容易滑動,防滑效果極佳,非常適合用來剁帶有骨頭的雞肉、豬肉,此類有硬度的食材。木質砧板雖然具有一定的厚度,但木材的質地相較其他材質來得柔軟,在使用刀子剁菜時,比較不會傷害到刀刃,也能減輕手部的負擔。而且,較新型的木質砧板設計美觀又優雅,同時可以當作器皿和托盤,在砧板上放置起司、生火腿、燻鮭魚或麵包等食物,來做為裝飾,一物兩用。

至於缺點的部分,由於台灣屬於濕熱溫暖的海島型氣候,吸水力強的木質若沒有細心照顧,非常容易發霉,尤其是砧板上裂開的縫隙,也可能會孳生細菌,而且,在處理海鮮或肉品這種腥味較重的食材時,也比較容易殘留異味。因此,木質砧板更需要花心思來保養,使用完一定要仔細清潔,放在通風處完全晾乾。

3.玻璃砧板


玻璃材質的砧板雖然比較少見,但也是近年崛起的新型砧板,玻璃砧板最大的特點是沒有毛孔,因此不容易吸水或藏汙納垢,也就大大降低了發霉、異味殘留以及細菌孳生的問題,且玻璃砧板可耐高溫100至200度,熱騰騰的食物直接放置於玻璃砧板上也沒問題,不怕像塑膠材質一樣,會有遇熱變形或釋放毒素的疑慮。

只是由於玻璃砧板的硬度較高,雖然不容易在表面留下刮痕及切痕,但同時也可能造成刀刃受到損害,即使是強化玻璃等級,也不能大力撞擊和敲打,因此建議不要使用玻璃砧板來處理需要用力剁或拍打的食材。另外也要注意的是,玻璃材質光滑平整的表面,比較容易打滑,難以固定放在上面的食物,因此在使用時要特別小心謹慎。此外,富有質感且外型亮麗的玻璃砧板,擺放在廚房或是餐桌上也頗具裝飾效果,大幅提升生活品味。

二、依使用頻率及食材分量決定砧板數量


為了滿足使用者不同的需求,市面上目前販售的砧板,有許多是2到3個一組,為什麼需要這多個砧板呢?最重要的原因是,生食中其實帶有許多肉眼看不見的細菌,如果沒有徹底洗淨和消毒,就直接放上熟食來使用,那麼就會把這些細菌吃下肚,因此購買2塊砧板,生食與熟食分開使用,是最安全的方式,更嚴謹一點的使用者,甚至連水果也會單獨固定使用一款砧板。

再者,砧板用久了表面可能會留下刀子的切痕或裂縫,這些位置亦容易發霉、滋生細菌,因此每隔一段時間,應替換新的砧板使用,慣用的品牌和款式多備一、兩個,隨時更換也不必擔心一時買不到,或購買到不同品牌的砧板,導致用不順手的狀況發生。

三、砧板的尺寸大小


砧板的數量除了依食材分量大小來判斷,也要根據使用頻率及家中人口做選擇。砧板的尺寸大小,一般會以「S、M、L」或「小、中、大」來區分,若只有單賣一款,大部分以中號也就是M的尺寸為主。小型的砧板大約在20X12公分至30X20公分之間、中型為35X25公分至40X30公分之間,大型則為45X25公分以上。

如果是在外租屋久久才下廚一次,或偶爾煮個消夜的學生、上班族,只需要1個最基本的中型砧板即可;每周至少會煮2-3次的使用者及小家庭,可以購買小型和中型2種砧板;而幾乎天天都會煮飯與人口多的大家庭,則建議一次購買齊全3款的尺寸,使用頻率高,再加上要處裡的食物份量也比較多,有一款大型的砧板來使用會方便許多。

除此之外,砧板的大小也取決於廚房空間的大小,包括流理台和水槽之空間。尤其流理台檯面的大小是最重要的部分,雖然越大的砧板能處理的食材就越多,但若檯面面積不大,硬是買了一款L尺寸的的砧板,反而佔掉過多的台面空間;如果家中廚房沒有足夠的空間能使用砧板,也可以選擇將砧板架在水槽上,這麼一來,不僅可以節省空間,直接在水槽上進行料理前置作業,也可以當作臨時的檯面來放置食材,一舉兩得。在購買前,記得要事先計算好水槽的寬度,必須購買大於水槽寬度的砧板,才能平穩地架於水槽上。

精選10款人氣砧板推薦排行榜

從選購要點中,已經了解了砧板有哪幾種材質、材質的特點有哪些,以及如何根據使用頻率和食物的份量,來決定購買砧板的尺寸大小和數量。那麼,有哪些品牌的砧板品質佳且值得購買呢?接著將會以排行榜的形式,介紹10款類型、特色皆不同的砧板產品,家中還在煩惱該買哪種砧板的大廚們,快來一起看看吧。

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木酢奶瓶清潔慕斯340g

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Hafele 德國海福樂 玻璃砧板

價格 4,150元
德國優質老品牌,耐高溫好清洗
創立於1923年的海福樂Hafele,已經是將近百年歷史的德國品牌,海福樂專門生產廚具、家具、五金配件等裝潢用品,由於商品品質極佳又耐用,擁有良好的口碑,足跡遍佈全球共有約40家的子公司,以及6家生產工廠。
再也無法忍受因為發霉得不斷丟棄重新購買砧板的人,推薦你試試看海福樂Hafele所製造的這款砧板,由於玻璃砧板不像木質砧板,充滿了容易吸水的毛細孔,也不似塑膠砧板可能會有切出許多塑膠碎屑的問題,平滑的表面非常好清洗。玻璃材質的砧板比你想像中的更為堅固且耐高溫,只是價位較高,需要斟酌自己的荷包是否能負擔得起。
尺寸300 x 542 x 5 mm
材質玻璃
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媽媽咪呀 頂級316不鏽鋼抗菌砧板 大號+中號

價格 1,230元
堅硬耐用不銹鋼,切骨頭也不留痕跡
媽媽咪呀的砧板選用食品級的316不銹鋼,一般使用304不銹鋼就已經有不錯的效果,而316不銹鋼比304不銹鋼多了一種鉬(Mo)元素,因此擁有更強大的抗腐蝕性,質地也更為堅固耐用,用此種等級的不銹鋼來做砧板,就不必擔心在切較費力的大骨頭時,會使砧板破損或產生刮痕。
這款不銹鋼砧板為一體成形,沒有多餘的縫隙或切口,也就不容易藏汙納垢,不會在砧板上,留下肉類或海鮮等食物明顯的腥味。但有些人可能會對刀子落在堅硬的不銹鋼砧板上時,持續發出的噪音感到不習慣,因此不建議對聲音較為敏感的人購買。
尺寸大號36x25cm/中號29x20cm
材質316不鏽鋼
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Joseph Joseph 好好切雙面傾斜砧板

價格 1,080元
獨特傾斜設計,處理食材更穩妥
不管是生食還是熟食,是否常常會遇到不平整的食材,放在砧板上難以切開處理的狀況呢?只要選購Joseph Joseph的好好切雙面傾斜砧板,就可以輕易解決這種問題。此款砧板兩面皆可以使用,一邊表面平滑、另一面的正中間有突起的顆粒,將肉類或容易滾動的食材放置於突起物上,能達到止滑的效果,不管切薄片或切絲都能輕鬆完成。
上下兩面特別設計為傾斜的角度,且四周邊緣較高,在切水分較多的蔬果,或充滿肉汁的肉類時,汁液會隨著斜面往下流,並集中在同一側,不會讓食物浸泡在溼答答的水分中變得過度軟爛,或是四處流到桌面上,清潔起來也更為方便。但由於這款砧板未詳細標示耐熱程度,因此不建議放置溫度過高的熟食於砧板上,避免釋放出有毒物質。
尺寸37.5 x 29.5 x 2.5cm
材質橡膠
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一品川流 烏心石砧板 大

價格 499元
天然抑菌木材,厚實又穩固
大部分人聽到烏心石,可能會誤以為是某種石頭的名稱,但其實是木材的品種唷,烏心石的密度高又緊實,不易吸水、也不會在使用刀子的過程中產生碎屑,其中所含有的生物鹼(Liriodenine)與烏心石素(Ushinshunine),能夠抑制菌絲的生長,是非常天然的抗菌木材,拿來製作砧板再適合不過。
一品川流的烏心石砧板為台灣製造,一體成形且扎實的厚度,使砧板不會因為撞擊或長期敲打,造成破損或裂開,砧板沿著周圍設計了一圈凹槽,可以阻擋食材的水分溢出。雖然耐用又有抗菌效果,但如果想要徹底阻止黴菌的滋長,必須定期用砂紙磨砧板的表面,這是保養時比較費工的部分。
尺寸41.5×26.5×2.5cm
材質烏心石
6

美國epicurean 廚房系列環保砧板M

價格 1,500元
友善環境木材,手感佳切菜無負擔
喜愛研究廚具和居家用品的人,對美國知名品牌epicurean一定不陌生,epicurean早期專門研發運用於航空業及船業的抗菌材料,後來轉為建造公園中的滑板坡道,由於製作過程中剩餘不少的木材,為了避免浪費,公司將這些剩下的材料製成了砧板及餐具贈送給周遭親友,沒想到大受歡迎,因此才決定開始大量生產砧板。
Epicurean此款砧板使用起來手感佳、不易傷害刀鋒,且製作的木材都是採用人工培植的樹木,在天然的環境中能夠不斷再生,既環保又不會傷害到大自然。只是沒有防滑的設計,需自行墊個抹布在砧板下方止滑,才不會在使用時打滑造成危險。
尺寸37×28.5cm x 0.6cm
材質美國原木纖維
5

媽媽咪呀 304不鏽鋼抗菌砧板 大號

價格 690元
304不銹鋼材質,食材異味不殘留
如果覺得頂級316不鏽鋼款的砧板,價格破千太過昂貴,也可以選擇同品牌的304不鏽鋼抗菌砧板,304不鏽鋼是最常見、也是使用率最廣泛的不銹鋼,其含有的鎳(Nickel)元素比例高,具有良好的抗腐蝕性,因此常被製成餐具、容器、家具等用品,也可以用來烹煮料理,選用擁有這些特點的304不鏽鋼,來製作砧板再安全不過。
這款不銹鋼砧板中的鐵離子,能夠分解掉異味分子的結構,使食物的味道不易殘留於砧板上,砧板的四個邊角特地打磨為圓弧狀,避免過於銳利而割傷手指。硬度稍微低於316不銹鋼,因此較不會傷到刀刃,切菜刀子摩擦到砧板表面時,也不會發出惱人的噪音。
尺寸36x25cm
材質304不鏽鋼
4

OttoLife 三用變形金剛砧板

價格 350元
可折式多功能砧板,外出露營首選
OttoLife的三用變形金剛砧板,是可折式的多功能砧板,當砧板折成三角柱狀並扣住底部時,能將所有食材集中於角落,一同倒入鍋內烹煮;清洗食材時,水分會從底部的圓形洞口流出,洗滌的同時達到瀝乾的效果;更可以將折疊後立體的砧板當作容器使用,把洗好的新鮮食材連同砧板直接放上桌,特別適合外出野餐或露營的人來使用。
這款共有綠、粉、黃三種鮮豔亮麗的顏色,建議可以一次買齊3款,以顏色區分生食、熟食和水果這些不同用途的食材,避免生熟食混用,以此保持砧板的衛生,耐熱溫度為-2℃到100℃,熟食也能安心放砧板上處理。
尺寸38x23cm
材質PP塑膠
3

Joseph Joseph 好抽取止滑砧板三件組

價格 1,990元
高質感唯美色系,直立式收納架節省空間
Joseph Joseph是源自英國倫敦的品牌,推出許多充滿創意及巧思的居家用品,其獨特的美學風格,使Joseph Joseph的商品多次獲得國際級的設計獎項,如果你非常重視廚具的品味,一定要選購Joseph Joseph的砧板。好抽取止滑砧板三件組分為「霧灰藍」與「高原綠」兩種款式,以沉穩、相似的色系互相搭配,讓砧板整體視覺上看起來既和諧又有質感。
三件組共有三種不同尺寸和顏色的砧板,一眼就能分辨大小,收納架為直立式,每塊砧板之間都保留有獨立空間,以便讓砧板通風晾乾,非常適合收納空間不足的家庭來使用。
尺寸22 x 32 x 6.5 cm
材質塑膠
2

GOLD LIFE 美國原木不吸水抗菌砧板兩件組 L+M

價格 1,580元
高壓縮技術,降低染色和吸水性
GOLD LIFE的不吸水抗菌砧板,採用美國原產FSC合法認證的原木纖維,以高壓縮的技術增加密度,將原木上的毛孔去除,因此不像一般木質的砧板一樣,毛孔容易吸附水分或髒汙導致發霉,不僅降低砧板發霉的機率,也不必擔心在處理顏色較深或鮮豔的食材時,會有染色的狀況。木頭材質的砧板通常比較厚實、有重量,不過GOLD LIFE的原木砧板卻做到將厚度壓縮至0.6公分、更為輕薄,即使是有年紀的長輩和家人,也能輕鬆挪動和清潔。
另外,此款砧板可以放進洗碗機中清洗,耐高溫約180度,能夠以高溫徹底消毒,還能將食材置於砧板上,直接放入烤箱內來烤熟料理,非常方便。
尺寸L:37X27.5X0.6cm/M:29.8X21.5X0.6cm
材質美國原木纖維
1

OKAWA 加大天然環保小麥秸稈防霉抗菌砧板

價格 372元
材質環保無毒可分解,育兒爸媽也可安心使用
OKAWA的小麥抗菌砧板,是將有機的小麥穗稈磨成粉末狀後,加入澱粉、纖維素、水等原料,以高壓和高溫的方式製作出的砧板,為可分解的環保材質、且無塑化劑、重金屬和雙酚A等有毒成分,需要為家中寶貝準備副食品的爸媽們也能放心使用。
此款砧板上方可掛立的缺口處,特別設計了磨刀口,只要將刀子嵌進灰色凹槽,前後推動就能夠將刀子輕鬆磨利;砧板背面的尾端,有一個橢圓形的凹槽,表面佈滿突起的圓形顆粒,可以用來將蒜頭或生薑磨為碎末狀,是一款有著充滿巧思、多功能設計的砧板。
尺寸37.5 x 29.5 x 2.5cm
材質小麥穗稈

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產品圖片
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產品名稱OKAWA 加大天然環保小麥秸稈防霉抗菌砧板GOLD LIFE 美國原木不吸水抗菌砧板兩件組 L+MJoseph Joseph 好抽取止滑砧板三件組OttoLife 三用變形金剛砧板媽媽咪呀 304不鏽鋼抗菌砧板 大號美國epicurean 廚房系列環保砧板M一品川流 烏心石砧板 大Joseph Joseph 好好切雙面傾斜砧板媽媽咪呀 頂級316不鏽鋼抗菌砧板 大號+中號Hafele 德國海福樂 玻璃砧板
特色材質環保無毒可分解,育兒爸媽也可安心使用高壓縮技術,降低染色和吸水性高質感唯美色系,直立式收納架節省空間可折式多功能砧板,外出露營首選304不銹鋼材質,食材異味不殘留友善環境木材,手感佳切菜無負擔天然抑菌木材,厚實又穩固獨特傾斜設計,處理食材更穩妥堅硬耐用不銹鋼,切骨頭也不留痕跡德國優質老品牌,耐高溫好清洗
定價372元1,580元1,990元350元690元1,500元499元1,080元1,230元4,150元
尺寸37.5 x 29.5 x 2.5cmL:37X27.5X0.6cm/M:29.8X21.5X0.6cm22 x 32 x 6.5 cm38x23cm36x25cm37×28.5cm x 0.6cm41.5×26.5×2.5cm37.5 x 29.5 x 2.5cm大號36x25cm/中號29x20cm300 x 542 x 5 mm
材質小麥穗稈美國原木纖維塑膠PP塑膠304不鏽鋼美國原木纖維烏心石橡膠316不鏽鋼玻璃

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最後

近年不斷在推廣生食與熟食的砧板需分開使用的觀念,避免細菌互相汙染導致衛生上的疑慮。因此不管選擇什麼材質、類型的砧板,都建議至少要買2個或2個以上的數量來區分使用,即使沒有損壞,也要記得定期更換新砧板,千萬不要為了省小錢,反而造成健康上的損失。

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