「工欲善其事，必先利其器」，對於常在廚房打轉的煮夫或煮婦而言，能夠擁有俐落好用的廚房器具絕對能讓你作起菜來事半功倍、無往不利。就拿廚房刀具組裡常見的削皮刀來說吧，雖然小小一支，但對於料理可是很實用，特別是需要處理蘿蔔、馬鈴薯、瓜果等根莖類食材時，一把好用的削皮刀不僅可以讓備料工作更省力，還能能加快料理速度，亦能不浪費食材、維持菜色美觀，絕對是每個廚房裡都不可或缺的重要工具之一。
而市面上的削皮刀種類繁多，不僅外形各有差異，尺寸大小、刀刃材質也不盡相同，小編現在就帶著大家一起認識削皮刀的選購要點，幫助大家找出最好用的料理好幫手！
挑選削皮刀時的選購原則
削皮刀作為廚房裡的得力小幫手，為了幫助大家都能找到符合需求的削皮刀，小編在這裡為各位整理出了四大重點。
刀刃材質與其利弊
削皮刀常見的材質主要為「不鏽鋼」和「陶瓷」兩種，兩種各有利弊，讓我們再繼續看下去吧。
（1）不鏽鋼款式
這種款式的削皮刀，其刀鋒比較鋒利，各種食材都能輕鬆處理，雖然稱為不鏽鋼，但多少會有生鏽問題而影響銳利度，因此每次使用之後請一定要立刻清洗並擦拭乾淨，才能延長使用期限。
（2）陶瓷款式
陶瓷款式的削皮刀恰恰與不鏽鋼相反，你不必擔心會發生鏽蝕問題，而且不會殘留味道在食材上，如果你很不喜歡食物沾染上金屬異味的話，就非常適合使用陶瓷削皮刀。只不過陶瓷比較容易碎裂，如果你的動作比較粗魯、常常不小心會摔破東西，一個不小心可能就會弄壞削皮刀，這個情況的話，選擇不銹鋼削皮刀可能是個較明智的選擇。
依使用習慣選擇削皮刀外形
削皮刀的外型大致能分成「T字型」和「I字型」，兩種各有其優缺點及使用方式，下面的說明，會幫助你更了解自己適合哪一種。
（1）T字型款式
是最為常見的削皮刀，其握柄及刀片都較寬，能穩穩握在手裡，很適合用來處理白蘿蔔、紅蘿蔔及山藥等長型蔬果，或將它們削成薄片。許多爸媽有時想讓家裡的小朋友幫忙削皮，增進親子互動，使用這種類型的削皮刀也相對安全。只不過這種削皮刀不容易小幅度轉動，如果要處理體積小或圓形的食材，比如小顆芋頭或是小馬鈴薯時，只要使用時稍有不慎，就可能不小心削到手，真的要多加留意。此外，小編在這裡分享一個鮮為人知的小知識，一般T字型削皮刀的上側會有一至二個突起處，但很多人都不知道這個突起處的作用，其實它是用來挖除馬鈴薯的芽眼，因為馬鈴薯一旦發芽就會產生毒素。大家是不是沒想到竟然還附有這個小巧思呢？就是這一個小小的挖口設計，能幫我們更有效節省備料時間，挑選削皮刀時也別忘了留意這一點喔。
（2）I字型（直形）款式
這一類的削皮刀外型與水果刀類似，可以當水果刀使用，不僅能用於蘋果、馬鈴薯等圓形蔬果外，也能將牛蒡這種細長型食材削成絲狀。由於這類削皮刀大多都是雙刃，所以無論是你是左撇子或是右撇子，操作起來都很方便，左撇子的人也不必再為了挑選合用的產品而大費周章。但這款削皮刀的缺點是大部分的刀片寬度都比T字型款式還要窄，不太適合大型食材去皮、切薄片等操作，且對於小孩子或是還不熟悉備料的烹飪新手而言，使用起來會有一定的危險性。
手柄款式
小編仔細觀察市售削皮刀時，發現許多產品都在手柄設計上下了不少功夫，甚至還有防滑及通用性極佳的多功能削皮「神器」。其實選擇一把符合手掌曲線的削皮刀，往往就能讓處理食材變得更省力，即使需要一次處理大量蔬果，手部也不容易感到疲累。更重要的是，對於有小孩和老人的家庭，能安全地使用削皮刀也是選購時的一大重點，藉由穩定拿握大幅提升使用削皮刀的安全性，並降低不慎手滑誤傷自己的可能性。
清潔便利性
削皮刀是我們在廚房裡很常使用的工具，所以更應該注重清潔衛生，選購時可以留意削皮刀的款式是否有清潔死角，例如「刀刃處是否容易卡皮」或「取芽器能否簡單清潔」，許多人常常會輕忽這一要點。有作菜經驗的人都能體會，一旦削皮器被堵塞住，就不得不停下來清理，除了增加烹飪的備料時間，還會打斷療癒的順暢削皮過程，讓人心煩意躁！一般來說，構造越單純的削皮刀，通常越不容易出現卡皮的困擾，清洗時也只需要使用洗碗海綿即可輕鬆深入各個角落，不會花費你太多時間與力氣去清理。相反地，訴求「可刨細絲」或「果皮不易飛濺」等多功能款式，雖然使用上頗為便利，但大多需要再多準備小刷子才能徹底清除果皮殘渣，增加清理的難度，想要挑選哪種削皮刀，就看各位怎麼取捨了。
精選10款人氣削皮刀推薦排行榜
市面上的削皮刀各有長處和特色，小編在此貼心地先幫大家精心挑選了十款高人氣的熱門產品，並分析其優缺點。已經看過選購原則的各位，接下來也能更瞭解哪種削皮刀更適合自己，現在就跟著小編一起挑選你的料理好幫手吧！
一瓶抵多罐！最實用、划算的選擇！
別以為這只是普通的奶瓶清潔幕斯，它連奶嘴、玩具也都能順便清潔唷～除此之外，連食用的蔬果也完全沒問題！CP值相當高，絕對是各位爸爸媽媽的好選擇～文中還有各種清潔的小撇步，千萬不要錯過唷～
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ZWILLING德國雙人 Twin point削皮刀
削皮、切絲都好用
如果你需要一款能削皮、切絲的削皮刀，小編會建議挑選「ZWILLING德國雙人Twin point削皮刀」，這款削皮刀材質為不鏽鋼，能輕鬆處理各種食材，不僅可以當水果刀使用，也能將牛蒡這種細長型食材削成絲狀。 此外，這款削皮刀不論左撇子或右撇子都能使用，左撇子的人不必再大費周章挑選合用的產品。值得一提的是，這款產品的刀片設計成微微內彎，因此能夠讓你更輕鬆地去皮與切割。要特別注意的是，清潔上若是使用洗碗機的話，在清洗過程中所產生的晃動可能會損害刀具，因此本產品並不適用於洗碗機清洗喔。| 尺寸 | 18.5 x 1.8 x 2 cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
VICTORINOX瑞士維氏 馬鈴薯削皮刀
百年大廠，品質可靠
素有良好的口碑的瑞士維氏已成立一百多年，是歐洲最大的刀具廠，想要挑選一款可靠耐用的削皮刀，就一定不要錯過。這款「VICTORINOX瑞士維氏馬鈴薯削皮刀」，其不鏽鋼刀刃採用單刃和斜角結構設計，讓每個人都能輕鬆簡單使用，不論馬鈴薯、蘋果或蘿蔔，都能輕鬆去皮又不浪費食材。小編還要特別稱讚這款削皮刀經特別設計，所以可以直接放入洗碗機內清洗，真的非常方便。 只不過若自行清洗時，要留意這類T字型削皮刀的刀刃處比較容易卡皮，容易藏汙納垢，所以要仔細清潔乾淨，以免孳生病菌。| 尺寸 | 15.5 x 5.5 x 1.2 cm |
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| 材質 | 不鏽鋼 |
德國WMF Profi Plus系列蔬果削皮器
全身以不銹鋼製作，抗酸鹼、耐侵蝕又好清潔
德製產品向來以卓越工藝聞名於世，想要挑選品質好、設計佳的削皮刀，那就一定要參考這款「德國WMF Profi Plus系列蔬果削皮器」，因為不論在品質或工藝，這都是首屈一指的削皮刀。 市面上的削皮刀刀柄材質大多使用塑料製成，與此不同的是，本產品全部都使用Cromargan®18/10不銹鋼材質製作而成，具抗酸鹼、耐侵蝕、好清潔的優點，且刀柄與刀身採無接縫設計，衛生無虞又堅固耐用。比較可惜的是刀片設計僅針對薄皮蔬果，若你需要用於較為堅硬的食材上，就得再參考其他的產品囉。| 尺寸 | 19 cm |
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| 材質 | 鋼 |
鍋寶 炫麗陶瓷削皮刀
陶瓷材質，食材不再沾染金屬異味
平常喜歡下廚的朋友，一定對鍋寶這個台灣家喻戶曉的廚具品牌不陌生，這款價格平實的「鍋寶炫麗陶瓷削皮刀」，即是秉持「創造廚具精品」的經營理念及考量國人的烹調習慣設計而來。 如果你不喜歡食物沾染金屬異味，小編建議可以使用這款陶瓷削皮刀。這款產品是少數使用陶瓷材質的T字型削皮刀，材質永不生鏽變質，且使用特殊刀刃設計，不易耗損刀片。只不過陶瓷比較容易碎裂，使用及收納時可得多加留心，以免一個不小心就弄壞削皮刀。| 尺寸 | 13.2 x 8 x 1 cm |
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| 材質 | 陶瓷 |
OXO Y型蔬果削皮器
好握不滑手，輕鬆削去各式硬質蔬果
看似比其他刀具都安全的削皮刀，如果使用不當，其實也會讓人受傷。對於不習慣用刀的人，削皮刀是否好拿，握柄的穩定度就顯得相當重要，想要拿得順手又安全的話，小編建議使用這款「OXO Y型蔬果削皮器」。 本品牌創辦人的太太熱愛烹調，但罹患關節炎後再使用廚房工具時，總是用的不順手且常容易受傷。創辦人為了太太便開始改良市售的削皮刀，終於研發出好用順手的削皮刀。這款產品最大特色是好握不滑手，可以輕鬆削去各式硬質蔬果。但是可得多留意刀刃的清潔死角，避免未清理乾淨反而再污染其他食材或蔬果喔。| 尺寸 | 13 x 7 x 2 cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
ZWILLING德國雙人 Now S 蔬果刀/削皮刀
鮮明配色，為廚房增添活力色彩
提到廚具，絕對少不了德國雙人這個品牌，無論料理新手或專業人士，許多人都是忠實愛用者。這款「ZWILLING德國雙人Now S 蔬果刀/削皮刀」外型與一般水果刀類似，所以擁有更多功能性，不論削皮、切塊或切絲都能使用，滿足多數使用者的需求。 此外，本款削皮刀以德國雙人百年工藝製成，耐用又細膩，更特別的是其刀身薄、阻力小，又有符合人體工學的曲線刀柄，不論削皮或切割，都能靈活操作，加上由義大利設計師以天然食材為靈感設計的鮮明活潑配色，也讓廚房更添活力色彩。| 尺寸 | 8 cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
VICTORINOX瑞士維氏 番茄和奇異果削皮刀
特殊刀刃，軟硬果皮皆能輕鬆搞定
相信不少人曾有以下經驗：用一般的削皮刀，總是難以削掉蕃茄或奇異果皮，又或者會削掉太多果肉。如果有這種困擾，不妨挑選這款「VICTORINOX瑞士維氏番茄和奇異果削皮刀」，這款削皮刀，有著特殊的雙面及鋸齒刀刃設計，連堅硬果皮也能輕輕鬆鬆處理乾淨。 如果想讓家裡小朋友幫忙削皮，使用這種Ｔ字型削皮刀也相對安全。另外，這款手柄設計也下了不少功夫，符合手掌曲線的人體工學設計，讓處理食材更加順手不費力，即使一次處理大量蔬果，手部也不容易感到疲累喔。| 尺寸 | 17.6 x 7.6 x 2.2 cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
Joseph Joseph 軟皮蔬果削皮刀
外型時尚，繽紛可愛
現代人越來越講究生活品味，廚房早已經不是簡單的煮飯燒菜場所，更多家庭進而追求的是具有設計質感的時尚空間，如果你也追求廚房空間的賞心悅目，那麼就一定要看看這款「Joseph Joseph軟皮蔬果削皮刀」。 Joseph Joseph是來自英國的餐廚品牌，其理念便是用貼心與巧思突破單調無趣的餐廚思維，將創意及色彩展現在該品牌的產品中，這款產品外型不僅繽紛可愛，人體工學及止滑材質的握把，更能幫助你省力、安全地去皮，俐落好用、讓你作起菜來事半功倍。| 尺寸 | 17 x 3 x 1.5 cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
OXO 軟皮蔬果削皮器
握把舒適，即使手濕也不易手滑
對於有小孩或老人的家庭來說，削皮刀挑選的一大重點絕對是能安全地使用，特別是貼心的握把設計，往往可以大幅提升使用削皮刀的安全，並降低不慎手滑誤傷自己的可能性。因而小編推薦這款「OXO軟皮蔬果削皮器」，其改良後的握把舒適好握，即使在廚房裡做菜難免手會濕濕的，但握著這款削皮器時也不容易手滑，順手、省力又安全。 此外，本產品使用了特殊鋸齒狀刀片，能輕柔剝落水果外皮、儘量保留完整果肉，特別適合削除番茄、水蜜桃和奇異果等水果果皮喔。| 尺寸 | 18 x 4 x 3 cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
KYOCERA京瓷 陶瓷削皮器
日本大廠製造，陶瓷削皮刀首選
好用的削皮刀不僅讓備料省力，還能加快料理速度、不浪費食材，是每個廚房裡都不可或缺的重要工具之一，尤其陶瓷削皮刀在近期更深受許多消費者的喜愛。因為它與不鏽鋼材質不同，不僅沒有鏽蝕問題，也不會殘留金屬異味在食材上，最吸引人的是陶瓷削皮刀的鋒利度還能持續很長時間。 若你是第一次接觸陶瓷削皮刀，小編會推薦「KYOCERA京瓷陶瓷削皮器」，這款日本原裝進口的削皮刀，是由以精密陶瓷原料生產起家的京瓷生產，品質好、口碑佳，是各位的入門首選。| 尺寸 | 14.2 x 7.5 x ／ cm |
|---|---|
| 材質 | 陶瓷 |
削皮刀TOP10統整一覽
| 產品圖片 | 1  | 2  | 3  | 4  | 5 | 6  | 7  | 8  | 9  | 10  |
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| 產品名稱 | KYOCERA京瓷 陶瓷削皮器 | OXO 軟皮蔬果削皮器 | Joseph Joseph 軟皮蔬果削皮刀 | VICTORINOX瑞士維氏 番茄和奇異果削皮刀 | ZWILLING德國雙人 Now S 蔬果刀/削皮刀 | OXO Y型蔬果削皮器 | 鍋寶 炫麗陶瓷削皮刀 | 德國WMF Profi Plus系列蔬果削皮器 | VICTORINOX瑞士維氏 馬鈴薯削皮刀 | ZWILLING德國雙人 Twin point削皮刀 |
| 特色 | 日本大廠製造，陶瓷削皮刀首選 | 握把舒適，即使手濕也不易手滑 | 外型時尚，繽紛可愛 | 特殊刀刃，軟硬果皮皆能輕鬆搞定 | 鮮明配色，為廚房增添活力色彩 | 好握不滑手，輕鬆削去各式硬質蔬果 | 陶瓷材質，食材不再沾染金屬異味 | 全身以不銹鋼製作，抗酸鹼、耐侵蝕又好清潔 | 百年大廠，品質可靠 | 削皮、切絲都好用 |
| 定價 | 279元 | 299元 | 390元 | 227元 | 1,488元 | 299元 | 149元 | 880元 | 178元 | 458元 |
| 尺寸 | 14.2 x 7.5 x ／ cm | 18 x 4 x 3 cm | 17 x 3 x 1.5 cm | 17.6 x 7.6 x 2.2 cm | 8 cm | 13 x 7 x 2 cm | 13.2 x 8 x 1 cm | 19 cm | 15.5 x 5.5 x 1.2 cm | 18.5 x 1.8 x 2 cm |
| 材質 | 陶瓷 | 不鏽鋼 | 不鏽鋼 | 不鏽鋼 | 不鏽鋼 | 不鏽鋼 | 陶瓷 | 鋼 | 不鏽鋼 | 不鏽鋼 |
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削皮刀的使用小撇步
看似比其他刀具都安全的削皮刀，如果使用不當，其實也會讓人受傷。尤其是料理新手使用削皮刀時，很容易把重心擺在削皮刀的上方刀刃，但這樣反而難以施力、甚至滑出食材的表面，使自己曝露在廚房危險之中。如果你覺得削皮刀怎麼用都無法上手的話，不妨嘗試使用下方刀刃來輔助固定，它就像人類的下顎一般可緊緊扣住食材，讓削皮刀能緊貼蔬果且不易滑動，有效提升處理食材的效率，更能讓自己免於受到傷害。
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最後
看完以上的選購要點，你是否沒有想到，看似簡單平凡的削皮刀竟然有這麼多學問，下次購買時，就不只是思忖外形美觀，甚至要將使用方式、清洗便利等因素一起納入考量。小編也希望透過這篇文章，幫助各位尋覓到符合需求、適合自己料理習慣的削皮刀，讓自己在廚房裡如魚得水、大顯身手，從此更享受烹調過程中的樂趣，為家人做出更多美味豐富的菜餚！
