【2022年最新】精選5款人氣鮮奶油推薦


鮮奶油是製作甜點常見的食材之一,打發鮮奶油也是許多蛋糕裝飾的首選。

市售的鮮奶油除了價差之外,口感味道也相去甚遠,因此在製作甜點或是相關料理之前,了解如何選購鮮奶油可說是非常重要呢!

首先,先了解何謂「鮮奶油」


大家是否有過這樣的疑問──「鮮奶油奶油的差別是什麼呢?」

從衛生福利部於2017年發布的「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」來看,鮮奶油是指乳脂肪含量10%以上而未達80%者(高於80%為奶油),而製作原料若不是來自牛奶者(像是植物油或其他食用油),應稱為「脂肪抹醬」,而不得使用表彰其為植物性奶油之文字作為產品物包裝之標示。

由此可知,臺灣對於「鮮奶油」的定義與規定可說是十分嚴謹的,大家在購買鮮奶油之前,要選擇有保障的通路哦!

挑選鮮奶油時的選購原則


鮮奶油除了用來製作甜點裝飾蛋糕,也是使白醬或是濃湯變得更加濃郁香醇的秘密,架上各式不同種類的鮮奶油,你知道該如何依不同用途作挑選嗎?

這篇文章為大家整理了挑選鮮奶油時的選購原則,文章的最後也會介紹幾款超人氣的鮮奶油產品,快跟我們一起看下去吧!

依照乳脂肪含量挑選鮮奶油


鮮奶油的乳脂肪含量介在10%到80%之間,並非越高越好,不同的乳脂肪含量有其適合的使用方式。

乳脂肪含量低於30%的鮮奶油是用來增添飲品風味的絕佳配角,咖啡加入一點鮮奶油,便變得滑潤可口;這類型的鮮奶油也可以用在醬料、濃湯,或是當作淋醬直接加在甜點上。

至於乳脂肪含量高於30%的鮮奶油則適合用在甜點裝飾上。一般來說,脂肪含量越高,鮮奶油越濃稠,也越容易打發;若是須要將鮮奶油打發成形,乳脂肪含量至少要在30%以上,其中,乳脂含量為35%的鮮奶油為最常見的類型,而乳脂40%以上的鮮奶油所打發的質地較為硬挺,適合用做慕斯蛋糕或是裝飾蛋糕用的奶油擠花。

依照產地挑選鮮奶油


臺灣產鮮奶油的廠商較少,大家一般在市面上看到的鮮奶油都為國外進口,以下為大家各產地的鮮奶油特色。

日本

日本有許多優秀的鮮奶油品牌,因為日本的乳源優良,加上講究技術,所以價格也相對較高,適合用來作成生乳捲這類以鮮奶油為主的甜點。其中,以九州北海道出產的鮮奶油最為知名,兩地的鮮奶油味道也各有不同。九州位於日本南端,乳牛多吃穀物,鮮奶油顏色較白也較為乾淨爽口;而北海道位於日本北端,多以放牧的方式飼養牛隻,牛隻以天然牧草為食,乳色偏黃,風味也相當濃郁。

美澳

美國澳洲所生產的鮮奶油屬於商業化大規模生產,所以價格較日本鮮奶油實惠,取得也較為方便,是許多店家愛用的鮮奶油類型,天然的乳香感相對較低,適合用來加進料理中。

每個牌子的製程特色各有不同,儘管產自同一產區,口味與口感可能還是有所差別,大家可以依照自身喜好來挑選。

經過法國AOP認證的鮮奶油


說到AOP(原產地名稱保護區),大家第一個想到的應該是香檳吧,事實上,法國有兩個地方獲得政府法定「鮮奶油產區」的認證哦!分別是西北部諾曼第地區的依思尼(Isigny)和在東南部的布雷斯(Bresse)。

法國作為甜點大國,其鮮奶油當然也是高等級的,要經過AOP認證可不容易,鮮奶油除了須要產自指定產區外,原料也必須在生產後48小時內收集完畢,並禁止冷凍,鮮奶油製作過程中,也不可以使用額外的添加物,須以傳統方式製作。

如果想要嘗試自己製作法式甜點,不妨可以購買經過AOP認證的鮮奶油,還原最道地的法國滋味哦!

全素者有其他鮮奶油選擇嗎?


如同文章一開始介紹,受臺灣法規限制,只要是稱為「鮮奶油」的商品,其製作原料中一定有牛奶,那全素食者該如何選購替代性產品呢?

可以挑選「脂肪抹醬」作為鮮奶油的替代品,其脂肪比例與鮮奶油一樣,為10%以上而未達80%,其脂肪來源為植物油或其他食用油,全素者可放心使用。

既然脂肪比例相同,那究竟是牛奶製成的「鮮奶油」或是其他食用油製成的「脂肪抹醬」比較健康呢?事實上,因為植物油和其他食用油在常溫下成液體狀,要經過「氫化」,才能使其固體化(如脂肪抹醬、人造奶油),而「氫化」的過程會製作出反式脂肪酸,反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸,可以使食品更易於長期保存且降低生產成本,但是導致心血管疾病的機率是飽和脂肪的3至5倍

因此,如果你對於飲食並無相關限制且沒有預算考量,可以優先購買動物油製成的鮮奶油,對人體的影響較小且味道也較為濃郁

精選5款人氣鮮奶油推薦排行榜

看完了上述關於鮮奶油的介紹,大家是不是了解了鮮奶油奶油脂肪抹醬的差別,也更清楚自己的需求了呢?緊接著就要進入讀者們最期待的排行榜環節,在本篇文章一樣為各位準備了多款網友最愛吃的超人氣鮮奶油,有興趣的朋友趕緊準備好筆記,跟著小編一起直擊市面上最受歡迎的鮮奶油吧!

5

惠譽 植物鮮奶油

價格 182元
乳過敏・素食者也能吃,脂肪抹醬代替鮮奶油
雖說鮮奶油較不易引起乳糖不耐症,所以很多體質不適合喝牛奶的人也能吃,但對乳製品過敏、或是吃素的人還是需要避開含有鮮奶油的食品。如果你因為上述因素而不能食用鮮奶油,那麼也許就可以考慮看看俗稱植物性鮮奶油的植物性脂肪抹醬。
這款「惠譽 植物鮮奶油」是一款植物性脂肪抹醬,擁有鮮奶油般的香氣與甜味,口感滑順細緻,打發後穩定性高且具有光澤,對不適合食用動物性鮮奶油的朋友來說是絕佳的替代品,有素食奶油需求的朋友歡迎點擊下方連結去看看更多商品資訊喔。
容量907g
乳脂肪含量
產地印尼
類型脂肪抹醬
保存期限12個月
保存方式冷藏保存
4

RICHS維益 藍圓鑽石牌脂肪抹醬

價格 165元
無膽固醇、素食也可食的植物性鮮奶油
來自美國的「RICHS維益」以生產植物鮮奶油(脂肪抹醬)聞名,目前是全世界最大的植物鮮奶油生產及供應商,且佔了全球70%的市場,說是RICHS維益是植物鮮奶油的第一把交椅可一點也不為過。
這款「藍圓鑽石牌脂肪抹醬」具備抗酸性,甜度低、奶香味重,且可調性好,可直接加入冰品調味。最棒的是它是一款無膽固醇、素食也可食的鮮奶油,因為吃素關係沒辦法食用鮮奶油的讀者不妨參考看看。
容量907g
乳脂肪含量
產地越南
類型脂肪抹醬
保存期限12個月
保存方式冷凍保存,使用前於2℃~7℃解凍使用,開封後請儘速使用完畢
3

PRESIDENT總統牌 鮮奶油

價格 120元
歐洲最大乳製品集團,遵循古法的醇厚奶香與綿密口感
法國「PRESIDENT總統牌 鮮奶油」是歐洲最大乳製品集團The Lactalis Group旗下的品牌,他們保有傳統美食製作精神,遵循古法使用嚴選鮮乳搭配先進技術,生產的乳製品擁有濃純細緻口感,深受全球消費者喜愛。
這款「總統牌鮮奶油」使用來自法國布列塔尼、諾曼第等地區產的天然純淨生乳,內含豐富鈣質與維生素A、D、E、K,35%的乳脂肪含量打發效果佳,濃純的奶香與綿密的口感,不論做成鮮奶油霜、慕斯類糕點或是加入濃湯、入菜都很適合。
容量200mL/1L
乳脂肪含量35.1%
產地法國
類型鮮奶油
保存期限出廠日起7個月(標示於外包裝),開封後儘速於3天內使用完畢
保存方式冷藏溫度2℃~8℃,請勿冷凍
2

丹麥 Arla 36%動物性鮮奶油

價格 129元
丹麥皇家御用品牌!源自北歐的純粹乳源製成
來自丹麥的「Arla」擁有超過130年的乳製品生產經驗,除了是全球最大的有機乳品生產商、全球第4大乳製品公司外,同時也是丹麥皇家御用品牌,可以想見其品質也是一等一的水準。
這款「Arla 36%動物性鮮奶油」選用丹麥天然環境、天然草飼牛所產出的新鮮乳源製成,鮮奶油中無添加防腐劑、乳化劑、基改原料等,以純粹乳脂製成,36%乳脂肪量擁有絕佳的打發時間,打發後可穩定維持形狀,講究品質與口碑的讀者不妨參考看看。
容量200mL/1L
乳脂肪含量36%
產地丹麥
類型鮮奶油
保存期限未開封273天,開封後請3日內盡快使用完畢
保存方式冷藏溫度2℃~5℃,避免溫度驟變,請勿冷凍
1

法國 Elle&Vire愛樂薇 35%動物性鮮奶油

價格 250元
榮獲國際間多項認證,來自法國的旗艦品牌
來自法國的愛樂薇已榮獲ISO 22000、國際食品標準認證、英國零售商協會證書、法國農業部常規農業競賽獎章等世界上多項證書和獎項,致力於為消費者提供安全且品質一流的乳品。
這款「35%動物性鮮奶油」是使用源自法國諾曼第的乳源,以愛樂薇獨到醇正配方打造而成,不僅乳香濃郁、清爽濃郁,乳脂肪含量為35%最佳打發比例,穩定性高、不易塌陷出水,烘焙新手也能輕易就上手!
容量1L
乳脂肪含量35%
產地法國
類型鮮奶油
保存期限9個月,開封後請儘速使用完畢
保存方式冷藏溫度2℃~8℃

鮮奶油TOP5統整一覽

產品圖片
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產品名稱法國 Elle&Vire愛樂薇 35%動物性鮮奶油丹麥 Arla 36%動物性鮮奶油PRESIDENT總統牌 鮮奶油RICHS維益 藍圓鑽石牌脂肪抹醬惠譽 植物鮮奶油
特色榮獲國際間多項認證,來自法國的旗艦品牌丹麥皇家御用品牌!源自北歐的純粹乳源製成歐洲最大乳製品集團,遵循古法的醇厚奶香與綿密口感無膽固醇、素食也可食的植物性鮮奶油乳過敏・素食者也能吃,脂肪抹醬代替鮮奶油
定價250元129元120元165元182元
容量1L200mL/1L200mL/1L907g907g
乳脂肪含量35%36%35.1%
產地法國丹麥法國越南印尼
類型鮮奶油鮮奶油鮮奶油脂肪抹醬脂肪抹醬
保存期限9個月,開封後請儘速使用完畢未開封273天,開封後請3日內盡快使用完畢出廠日起7個月(標示於外包裝),開封後儘速於3天內使用完畢12個月12個月
保存方式冷藏溫度2℃~8℃冷藏溫度2℃~5℃,避免溫度驟變,請勿冷凍冷藏溫度2℃~8℃,請勿冷凍冷凍保存,使用前於2℃~7℃解凍使用,開封後請儘速使用完畢冷藏保存

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最後

看完了本篇文章,你是否已經找到想嘗試看看的鮮奶油了呢?要是還沒有的話也沒關係,只要參考文章中的選購原則,多加注意鮮奶油的乳脂肪含量產地認證等要點,相信你很快就可以找到適合自己的鮮奶油!

那麼本次的文章就先到這邊結束,All-in專業推薦,我們下次見囉!

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