瑪德蓮蛋糕（Madeleine）是一種人氣伴手禮及下午茶甜點。想要嘗試手工製作這樣特殊形狀的甜點，藉由使用專用的模具，更能提高成功機率，並且將蛋糕烘烤地非常漂亮，近來也有人發揮創意，使用瑪德蓮蛋糕模具製作費南雪（金磚蛋糕）、餅乾和蛋塔等。目前市面上除了傳統的貝殼形狀模具，還出了許多不同的樣式，讓人看得覺得好療癒，卻又不知道該怎麼選擇才好。
因此小編將從模具的材質、使用時的便利性來分析並介紹挑選購原則，最後以排行榜形式向你推薦10款人氣且好用的商品，對瑪德蓮蛋糕感興趣的人，不妨嘗試自己做做看喔！
什麼是瑪德蓮蛋糕？
瑪德蓮蛋糕（Madeleine）為法國傳統甜點之一，因形狀與貝殼相似，又稱為「貝殼蛋糕」。基本材料有麵粉、液態奶油、砂糖、雞蛋、烘焙粉等，將以上材料混合之後，倒入專用的模具中，再放入烤箱烘焙而成的甜點。
近來因手工甜點風行，越來越多人藉由網路通路可以購入各式各樣的模具，嘗試在家製作並分享食譜，讓瑪德蓮蛋糕越來越為人所知，有些種類的模具還可以製作瑪德蓮蛋糕以外的甜點，因此深受手作人士的喜愛。
挑選瑪德蓮蛋糕模具時的選購原則
首先，先來介紹挑選瑪德蓮蛋糕模具時的選購原則給你參考。
根據材質選擇
市面上的瑪德蓮蛋糕模具種類豐富，在了解每種材質的特性之後，再選擇自己喜歡的模具吧！
鋁製：導熱效果佳，用途廣泛
以「鋁」製成的模具導熱效果好、熱量傳遞快，適合用來製作外表蓬鬆、口感綿密類型的甜點，因此不僅適用於烘烤瑪德蓮蛋糕，也適用於戚風蛋糕等類型的烘焙甜點。
比起鋁製烤盤，由鋁製成的鋁箔杯更為常見，且尺寸種類齊全，甚至有不需清洗的一次性類型，因使用方便、用途廣泛，很適合喜歡做各式甜點的人使用。
鋼製：推薦給喜愛鬆脆口感的人
以「鋼」製成的模具導熱效果極佳，可以讓甜點均勻受熱，並將表面烤得鬆鬆脆脆，非常適合烘烤瑪德蓮蛋糕。
但由於這種材質清潔保養不易，所以近來出現許多使用「食用級矽膠」加工處理過的模具，購買之前務必確認表面是否有不沾黏塗層才好清洗喔！
矽膠製：材質柔軟，成品脫模容易
以「矽膠」製成的模具特色是柔軟度高，容易將烘烤完成的甜點從模具中取出，適合初學者使用。
但是，由於導熱效果沒有金屬模具來得好，容易烤色不均，整體口感也會偏軟，如果想要讓瑪德蓮蛋糕表面烤色均勻且口感綿密，建議選用其他材質製成的模具。
錫製／馬口鐵：專業人士愛用
如果你很喜歡自己動手做點心，且非常用心去做，建議不妨試試專業人士都愛用的「錫製模具」，或是於鐵板上鍍錫的「馬口鐵模具」，雖然價格偏高，但卻是個不會後悔入手的商品。
以上兩種皆有極佳的導熱效果，可以讓甜點色澤均勻，口感鬆脆又綿密，成品不亞於市售水準，但是如果沒有經常使用，錫製模具容易變色；馬口鐵的防潮效果差，容易生鏽，因此使用後請務必充分陰乾，並放在乾燥的地方保存。
不銹鋼製：好清洗／一次性紙杯：使用方便
易於清潔的「不鏽鋼」和拋棄式的「一次性紙杯」是目前製作甜點的人氣素材，但是用來製作瑪德蓮蛋糕時，有以下幾點需要注意：
不銹鋼的導熱效果比其他金屬差，因此較不適合烘焙瑪德蓮蛋糕，若想選擇不銹鋼製成的模具時，建議挑選經過特殊加工處理，可提高導熱性的商品。
一次性紙杯不但便用性高，也適合包裝成禮物送人，但是過於柔軟的紙杯容易讓麵糊從邊緣流出，因此選擇稍微厚一點、強度高一點的紙杯，比較不容易失敗喔！
選擇有不沾黏塗層加工的商品
瑪德蓮蛋糕看似不容易製作，但其實只要避免烤焦，就是成功率很高的甜點。如果選用經鐵氟龍或食用級矽膠加工的模具，即使烘烤時間稍長，也不用擔心會烤焦，且可以輕易將成品從模具中取出。
除了防止烤焦以外，還有另一個優點是防沾黏，使用之後容易清潔，如果烘焙頻率較高，或是想要長期使用，建議選購有不沾黏塗層加工的商品喔！
配合烤箱大小選擇模具尺寸
如果你是第一次製作瑪德蓮蛋糕，建議根據參考的食譜來選擇適合的模具。一般食譜書及網路上的食譜都會標註成品數量，以此為參考並選擇相對應大小的模具。最後，模具也必須符合烤箱的大小，才不會發生因為模具太大放不進烤箱，或太小必須分兩次烘烤的窘境。
根據用途及數量選擇
根據以上介紹可以了解到瑪德蓮模具大致可以分為兩種類型，分別為一次就可以製作多個的烤盤型，以及一個個獨立的杯子型。
這兩種分別有各自的優點：烤盤型模具一次就可以烘烤多個瑪德蓮蛋糕，且使用完畢後，需要清洗的器具數量較少；杯子型模具需要將麵糊個別分裝之後，再一個個放入烤箱烘烤，過程相對繁瑣，但用途廣泛，可以製作許多不同種類的甜點。因此根據你想製作的甜點及需要的數量，來選擇最適合的模具吧！
精選10款人氣瑪德蓮模具推薦排行榜
看完瑪德蓮模具的選購原則之後，你是不是對這項產品有了更進一步的了解，也更清楚應該如何做選擇才能找到最適合自己的款式了呢？接下來，本文將精選出幾款值得推薦的優質產品，並以排行榜的形式介紹給你，相信看完之後你會有所收穫哦～現在就跟著小編一起往下看看吧！
美國Chefmade 法式迷你瑪德蓮 16連不沾烤模
清晰紋理，做出來更像真的貝殼！
這款來自美國的Chefmade所製作的瑪德蓮烤模，是使用重碳鋼材質製成，整體厚實耐用、受熱均勻，並加上不沾塗層，讓整體好脫模、好清洗，迷你的大小也讓成品更加討喜，還能一口一個沒問題，大人小孩都能吃得盡興！ 更重要的是，這款瑪德蓮模具的貝殼紋路比其他款深，因此做出來的貝殼紋路也會更明顯，看起來更加討喜可愛喔！如果是十分追求貝殼紋路與造型的人，千萬不能錯過！| 尺寸 | 32.8x 25.8×1.4 cm |
|---|---|
| 材質 | 不沾塗層、碳鋼 |
LEKUE 9格瑪德蓮烤盤
白金矽膠烤盤，新手脫模也絕不失敗！
LEKUE是創立於1980年的西班牙餐廚品牌，也是矽膠類餐廚品的領導品牌，而這款9格瑪德蓮烤盤，也一樣是使用矽膠製成，但是他們的矽膠可不是一般的矽膠，而是白金矽膠。白金矽膠是使用白金作為催化劑的矽膠，因為耐高溫、彈性佳、安全性高等特點，讓它們也廣泛被使用於奶瓶、奶嘴或醫療器材中。 而這款白金矽膠的瑪德蓮烤模，適用於適用微波爐、烤箱、冰箱、洗碗機，耐熱-60~220度，再加上矽膠材質超好脫模，就算是第一次製作瑪德蓮的新手也不用擔心脫模失敗喔！| 尺寸 | 30×17.3×1.7 cm |
|---|---|
| 材質 | 白金矽膠 |
GP&me Dolce 12格不沾瑪德蓮烤盤
來自義大利的好工藝，金磚蛋糕也適用
來自義大利的GP&me，創立於2001年，它們致力於研發符合人體工學又擁有自我風格的產品，而這款瑪德蓮烤盤是使用碳鋼材質製成，並搭配Xylan 不沾塗層，讓它堅固耐用、受熱均勻、脫模不沾、好清洗，不論是製作或是清潔都非常方便簡單！ 而它整體是設計成大瑪德蓮的樣式，一個模具可做16個瑪德蓮，且不限定於瑪德蓮，就算想要製作金磚蛋糕也完全沒問題！周圍的圓潤的弧邊設計，也讓使用者在拿取時不易刮傷手，簡簡單單就可以體驗在家製作甜點的快樂！| 尺寸 | 26x 21×1.3 cm |
|---|---|
| 材質 | Xylan不沾塗層、碳鋼 |
FOXRUN 20格不沾迷你瑪德蓮烤模
一口一個！迷你尺寸超好入口
來自美國的FOXRUN，可以說是模具的專家，一開始FOXRUN是以製作餅乾模具起家，在經過不斷的創新與拓展後，從烘焙、野炊到創意餐廚通通都能看到它的身影，而這款瑪德蓮烤模也是相當有品質保證的模具。 這款瑪德蓮烤模使用碳鋼材質製成，導熱均勻又快速，再加上表層的Whitford 不沾塗層，不僅好脫模，更是好清洗，且這款瑪德蓮烤模是設計成迷你尺寸，約3公分左右的大小，一口一個剛剛好！如果你想嘗試看看不同尺寸的瑪德蓮，這款FOXRUN的烤盤會是不錯的選擇喔。| 尺寸 | 39.5×12.3×1 cm、單格3.2×4.2 cm |
|---|---|
| 材質 | Whitford 不沾塗層、碳鋼 |
美國USA PAN 16連瑪德蓮烤模
美國國民品牌，家用烘焙道具也能有商業級的品質
來自美國的USA PAN，是由美國模具品牌Bundy Baking solution所成立的家用品牌，雖是家用品牌，但卻保有商業級產品的水準，這一點也讓USA PAN成為了家喻戶曉的國民烘焙品牌。 而這款16連瑪德蓮烤模它使用厚重扎實的鍍鋁鋼材質，表層塗上專利無毒不沾塗層，再搭配表面紋路的波浪狀設計，不僅整體堅固耐用，不含PTFE、不含PFOA、不含BPA，還不容易變形、凹陷，除了導熱更均勻外，脫模也完全不沾又好清洗！ 除此之外，因為USA PAN烤盤的波浪狀紋路設計，讓導熱更快更均勻，所以就算是相同的食譜，使用USA PAN烤盤製作的甜點，花費的時間還是會比其他品牌更少喔！| 尺寸 | 40x 28.3 x 1.4cm |
|---|---|
| 材質 | 鍍鋁鋼、不沾矽塗層 |
LOTUS樂德 馬芬心型貝殼紋烤模
心形瑪德蓮，可愛又能表達愛意
形狀可愛的甜點總是讓人忍不住多看幾眼，有些特殊場合製作、贈送特定形狀的甜點也有不同的意涵，比方這款愛心形狀的瑪德蓮蛋糕模具，就很適合在特殊節日選擇使用以表達愛意，重視儀式感的人不妨參考看看！| 尺寸 | 26.5×18×2.5cm |
|---|---|
| 材質 | 碳鋼 |
SANNENG三能 12連貓爪模
喜歡貓咪看這裡，把瑪德蓮全部變成貓掌！
誰說瑪德蓮一定要是貝殼的形狀？經典雖然好看但是創新也很有魅力！如果想要吸引人的目光，或是想要做來販售……你知道有貓就給讚嗎？ 這款模具做成討喜的貓掌造型，喜歡貓的人千萬不要錯過了！這麼可愛，你能抵抗得了它的魅力嗎？想想做出來的瑪德蓮都會是貓掌的樣子，是不是非常療癒呀！ 而且，像這樣的模具不只可以用來做瑪德蓮，餅乾、其他配方的蛋糕也都可以倒進模具拿去烘烤，因為含不沾塗層，烤好後材料成形，成品也會稍微縮小一點，脫模不再讓人煩惱，各種甜點都能做成貓掌形狀，光是用想的就覺得非常可愛～| 尺寸 | 36.5×26.5×2.2cm |
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| 材質 | 鍍鋁 |
三箭牌 6連貝殼造型不沾烤模 丸型 6464NS
特殊丸形貝殼模具，更厚實的口感
三箭牌推出非常多廚具、烘焙器材，常接觸烘焙相關大半都有聽過這個牌子，他們根據台灣人的需求設計產品，希望能帶給使用者更便利、更完善的生活品質。 這款瑪德蓮蛋糕模具的形狀雖然和經典款很類似，不過仔細看會發現它的形狀更圓一點，但又和扇形不太一樣，很特別。做出來的瑪德蓮咬起來會更紮實有厚度，不只外觀可愛，形狀其實也會多少影響到口感哦，如果你喜歡咬起來比較厚的瑪德蓮，不妨試試這款！| 尺寸 | 26.7×18.7×3cm |
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| 材質 | 鋼材不沾處理 |
de Buyer畢耶 全球專利矽金烤模系列 30入迷你瑪德蓮蛋糕烤模
全球專利矽金烤模，讓導熱更加均勻快速
經典的法國品牌畢耶，創立於1830年，是深受許多專業廚師喜愛的鍋具品牌，而這款瑪德蓮蛋糕烤模，看起來雖然像矽膠一樣，但使用的可是全球專利的矽金烤模！這款烤模是以食安等級矽膠加入金屬粉末製成，比起一般的矽膠烤模導熱更快更均勻，輕輕鬆鬆就能烤出完美的蛋糕！ 且這款烤模耐熱零下70度~300度的高溫，可用於烤箱中，也可以放在冰箱內，均勻導熱的效果也能為糕點帶來完美的焦化效果，並保留矽膠材質的特性，不沾黏、好脫模，使用起來更順手！| 尺寸 | 30×17.6cm |
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| 材質 | 食安等級矽膠+金屬粉末 |
UNOPAN屋諾 6連貝殼模
台灣製造的經典瑪德蓮模具
這款瑪德蓮蛋糕模具是最經典的瑪德蓮造型，長形的貝殼狀，模具線條優雅好看，烤出來的蛋糕讓人光看了就食慾大振，上色均勻，成品尺寸恰到好處，而且價格親民合理，CP值很高！ UNOPAN屋諾推出的這款模具是100％由台灣製造的產品，通過檢測，符合食品衛生安全，品質有保障。當作支持MIT產品也是很好的選擇哦，模具背面採經典的紅背高溫漆塗料，表面則噴塗矽利康不沾塗層，脫模容易，瑪德蓮不沾黏或是卡在模具上。| 尺寸 | 22.9×18.6×1.6cm |
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| 材質 | 鍍鋁 |
瑪德蓮模具TOP10統整一覽
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| 產品名稱 | UNOPAN屋諾 6連貝殼模 | de Buyer畢耶 全球專利矽金烤模系列 30入迷你瑪德蓮蛋糕烤模 | 三箭牌 6連貝殼造型不沾烤模 丸型 6464NS | SANNENG三能 12連貓爪模 | LOTUS樂德 馬芬心型貝殼紋烤模 | 美國USA PAN 16連瑪德蓮烤模 | FOXRUN 20格不沾迷你瑪德蓮烤模 | GP&me Dolce 12格不沾瑪德蓮烤盤 | LEKUE 9格瑪德蓮烤盤 | 美國Chefmade 法式迷你瑪德蓮 16連不沾烤模 |
| 特色 | 台灣製造的經典瑪德蓮模具 | 全球專利矽金烤模，讓導熱更加均勻快速 | 特殊丸形貝殼模具，更厚實的口感 | 喜歡貓咪看這裡，把瑪德蓮全部變成貓掌！ | 心形瑪德蓮，可愛又能表達愛意 | 美國國民品牌，家用烘焙道具也能有商業級的品質 | 一口一個！迷你尺寸超好入口 | 來自義大利的好工藝，金磚蛋糕也適用 | 白金矽膠烤盤，新手脫模也絕不失敗！ | 清晰紋理，做出來更像真的貝殼！ |
| 定價 | 648元 | 2,120元 | 390元 | 872元 | 950元 | 1,600元 | 840元 | 880元 | 1,000元 | 899元 |
| 尺寸 | 22.9×18.6×1.6cm | 30×17.6cm | 26.7×18.7×3cm | 36.5×26.5×2.2cm | 26.5×18×2.5cm | 40x 28.3 x 1.4cm | 39.5×12.3×1 cm、單格3.2×4.2 cm | 26x 21×1.3 cm | 30×17.3×1.7 cm | 32.8x 25.8×1.4 cm |
| 材質 | 鍍鋁 | 食安等級矽膠+金屬粉末 | 鋼材不沾處理 | 鍍鋁 | 碳鋼 | 鍍鋁鋼、不沾矽塗層 | Whitford 不沾塗層、碳鋼 | Xylan不沾塗層、碳鋼 | 白金矽膠 | 不沾塗層、碳鋼 |
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也看看甜甜圈模具吧！
將瑪德蓮蛋糕的材料倒進甜甜圈模具中，做出來的就會是甜甜圈造型、瑪德蓮口感的甜點哦！是不是很有趣？想要試試看的話不妨點進下方連結，參考甜甜圈模具的介紹文章，說不定會看到喜歡的模具哦！
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