近年來，人們越來越注重養生，除了保健食品以外，原型食物或是富含營養價值的穀物雜糧，也成為大家的盤中飧。其中「藜麥」不僅是印加原住民的傳統主食，後來被應用在太空食品，更被聯合國糧農組織推薦為最適合人類的全營養食物，是可以滿足人體基本需求的食品。
除了被古代印加人稱之為「糧食之母」，現在還被譽為「黃金穀物」和「超級食物」，從名稱就可以知道藜麥有多厲害。
藜麥分類
一般來說藜麥有三種顏色，可以分為「紅藜麥」、「黑藜麥」跟「白藜麥」，每一種的口感與功效不盡相同，但同樣都含有豐富的營養價值，以下將跟大家介紹不同顏色的藜麥的差異，讓大家能夠更了解。
紅藜麥
首先要介紹的是最為常見的紅藜麥，台灣更有種植本土的紅藜，「台東紅藜」在早期是當地原住民釀酒的材料，其膳食纖維是地瓜的七倍，還含有豐富的礦物質，也因為「甜菜紅素」的關係呈現紅色，具有良好的保健功效。
只是要特別注意，紅藜麥的鉀離子是燕麥的十二倍，因此對腎臟功能較差的人來說會過於負擔，建議有疑慮的人在購買前先詢問專業醫生或營養師。但正常的腎臟能夠將多餘的鉀離子排出，因此一般人都可以放心食用被譽為「穀類紅寶石」的紅藜麥。
黑藜麥
黑藜麥是三種藜麥中營養價值最高的，但也最為罕見，看起來就如同黑芝麻一般呈現黑褐色，其口感較硬帶有咀嚼感，烹煮的時間也比其他種藜麥來得要久，但煮熟以後能夠釋放大量的花青素。
黑藜麥因為口感的特性，無論是搭配沙拉、白飯還是麵包都相當合適，可以品嘗到較為明顯的顆粒感，成為一道對身提零負擔的美味料理。
白藜
白藜麥又稱為「象牙藜」，因為其外觀如同象牙一般乳白，口感比較鬆軟，香氣也比較明顯，是初嚐藜麥的首選。
藜麥好處與注意事項
藜麥被稱作「超級食物」，必定有許多營養成分，讓人吃了有許多好處，但是吃太多或是有些疾病與服用某些藥物的人，可能就不適合食用。究竟藜麥要如何吃得健康呢？接著看下去吧！
好處
藜麥有豐富的膳食纖維，但澱粉含量卻很低，因此有助於減肥。另外還能達到抗氧化、抗發炎跟降血壓等功效，因此對心血管疾病者、糖尿病患者來說，食用藜麥有助於他們抑制高血壓、高血脂等狀況。其中的植物性OMEGA-3更有助於製造紅血球，可以舒緩女生月經來時的不順，搭配鈣質一起吸收，可以維持骨質密度，保持肌膚光澤。
注意事項
雖然藜麥有許多好處，但仍有需要注意的地方，像是不能攝取過多，每個人每天約100至150克就足夠，且不能完全以藜麥代替白飯，要混在一起食用，更要多喝水，以免因為其豐富的膳食纖維，造成腸胃不順、消化不良或是腹瀉、脹氣等症狀。
挑選藜麥時的選購原則
對藜麥的優點與需要注意的事項有所了解以後，是不是想趕快購入，品嚐這美味又厲害的食物呢？除了三種藜麥有不同的口感與功效外，以下將針對藜麥的狀態、產地與購入管道去作介紹，想要選購藜麥的朋友們就接著看下去吧！
藜麥狀態
顆粒狀
不同品種的藜麥顆粒大小不同，從1毫米到2.5毫米不等，脫殼煮熟以後更有可能膨脹得更大。一般來說，藜麥的品質比數量還要重要，想要種植出顆粒大的藜麥，從土壤到有機施肥，再到最後的採收都很重要，並且高品質的藜麥多是以手工採收為主，因為手工採收比機械式更能避開雜草或是品質不佳的穀物。
至於一般食用的顆粒狀藜麥，會在包裝上標明是大顆粒還是小顆粒，還有無穀或全穀，可以依據個人喜好去做挑選，通常小顆粒的在食用上口感會比較舒適。另外還有寵物食用的藜麥飼料，喜歡毛小孩的朋友們也可以多加留意。
粉狀
粉狀藜麥是將藜麥顆粒研磨成細粉，因為質地細小所以在食用上很好吸收，除了單喝以外，也可以加在牛奶、豆漿、植物奶、果汁、粥或是湯品裡面一起喝，同時是無麩質烘焙常見的用料，低卡又有飽足感，就連寶寶都能飲用，還有蔬菜、水果等不同口味，是家長挑選副食品的好選擇。
飲品
飲用的藜麥是將藜麥顆粒研磨成更好吸收的飲品，除了有沖泡飲，還有直接開瓶即可飲用的藜麥飲，拆開包裝可以看到真材實料，喝的時候也能喝到實際藜麥顆粒。喜歡搭配其他味道的話，也能選擇桂圓、黑糖、榛果等不同口味。
哪裡購買
現在藜麥對於國人來說已經越來越多人食用，因此在各大賣場或是便利商店，都能看到藜麥產品的身影。如果覺得這些地方的選擇較少的話，可以直接在網路上選購，有許多專門進口或販售藜麥的品牌，都有經過認證，可以安心購買。
注意產地
藜麥的主要產地在南美洲，秘魯、厄瓜多或是玻利維亞等地都有外銷出口。而台灣市面上能夠看到的紅藜麥，除了進口自南美洲以外，也有台灣本地的特有原生種。
在區分產地的時候，除了可以看包裝上的標示，還可以觀察脫殼後的樣貌。南美洲進口的紅藜麥顏色較深，而台灣紅藜則比較接近土黃色。
包裝方式
在選購藜麥的時候，比較常食用的朋友可以一次買大份量，袋裝或是像奶粉的罐裝都有在販售，200克、400克、600克到1000克都有。如果是想要與人分享，或是喜歡隨身攜帶的話，可以選擇小包分裝。
有些人可能需要隨時在外都能享用，除了開封及飲的藜麥飲以外，現在也有做成藜麥棒的形式，以能量棒的方式補充所需的能量。
保存方式
一般未開封的藜麥，保存期限多可達一年之久，需要放置在乾躁的環境，以免潮濕發霉，並且要避免陽光直曬。開封以後則需要依照包裝上的指示，冰在冷藏裡面，並且在建議的食用期限內吃完或喝完。
精選5款人氣藜麥推薦
看完三種藜麥的背景以及優缺點以後，再認識幾點藜麥的選購原則，對以上都有所瞭解以後，就能夠開始選購自己想要的藜麥產品啦！不管是哪種狀態的藜麥，或是要如何搭配與食用，相信大家都能找到與自己最合拍的品牌，吃完以後越來越健康。
統一生機 有機藜麥 紅藜麥／三色藜麥
同時嘗試紅藜麥與三色藜麥的好機會！
「統一生機 有機藜麥」嚴選來自秘魯的安地斯山脈原生種，採用有機農法栽種，在製程中無化學添加物，純淨穀物保留完整營養且無農藥殘留。其中富含膳食纖維、維生素、微量元素，以及接近人體胺基酸組成的完整蛋白質，營養除了被譽為是可滿足人類基本營養需求的超級穀物外，也有受到聯合國農糧組織（FAQ）認可！ 這款統一生機 有機藜麥共有「紅藜麥」、「三色藜麥」2款可供選購，多包販售的組合可任選搭配，如果你還沒吃過藜麥、不確定自己喜歡哪一種藜麥，不妨可以趁這個機會好好嘗嘗喔。| 份量 | 300g |
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| 保存方式 | 請置於陰涼乾燥處避免日曬；開封後請密封冷藏，並儘早食用完畢。 |
御復珍 黑藜麥
黑藜麥口感富有嚼勁，內含大量抗氧化花青素
「御復珍 黑藜麥」為嚴選自南美洲秘魯海拔4000m高山上的進口藜麥，當地陽光充足、品種優質、營養完備，培養出的藜麥品質自然不在話下。黑藜麥的口感和其他藜麥比起來較有嚼勁，烹煮時間也稍長，但內含大量的花青素，能夠在烹煮後釋放出來，有助於身體抗氧化，其他像是蛋白質、鈣鐵鎂鉀等礦物質的含量也很高，營養價值相當不錯！ 御復珍 黑藜麥生產過程中遵循HACCP、ISO22000標準，且無添加化學香料、防腐劑、色素等成分，讓一切成分能夠單純簡單，吃得健康安心。除了用來煮飯之外，也很推薦可以加入麵包、蛋糕、餅乾等各式甜點菜餚中料理喔。| 份量 | 300g |
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| 保存方式 | － |
台灣好品 有機紅藜麥
國內有機最高規格生產，通過中興大學有機認證
「台灣好品 有機紅藜麥」嚴選來自安地斯山脈印加王國──祕魯的紅藜麥，它被譽為最適宜人類的完美「全營養食品」，含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，蛋白質含量為稻米的2倍，膳食纖維則為燕麥的3倍、地瓜的7倍，且為低GI、不含乳糖、麩質、膽固醇的穀物，適合全年齡層食用（※由於藜麥中鉀含量偏高，腎臟病患者需注意不宜多食）。 台灣好品 有機紅藜麥以國內有機最高規格製造生產，並通過國內中興大學有機驗證（驗證證書字號：APACC-OG-104-248）、美國有機認證、歐盟有機認證、猶太有機認證、HACCP有機工廠認證等多項認證，從種植藜麥到成品包裝均接受嚴格把關，讓消費者拿到的每一包產品都能放心吃下肚。| 份量 | 250g |
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| 保存方式 | － |
GoGo Quinoa 有機白藜麥
專業技術去除皂素，口感鬆軟香Q且通過多項認證！
這款「GoGo Quinoa 有機白藜麥」是加拿大產的白藜麥，內含可促進消化道蠕動的膳食纖維、可幫助生長發育的維生素E、豐富蛋白質以及8種人體必需胺基酸，有助於組織修復、調節生理機能、促進新陳代謝。 GoGo Quinoa 有機白藜麥以專業技術去除藜麥本身含有的皂素，口感鬆軟香Q，帶有淡淡紅茶香氣，第一次嘗試藜麥的人接受度也很高。成分無麥麩、全素、不含花生，並通過歐盟有機認證、HACCP食品衛生安全認證、Kosher猶太潔食認證，即使是有飲食禁忌的人，大多也可放心食用這款白藜麥。食用時推薦可以用一杯白米／糙米混和半杯藜麥的比例，搭配2杯水來煮飯。| 份量 | 500g |
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| 保存方式 | 請存放於乾燥陰涼處，避免日光直射及高溫潮濕處。 |
信豐農場 台灣紅藜 脫殼
台灣原生種紅藜，營養價值較藜麥更勝一籌！
說到藜麥，大家通常會想到南美產的藜麥，但其實台灣本土也有原生種藜麥「台灣紅藜」。台灣紅藜是原住民過去百年耕種的作物之一，它和南美產的藜麥為近親關係，但是營養成分均高於藜麥，且熱量比藜麥低，可說是比藜麥更營養的在地穀物，因此又被稱作「穀物的紅寶石」！ 這款「信豐農場 台灣紅藜」經過脫殼處理，所謂的藜麥殼即是指紅藜的花。紅藜的花朵雖然含有較多的鐵、鈣、膳食纖維，但由於花朵中含有微量皂素，食用略帶苦味，因為小編比較推薦第一次食用紅藜的讀者選購脫殼過的台灣紅藜。就營養面來看，脫不脫殼差異不大，甚至脫殼紅藜因為是單純的種子，不僅同樣含有膳食纖維和鐵質等成分，蛋白質含量比例還相對更高呢！| 份量 | 200g |
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| 保存方式 | 未開封常溫，開封後建議冷藏 |
藜麥TOP5統整一覽
| 產品圖片 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
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| 產品名稱 | 信豐農場 台灣紅藜 脫殼 | GoGo Quinoa 有機白藜麥 | 台灣好品 有機紅藜麥 | 御復珍 黑藜麥 | 統一生機 有機藜麥 紅藜麥／三色藜麥 |
| 特色 | 台灣原生種紅藜，營養價值較藜麥更勝一籌！ | 專業技術去除皂素，口感鬆軟香Q且通過多項認證！ | 國內有機最高規格生產，通過中興大學有機認證 | 黑藜麥口感富有嚼勁，內含大量抗氧化花青素 | 同時嘗試紅藜麥與三色藜麥的好機會！ |
| 定價 | 275元 | 500元 | 1520元／4份 | 350元 | 260元 |
| 份量 | 200g | 500g | 250g | 300g | 300g |
| 保存方式 | 未開封常溫，開封後建議冷藏 | 請存放於乾燥陰涼處，避免日光直射及高溫潮濕處。 | － | － | 請置於陰涼乾燥處避免日曬；開封後請密封冷藏，並儘早食用完畢。 |
| 購買連結 | momo購物網蝦皮商城Yahoo奇摩購物中心 | momo購物網 | momo購物網 | momo購物網蝦皮商城Yahoo奇摩購物中心 | momo購物網蝦皮商城Rakuten樂天市場 |
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最後
看完本篇文章，有沒有看到哪款想嘗試的藜麥呢？市面上的藜麥產品有非常多種，要是還沒看到有興趣的也沒關係，只要掌握文章中的選購原則，挑選時多注意藜麥的種類、狀態、產地、包裝、保存方式等要點，相信你很快就也可以找到喜歡的藜麥！
那麼本次的文章就先到這邊結束，希望大家都能買到營養好吃又健康的藜麥～我們是All-in專業推薦，下篇文章見囉！
