芝麻醬的味道濃郁又營養滿分，不管是拿來塗抹麵包、加入牛奶當早餐，或是用來調味料理都很適合，都可以讓餐點更美味。
有些人會選擇自己製作芝麻醬，如果懶得動手做的話，也可以購買現成的芝麻醬，能夠省去不少製作的時間及心力。今天就要來跟大家分享挑選芝麻醬的小撇步，還要推薦5款很受歡迎的芝麻醬，就讓健康又美味的芝麻醬為餐點加分吧！
挑選芝麻醬時的選購原則
芝麻醬主要由烘烤後的芝麻研磨而成，帶有芝麻濃郁的香氣及味道。芝麻醬可以直接加到無調味的食材（如：麵包、牛奶、麵條）上，也能夠混合其他材料調味或是製作餐點。
以下將要介紹挑選芝麻醬的方法，希望大家都能挑到自己喜歡的產品。
黑芝麻醬與白芝麻醬
芝麻醬依照芝麻種類而分為黑芝麻醬和白芝麻醬，黑芝麻跟白芝麻的味道有些不同，所以運用的餐點也不一樣，來看看你比較喜歡哪一種！
黑芝麻醬
黑芝麻含有豐富的「多元不飽和脂肪酸」及「單元不飽和脂肪酸」，可以補充身體必要的脂肪酸。另外還含有維生素E、微量礦物質（鈣、鎂、鋅）及膳食纖維，所以可說是營養多多，能夠養顏美容和使排便順暢。而且黑芝麻比白芝麻含有更多鐵質，但是油脂成份也比白芝麻的多，所以大家可以自行斟酌。
用途方面的話，黑芝麻醬的口感濃郁細膩，所以常被用來塗抹麵包或是混入米漿（製作芝麻糊）、牛奶、豆漿飲用。
白芝麻醬
講到白芝麻醬，許多人應該會想到台灣的涼麵醬或是日式的「胡麻醬」。日文的「胡麻」即中文的「芝麻」，純白芝麻醬的顏色為米色，而且白芝麻醬的味道比黑芝麻的更加清爽，一年四季都很適合食用；春夏可拌入生菜沙拉或作涼麵醬，秋冬則適合作為涮涮鍋的沾醬或是麵包塗醬，都能為餐點增加香醇的味道。
原料是否全為芝麻
市售的芝麻醬雖然品名皆為「芝麻醬」，但實際上還依照原料而分為純芝麻醬、調和芝麻醬及調味芝麻醬，大家購買前可先看看成分。
純芝麻醬的原料全為烘焙後的芝麻，味道濃厚且無加入其他原料，因此很適合喜愛養生或重口味的人選購。調和芝麻醬則有加入其他食材，像是加入養生的「黃金蕎麥」，或是加入辣椒而使芝麻醬帶有辣味，都可以讓口感更有層次。調味芝麻醬則是指芝麻醬中含有其他調味料的產品，像是加入楓糖或蜂蜜來讓味道變得香甜，或是加入便宜的花生醬、沙拉油來降低成本，不介意非純芝麻醬的人可以購買看看。
依照欲作餐點種類選購
除了注意芝麻的種類及芝麻醬的成分之外，還可以依照自己想運用的餐點種類來挑選。挑選正確的芝麻醬再搭配適當的餐點，才能讓味道更好，接著就要來介紹餐點和適合搭配的芝麻醬種類。
料理類
因為白芝麻醬的味道清爽，所以比黑芝麻醬更常被運用在料理上。白芝麻醬可以直接使用，或是加入醬油、味醂、烏醋、高湯或辣油來調味，建議先看成分之後再決定是否加入醬汁；夏天適合拿來製作生菜沙拉或涼拌豆腐，冬天則適合作為火鍋沾醬。
點心類
黑芝麻醬或白芝麻醬都適合拿來取代奶油，可以沾塗麵包或饅頭食用。又黑芝麻醬比白芝麻醬的味道更加細膩，所以比較常被用來製作早餐點心類。像是烘焙的話，可以拿來當作餅乾原料，讓餅乾帶有自然的灰黑色澤。蒸煮類點心的話，則能當作自製芝麻包或湯圓的內餡，或是混入饅頭麵團也能做成美麗又獨特的花捲。
飲料類
黑芝麻醬除了常被用來製作點心之外，還常被用來製作養生飲料。黑芝麻醬混合牛奶、豆漿、米漿都很美味，也能為身體補充鈣質。
無化學成分
因為芝麻醬本身的味道和稠度都很好，所以無須使用人工原料來調整狀態。建議大家選購不含乳化劑、防腐劑、香料和色素的產品，才能安心地天天食用；又無添加乳化劑的芝麻醬靜置後會沉澱，所以大家可以依照這個現象來選購無添加乳化劑的產品。
值得注意的是，外國的廠商為了讓味道和稠度更完美，而會在芝麻醬中添加許多化學原料，所以在選購前可要先看看成分。
通過SGS檢驗
在挑選芝麻醬時，還建議大家挑選定期通過SGS檢驗的芝麻醬，這樣才能確保產品比較安全。應通過不含農藥、重金屬、生菌數和黃麴毒素等實驗，其中黃麴毒素因為常存在於發霉的堅果類，所以可說是最不可或缺的檢驗項目。
如果是純芝麻醬的話，則還要通過不含化學原料的實驗，像是通過不含防腐劑和食用色素的實驗，才不會讓我們白花大錢。
營養價值更高的芝麻醬
雖說芝麻醬本身已帶有很多營養，但如果能經過下列兩種處理的話，則能讓芝麻釋放出更多營養，來看看比較推薦有經過哪兩種工法處理的芝麻醬吧！
已催芽
芝麻經過催芽（使種子發芽）的話，則會因為種子要讓苗株生長而會釋放出較多的「植物營養素」，而且已催芽的芝麻醬還會帶有植物的新鮮香氣。因為催芽的過程比較費工費時，所以市面上已催芽的芝麻醬也比較少，注重養生的人不妨尋找看看。
低溫烘焙研磨
市面上大部分的芝麻醬都是以傳統的石磨高溫研磨，所以芝麻含有的養分容易被破壞；以低溫（約160～190℃）烘焙研磨芝麻的話，則能保留芝麻的營養及香氣，而且成品的顆粒較大、較有口感。
精選5款人氣芝麻醬推薦排行榜
相信大家在看完以上的選購原則後，都對挑選芝麻醬更有頭緒了吧，沒想到小小一罐芝麻醬，在挑選上的眉角居然那麼多，如果你在看完選購原則後還是沒什麼想法，不妨跟著小編的腳步，一起參考看看以下的排行榜吧！以下排行榜中，小編將會為各位介紹5款精選的人氣芝麻醬，事不宜遲，現在就趕快看下去！
恆泰豐行 芝麻醬
遵循古法製作，給你最純粹的好味道
恆泰豐行創立於1949年，是台北首屈一指的老字號油行，原先是以用傳統古法熬製的花生油、麻油等產品做起口碑，但恆泰豐行受人歡迎的口碑商品除了油品類外，還有芝麻醬。 這款芝麻醬是嚴選顆粒大、油脂含量豐富的上等白芝麻直接壓榨而成，透過擁有五十幾年經驗的老師傅手藝，搭配傳統古法製成，過程中完全不添加任何調味料、化學添加物，將芝麻最原本的香氣與營養完整傳達，也讓消費者能夠吃進營養與安心。這款芝麻醬不論是沾醬入菜都好吃，拿來拌麵也能嘗到絕妙滋味喔。| 容量 | 225g |
|---|---|
| 芝麻種類 | 白芝麻 |
統一生機 芝麻醬
用最簡單的成分，給你最豐富的營養
統一生機的這款芝麻醬，是嚴選上等的白芝麻，以溫火烘焙而成，並經過多道研磨手續，才能生產出這一罐罐天然營養的白芝麻醬，統一生機的芝麻醬嚴格控管不添加糖、防腐劑、乳化劑等化學添加物，因此這罐芝麻醬放久後，會有天然的油水分離現象，但其實這才是最自然的畫面。 統一生機的芝麻醬還會定期送檢黃麴毒素檢驗，確保芝麻醬的食用安全，並通過SGS檢驗合格，讓人吃得更加安心。這款芝麻醬香氣濃郁、口感綿密，不添加化學添加物，適合給老人小孩補充營養，拿來當做沾醬、入料理或是吐司抹醬都很適合！| 容量 | 350g |
|---|---|
| 芝麻種類 | 白芝麻 |
真老麻油 純黑芝麻醬
低溫慢火烘焙而成，口感濃郁香醇，讓人回味無窮
真老麻油是在台灣建立超過60年的老品牌，不論口碑還是技術都是一級棒，而這款純黑芝麻醬就是嚴選烏黑亮麗的上等黑芝麻製成，採用低溫慢火烘焙的傳統工法，慢慢烘焙出芝麻香氣，再細心研磨成綿密濃郁的黑芝麻醬，不僅保留了芝麻的完整營養素，更是加強了芝麻的香氣，濃郁的口感絕對讓人回味無窮！| 容量 | 350g |
|---|---|
| 芝麻種類 | 黑芝麻 |
源順 100%已催芽純黑芝麻醬
使用已催芽芝麻製成，營養價值百分百！
這罐芝麻醬，是由台灣的觀光油廠源順所製作的，這款芝麻醬與市面上其他芝麻醬所不同的地方在於，這款芝麻醬是使用已催芽的芝麻製成的，從上面的選購原則我們可以了解到，經過催芽的芝麻會釋放更多植物營養素，所以已催芽的芝麻除了營養價值更高之外，吃起來還會有一般芝麻醬吃不到的新鮮植物味！ 再加上這罐已催芽芝麻醬是用100%黑芝麻製成，不添加任何化學添加物，並經過黃麴毒素檢驗合格，吃起來美味營養又安心，不論是拌麵、沾醬、或是製作飲品、甜點都很適合喔！| 容量 | 260g |
|---|---|
| 芝麻種類 | 黑芝麻 |
芝初 無加糖純黑芝麻醬
100%純芝麻製成，口感綿密又濃郁
身為台灣本土品牌的芝初，專門生產芝麻相關產品為主，主要有芝麻醬、芝麻油、芝麻粒、芝麻粉，甚至到芝麻素，可以說是名符其實的芝麻專家，而這款芝麻醬也是他們的超人氣商品。 這款芝麻醬是嚴選100%6A等級芝麻製成，不論是水分、顏色、尺寸、含油率等細節都是最頂級，並堅持使用酸價2.5以下新鮮芝麻，以天然油脂取代乳化劑，讓它天然健康無添加，但口感卻非常綿密濃厚！並且經過食安檢驗與SGS檢驗認證，再以繁瑣精密的製作過程磨醬包裝，只為了讓消費者吃到最安心放心的芝麻醬。 且因為這款芝麻醬無添加糖與色素、防腐劑等人工化學物質，所以不論甜、鹹料理都可以使用，營養滿分、口感濃厚，絕對讓你愛不釋手！| 容量 | 170g |
|---|---|
| 芝麻種類 | 黑芝麻 |
芝麻醬TOP5統整一覽
| 產品圖片 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 產品名稱 | 芝初 無加糖純黑芝麻醬 | 源順 100%已催芽純黑芝麻醬 | 真老麻油 純黑芝麻醬 | 統一生機 芝麻醬 | 恆泰豐行 芝麻醬 |
| 特色 | 100%純芝麻製成，口感綿密又濃郁 | 使用已催芽芝麻製成，營養價值百分百！ | 低溫慢火烘焙而成，口感濃郁香醇，讓人回味無窮 | 用最簡單的成分，給你最豐富的營養 | 遵循古法製作，給你最純粹的好味道 |
| 定價 | 220元 | 290元 | 190元 | 210元 | 150元 |
| 容量 | 170g | 260g | 350g | 350g | 225g |
| 芝麻種類 | 黑芝麻 | 黑芝麻 | 黑芝麻 | 白芝麻 | 白芝麻 |
| 購買連結 | 蝦皮商城Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網蝦皮商城Rakuten樂天市場 | momo購物網蝦皮商城 | momo購物網蝦皮商城Rakuten樂天市場 | momo購物網 |
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最後
以上介紹的5款精選人氣芝麻醬，不論是黑芝麻或是白芝麻都有介紹到，不變的是，每一款芝麻醬都是天然無添加的好滋味，家裡常備一罐芝麻醬，隨時想入菜拌麵都超方便！最後希望這篇文章能幫助到所有需要幫助的人，也祝福大家都能順利挑選到最適合自己的芝麻醬喔！
