自疫情爆發開始，許多人從原本不下廚的外食族，漸漸轉變為「自煮生活」的大廚，對於調味料與食材的選購越來越了解之外，也漸漸找到自己喜歡的口味；而想要成功煮出像外面販售一般的好味道，除了食材新鮮度的掌握與用料的精準，調味品的選用也至關重要，調味品不僅僅是點綴，在多數時候還是整道料理的靈魂，失去調味料的菜餚就如同失去靈魂的軀殼般無味又空洞，因此在選購調味品時，也要多方比較再選購。
說到調味品，中華料理的最大特色就是醬油類的調味料，而醬油膏更是一種能牢牢裹在食材上的萬用沾醬，在料理時必不能少了這一罐！
挑選醬油膏時的選購原則
醬油膏的容量大，不可能一次就用完，如果買到自己不喜歡的口味，就會浪費一整罐醬油膏，勉強自己吃完還會影響後續每一道菜餚的調味，因此在挑選時應該掌握選擇醬油膏的要點與原則，如果對各款式的差異沒有太多概念，只要依照以下的步驟搜尋，就能了解各個醬油產品的內容物，來達到聰明選購！
了解醬油產品的差異
醬油產品種類繁多，名稱卻大同小異，常常讓許多人一頭霧水，在選購之前先了解，才能根據自己的需求購買，也能依照各種料理選擇正確的調味料烹調。一般的醬油時常作為烹飪中的調味，其產品還可以細分為一般款與薄鹽款，不論是滷肉或炒飯都派得上用場；而壺底油與醬油類似，但它的釀造時間更長，口味更香醇之外，色澤也更深，同樣適合作為料理中使用。
與上述兩款醬油產品不同的是醬油膏與素蠔油，這兩款都經過勾芡製作而成，比較適合當成沾醬使用。而素蠔油與蠔油完全無關，以成分而言，蠔油是以牡蠣提煉製成，素蠔油則是以香菇提煉，在口味上會多了些許層次感，即使不是素食者也會愛上素蠔油的香味。
根據豆子種類選購
上述有提及醬油與醬油膏的差別，但醬油膏屬於概括分類，其中還可以再細分為的產品，無論是在口味或是料理用途中都有些許差別，認識兩款的差異之後，在選購時就能更精準地選擇適合自己的款式。
一般醬油皆是以黃豆製成，醬油膏也是如此，做為沾醬使用時可以吃出鹹中帶甜的口味，怕一般醬油太鹹的朋友，就很適合選擇黃豆的醬油膏；而黑豆製成的醬油膏又稱為蔭油膏，顏色相比較深，呈深褐色，在口味上也比較鹹香，與一般醬油膏差別較大，喜歡鹹味明顯又帶有特殊香氣的款式，或是家中時常製作滷肉料理的朋友，不妨利用蔭油膏來做出多層次的鹹香味。
值得注意的是，醬油產品多以黃豆製成，而市面上的黃豆產品有些是屬於基因改造黃豆，如果對這類型的黃豆有食用上的疑慮也不必擔心，只要注意外包裝是否有註明為非基改黃豆的字樣，就可以避開基改黃豆的款式。
留意成分標示
鹹中帶甜的回甘滋味，是醬油膏與眾不同的特色之一，其勾芡後的風味讓人欲罷不能，但醬油膏的鈉含量高，除了日常的醬料用量與料理比例可以適量減少之外，也要多留意成分標示，選擇低鹽低鈉與低熱量的配方；除此之外，選擇手工釀造或自然發酵的款式也可以避免食用到過量防腐劑，讓自己在家料理時可以多一分保障。
不僅如此，在選購時即使挑選了低鈉與低熱量配方，也要注意它們的營養標示，是不是以其他成分作為替代，而造成其他營養含量過高，造成不平衡的情況。
醬油產品分級制度
你知道醬油產品也有根據品質細分為不同等級嗎？醬油分級標準稱為CNS423，是我國以醬油產品的總氮量、胺基態氮和總固形物來分類的標準，其中可以分為甲、乙、丙三級，甲級為最高品質的款式。以外觀與口味而言，甲級具優良釀造醬油固有之色澤與香味，且無異味、異臭；乙級具良好釀造醬油固有之色澤與香味，且無異味、異臭；丙級則是具良好之色澤與香味，且無異味、異臭。
除此之外，國家也規定醬油產品如果不是釀造而成，就必須包含「水解」或「速成」的字樣，含有這些字樣的產品，製造的天數較短，也沒有釀造醬油的香氣，單純只有深咖啡的色澤而已，在選購時建議除了避開這些字樣之外，也要多留意分級的標示，才可以輕鬆選購最高品質的款式。
注意醬油膏的保存
廚房內的一般調味品包含醬油、醋、鹽巴及味精，這些都只要於室溫保存即可，但由於醬油膏有經過勾芡，保存方法與醬油不同，需要以冷藏的方式儲存，才能確保品質，但許多人會忽略這點，而造成日後使用時變質，因此需要多加注意保存溫度。
精選5款人氣醬油膏推薦排行榜
在看完以上的選購原則後，大家是不是都對於挑選醬油膏更有頭緒了呢？沒想到挑選醬油膏還有那麼多細節，但選擇一款適合自己口味的醬油膏，不僅能讓每道料理變得更美味，還能加深自身下廚的意願喔！接下來就讓我們一起來看看，小編為各位精心準備的幾款超人氣醬油膏推薦吧！
黑龍 秋菊純釀油膏
黑豆壺底醬汁調製的古早味，讓人欲罷不能的好滋味
創立於1977年的黑龍，所生產的醬油產品都是以純手工古法釀造而成，而這款秋菊純釀油膏，也是將100%的黑豆以古法曝曬120天後，產生出的黑豆壺底醬汁調製而成，味道香濃、口感香醇，再加上整體添加的糖量不多，所以鹹味非常足夠，用於滷製食物可以說是再適合不過。 除此之外，這款醬油膏還是以天然糯米磨漿調合，口感滑順濃稠，且整體不添加防腐劑、無麩質過敏源，原汁純度高，也是一款廣受網友們推薦的古法醬油膏喔！| 容量 | 400ml |
|---|---|
| 使用豆子 | 黑豆 |
| 非基因改良豆 | – |
| 產地 | 台灣 |
瑞春醬油 甕缸古早味醬油膏
純古法釀造，鹹香夠味的黑豆醬油膏！
網上不少網友熱烈推薦的瑞春醬油膏，是來自台灣雲林西螺的在地品牌，它最大的特色就是以純古法釀造，讓你每一口都能吃到最懷念的古早味，這款醬油膏是日曝120天，純古法陶缸釀製而成，且與一般醬油膏不同之處還有，它是以黑豆製成的醬油膏，所以口味上較鹹香、帶有特殊香氣，非常適合用來滷製入菜。 除此之外，這款甕缸古早味醬油膏還是台灣醬油分級中，等級最高的甲等醬油，不論外觀或口味都保有優良的色澤與風味，且無異臭與異味，入口就能品嘗到黑豆獨特的香氣與鹹味，怎麼吃都不會膩！| 容量 | 250ml |
|---|---|
| 使用豆子 | 黑豆 |
| 非基因改良豆 | – |
| 產地 | 台灣雲林西螺 |
義美 全豆純釀造甘醇醬油膏
全素醬油膏，素食者也能安心品嘗的美味
義美的這款全豆純釀造甘醇醬油膏，從監製到製造都是由義美一手包辦，整體以全豆純釀造醬油為基底製成，不添加修飾粉、防腐劑、焦糖色素、人工調味劑、甘味劑、味精和化工澱粉等化學添加物，並以100%非基因改造全粒黃豆釀造而成，吃起來帶有天然的豆香與甘醇，口感自然滑順又甘甜，不論沾醬或入菜都超美味。 重點是這款醬油膏是全素的產品，就算是全素食者也可以安心品嘗義美醬油膏的美味，再加上它成分單純，吃起來甘甜不死鹹，在吃得美味的同時，也能顧及身體健康喔。| 容量 | 535ml |
|---|---|
| 使用豆子 | 黃豆 |
| 非基因改良豆 | O |
| 產地 | 台灣 |
萬家香 大吟釀甘甜油膏
不添加防腐劑的純釀造美味
這款萬家香大吟釀甘甜油膏，是以萬家香大吟釀醬油作為基底製成的，大吟釀原是指日本最高等級的清酒，萬家香則是使用大吟釀等級的技術，釀造出這款大吟釀醬油，而大吟釀甘甜油膏一樣保留了大吟釀醬油的濃郁美味，吃起來鮮香夠味，且堅持不添加焦糖色素與人工味精，還是全台第一支不含防腐劑的醬油膏。 除此之外，大吟釀醬油膏還使用歐盟進口澱粉及酵母粉取代傳統糯米粉，口感自然滑順，並以100%非基因改造黃豆釀造而成，整體口感微甜，不論入菜或是沾醬都非常合適。| 容量 | 510ml |
|---|---|
| 使用豆子 | 黃豆 |
| 非基因改良豆 | O |
| 產地 | 台灣 |
屏大 非基改薄鹽醬油膏
網友一致好評！不買會後悔的醬油膏
說到醬油跟醬油膏，也許很多人第一時間會想到大廠牌，但對於精通美味的美食達人來說，絕對不能錯過的就是屏東科技大學出產的醬油膏！屏科大的醬油膏是採傳統日本濃口醬油的釀造方式製成，發酵六個月，不添加任何鉀鹽、防腐劑、代鹽，反而添加對人體有益處的紅麴色素，低鹽健康，讓你越吃越上癮！ 且整體是以義大利進口澱粉取代傳統糯米粉增加膏類的黏稠口感，並使用非基因改造之黃豆進行釀造，吃起來鹹香夠味卻又不死鹹，也難怪屏科大的醬油系列產品，會從校內紅到校外，甚至不少人會專程到屏科大去大量囤貨購買，其火紅的程度，錯過一定會後悔！| 容量 | 710ml |
|---|---|
| 使用豆子 | 黃豆、黑豆 |
| 非基因改良豆 | O |
| 產地 | 台灣 |
醬油膏TOP5統整一覽
| 產品圖片 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 產品名稱 | 屏大 非基改薄鹽醬油膏 | 萬家香 大吟釀甘甜油膏 | 義美 全豆純釀造甘醇醬油膏 | 瑞春醬油 甕缸古早味醬油膏 | 黑龍 秋菊純釀油膏 |
| 特色 | 網友一致好評！不買會後悔的醬油膏 | 不添加防腐劑的純釀造美味 | 全素醬油膏，素食者也能安心品嘗的美味 | 純古法釀造，鹹香夠味的黑豆醬油膏！ | 黑豆壺底醬汁調製的古早味，讓人欲罷不能的好滋味 |
| 定價 | 199元 | 95元 | 185元 | 150元 | 100元 |
| 容量 | 710ml | 510ml | 535ml | 250ml | 400ml |
| 使用豆子 | 黃豆、黑豆 | 黃豆 | 黃豆 | 黑豆 | 黑豆 |
| 非基因改良豆 | O | O | O | – | – |
| 產地 | 台灣 | 台灣 | 台灣 | 台灣雲林西螺 | 台灣 |
| 購買連結 | momo購物網蝦皮商城Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網蝦皮商城Yahoo奇摩購物中心Rakuten樂天市場friDay購物 | momo購物網Rakuten樂天市場 | momo購物網蝦皮商城 | momo購物網Rakuten樂天市場 |
快來掌握美味的秘訣！
一道料理的美味，絕對不可能只靠一種調味料就完成，所以小編早就為大家準備好其他熱門調味料了，以下是醬油、味醂等居家常見的調味品推薦，現在就點進去看看，在家鍛鍊自己成為特級廚師吧！
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最後
在料理中只要適量加入一些醬油膏調味，就會讓整道菜活起來，若你也是醬油膏的愛好者，但一直以來卻找不到最適合自己味蕾的醬油膏的話，不妨從以上的排行榜中去挑選，說不定最適合你的美味就在其中，或是依照選購原則精挑細選，為你量身打造的醬油膏一定會出現！
