甜點可以撫慰疲憊的心，心情低落時吃一些甜食，彷彿都被治癒了，不僅如此，甜點也可以填補空虛的胃，吃完正餐時覺得好像少了點什麼，這時來一塊美味的派，一切就完整了。派的種類非常多，不僅有甜的口味，也有鹹的款式，就算是不嗜甜的朋友，也會深陷於鹹派的魅力中。
挑選派時的選購原則
派的種類非常多樣化，很多人在選購的時候會出現選擇障礙，也常常與其他相似的甜點搞混。以下小編除了提供選購派的小技巧與方法，也會帶大家一起認識派，並比較派與其他甜點的相似和相異處，對甜點有興趣或是想更進一步了解的人，就一起來看看吧！
派（pie）與塔（tart）的區別
一般人常會將派與塔搞混，雖然他們非常類似，都能做成甜或鹹的口味，但還是有一些不同。首先，塔的最上層不會用塔皮做造型加以烘烤，通常最上層就是水果或其他材料的裝飾；而派的最上層，常常會以派的酥皮來做編織造型，或是在上層鋪上薄薄一層酥皮，讓人有開寶藏盒的驚喜感。
除此之外，還有一個方法可以簡單分辨塔皮與酥皮。塔皮的口感酥鬆，類似消化餅，烘烤後不會變形，且顆粒感重，碎屑是以小顆粒狀呈現；而大部分的派皮層次豐富，口感類似酥皮濃湯上的酥皮，烘烤後會稍微膨脹，看起來更有份量，且碎屑會呈現片狀。用這個方法來區別，就可以更快地依照自己的喜好來篩選。
甜點的不同名稱常常會讓人搞混，其中波士頓派雖然名字也有「派」，但因為他是由海綿蛋糕與鮮奶油組合而成的蛋糕，所以嚴格說起來他是屬於蛋糕類的甜點，與一般的派是不同類型的。
派皮的種類
上一段整理了派與塔的不同，認識它們的區別後，接下來就來細分派皮的種類。派皮可以細分為兩種類型，上述提到大部分的派皮口感酥脆有層次，許多人會將這種類型稱為「酥派」。
酥派的製作方法是將奶油麵團擀開再層層堆疊，讓派皮疊加酥脆口感，若是當作底層的基底派皮，通常會先烘烤過，避免內餡的水分讓派皮沒辦法成形；另外，它也常被使用在最上方的頂層派皮，不管是做裝飾，還是將最上層密封後開一個小洞，它都能增加驚喜感並讓口感更豐富。舉例來說，草莓卡士達千層派是利用派皮來將內餡分層，內餡通常會有兩層，它酥脆又帶有奶油香的口感，非常受大家歡迎，這種款式就是使用酥派的方法製作。
另一種派皮的款式類似塔皮，吃起來口感比較紮實，因此區分這種類型的派皮與塔皮的不同，就要從他們的內餡來分辨了。但是目前市面上許多甜點店，並沒有嚴格區分派與塔的用字，因此常常會看到派與塔的名字混用。
選擇當季水果滋味更佳
現代農業非常發達，許多原本只有夏季、冬季才會出現的水果，現在一年四季都有辦法栽種培育，但與當季盛產的款式比起來，口感與水分還是吃得出差別。因此，想要品嘗到最新鮮、美味直送的派，在口味上就可以選擇當季盛產的水果。新鮮的水果水分更飽滿多汁，大大提升滿足感！
現在要購買甜點非常方便，連便利商店都有販售，因此為了創造商機與獨特性，許多業者激發創意，從原本比較常見的蘋果派、櫻桃派或是藍莓派，到現在不斷推陳出新，甚至連榴槤派都買得到。若是以上水果種類太多，就可以參考上一段的敘述，選擇季節限定款，比如草莓屬於冬季盛產的水果，而芒果是炎熱夏天的代表。通常在冬季時，許多業者都會推出草莓派，這時候購買不同家的草莓派做比較，就能更直接地比較同一種口味，也能知道下次購買時的偏好品牌。
相信品嘗過當季水果的人，都知道它的美好；但如果在夏季時想吃到冬季的口味，卻很少店家在販售，這時候可以參考冷凍派的款式。冷凍派通常有兩種吃法，一種是退冰後食用，享受冰淇淋般口感的內餡；另一種是解凍後回烤，讓人彷彿在品嘗新鮮出爐的派。這種款式在網路商店可以使用冷凍宅配，而若是要到實體商店購買，建議可以先打電話詢問，以免白跑一趟。
鹹派也是熱門款
以上著重在討論甜派，但其實鹹派也非常受歡迎。鹹派大致可以分為兩種類型，一種是將內餡包在酥皮裡面，形狀多為長方形或三角形，像是鮪魚派、雞肉派或咖哩派；而另一種鹹派的基底通常會使用比較紮實的派皮，內餡也非常多樣化，像是菠菜、鮭魚、花椰菜或是番茄。
這種鹹派的特色是將材料加入蛋液與牛奶中混合，再倒入派皮內，上面不會再鋪上頂層的派皮。烘烤完成後表面的顏色非常繽紛，口感類似蒸蛋，在派對聚會時，準備鹹派當開胃菜是不錯的選擇；而對於不愛吃甜食的人而言，鹹派也能代替生日蛋糕。
注意是否含葷食成分
鹹派的內餡口味若含有葷食成分，像是鮭魚或雞肉等，很容易就能看出來；但甜的口味則比較不好分辨。甜派的內餡通常為水果或卡士達、奶油等材料，因此許多人會以為是素的，但是有些果醬餡料，為了做出像果凍般的口感，會添加吉利丁混合。吉利丁又稱明膠，是由豬皮加工製作而成的，因為它無色無味，又可以讓液體凝固，因此常被用來製作果凍或果醬，如果有吃素的朋友，建議在購買前直接向店家詢問會最準確。
精選5款人氣派推薦
大家在看完以上的選購原則後，是不是更加了解派和塔的差別了呢？原來選擇派還有這麼多的重點要注意，既然現在大家都對派更加熟悉了，接著就是最重要的排行榜推薦環節！以下小編將會以排行榜的形式，一一為你介紹5款人氣的派，想知道有那些美味又受歡迎的派嗎？快跟著小編一起看下去吧！
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【不太行夫婦】8吋鮭魚菠菜法式鹹派
鹹派中最誘人的無敵組合
此款鮭魚菠菜法式鹹派是選用挪威進口新鮮鮭魚乾煎而成，這樣不僅可以逼出鮭魚的油脂、還能增添鮭魚的香氣，之後再和菠菜一起加入蛋液中攪拌，內層做出宛如烘蛋一般的口感，吃起來扎實又夠味，是最適合秋冬的口味。 且因為不太行夫婦本身就是在地小農，所以食材都是選用台灣在地小農的有機食材，吃起來不只健康還更安心，但須注意的是，雖然鮭魚已經經過人工挑刺，還是有可能有遺漏的小刺在魚肉中，在吃的時候還是建議細嚼慢嚥，多多注意，才能避免危險發生喔。| 尺寸 | 8吋 |
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| 葷素 | 葷食 |
【Tarte aux Pommes】法式蘋果派
最天然的經典法式蘋果派
說到派的話，大家第一個想到的應該不外乎就是蘋果派吧？如此經典的派料理時常出現在異國卡通或動畫內，讓大家印象深刻，而蘋果派也是一款大眾接受度相當高的派料理，而此款Tarte aux Pommes的法式蘋果派，則是使用富士蘋果加上黃檸檬汁熬煮當作內餡，再將蘋果手工切成薄片，一片一片排列出優雅的蘋果花，從烤箱出爐後，再塗上一層杏桃果凝增加香氣層次。 此款蘋果派不僅真材實料，還美味又美觀，就算是聚會時拿出來享用，也絕對是眾人的目光焦點，喜愛蘋果派的你絕對不能錯過這款由滿滿蘋果製成的派料理！| 尺寸 | 6吋 |
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| 葷素 | 蛋奶素 |
【愛吃魚的狗】蘋果肉桂奶酥甜派
甜膩幸福滋味，一口口湧上心頭
愛吃魚的狗是一家移動式的手工派料理供應店，他們開著一台胖卡車，到處將美味的派料理與幸福傳遞給等待美食的人們，而這款蘋果肉桂奶酥甜派也是使用台灣在地小農的食材製作而成。 他們選用日本日清麵粉、法國Isigny無鹽發酵奶油、有助牧場放牧雞蛋，配上台灣二砂、蘋果、南投無子檸檬汁、蔓越莓乾、法國Cointreau君度橙酒和肉桂粉製成，料多味美、香氣四溢，若是冷凍後吃，可以品嘗到蘋果的脆甜；加熱後再享用，則會吃到橙酒與肉桂的清香，加上它是蛋奶素食品，就算是素食者也可以納入考量，讓大家都能共享這份美味。| 尺寸 | 6吋 |
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| 葷素 | 蛋奶素 |
【Maddalena美地瑞斯】蘋果烤酥乳酪派
接單後現點現做，新鮮美味吃得到
Maddalena的所有訂單，都是在接到單後才開始製作，雖然這樣等待時間會比較長，但換來的是吃得到的新鮮與美味，而Maddalena的派皮也非常特別，除了嚴選所有食材的來源之外，它還在派皮中另外添加了杏仁粉增加香氣，讓人吃過就難以忘懷。 而此款蘋果烤酥乳酪派，是選用煮至入味的蘋果、配上香濃的乳酪內餡，最後再鋪上一層餅乾碎屑增添口感，咬下去不僅可以吃到蘋果的果肉與原汁，最後撒上的餅乾屑與派皮結合，讓口感更加豐富有層次，甜而不膩，就算是不喜愛甜食的人也可以試試看！| 尺寸 | 6吋 |
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| 葷素 | 葷食 |
【Hinata葵之森】義式酒醋野菇鹹派
嚴選天然食材，手工製作帶來安心美味
Hinata的甜點都是嚴選自然食材，搭配上純手工的派皮，就能成就不凡的美味。這款義式酒醋野菇的鹹派，使用了法國伊斯尼奶油製成派皮，內餡則是由大量香菇、杏鮑菇、蘑菇、雪白菇及鴻喜菇拌炒，再加入洋蔥與巴西里增添香氣，最後淋上義大利高級酒醋，讓每一口都能吃到完美的義大利風味。 除此之外，鹹派內還添加了鮮味蟹肉與甜南瓜、毛豆增添口感與香氣，厚實的口感與多層次的美味，讓人想忘也忘不掉，如果你也是鹹派的愛好者，那這款Hinata的義式酒醋鹹派你絕對不能錯過！| 尺寸 | 6吋 |
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| 葷素 | 葷食 |
派TOP5統整一覽
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| 產品名稱 | 【Hinata葵之森】義式酒醋野菇鹹派 | 【Maddalena美地瑞斯】蘋果烤酥乳酪派 | 【愛吃魚的狗】蘋果肉桂奶酥甜派 | 【Tarte aux Pommes】法式蘋果派 | 【不太行夫婦】8吋鮭魚菠菜法式鹹派 |
| 特色 | 嚴選天然食材，手工製作帶來安心美味 | 接單後現點現做，新鮮美味吃得到 | 甜膩幸福滋味，一口口湧上心頭 | 最天然的經典法式蘋果派 | 鹹派中最誘人的無敵組合 |
| 定價 | 670元 | 640元 | 500元 | 580元 | 580元 |
| 尺寸 | 6吋 | 6吋 | 6吋 | 6吋 | 8吋 |
| 葷素 | 葷食 | 葷食 | 蛋奶素 | 蛋奶素 | 葷食 |
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最後
派雖然是異國的料理，卻也受到許多台灣人的喜愛，在這個通訊網路發達的時代，隨時都可以吃到美味的派真的非常幸福，希望以上推薦的5款精選人氣派，可以幫助到所有在選擇中的朋友，也祝福大家都可以順利挑選到最符合自己口味的派喔！
