我們常在電視上看到很多料理節目教我們怎麼簡單在家做蛋糕，每個看起來都精美可口，令人食指大動，做蛋糕除了原料很重要之外，使用的容器──「蛋糕模」，也是不可或缺的重要工具。而市面上蛋糕模形狀千奇百種，有一般常見的圓形蛋糕模、方型蛋糕模、磅蛋糕模以及戚風蛋糕模。材質種類也很豐富，例如：鋁製、玻璃或鐵弗龍加工過等等，真不知道該如何選擇才好。
本文將會針對常見的家庭用蛋糕模，介紹12款人氣商品，而且排行榜裡的人氣商品都是可以在網路上買到的，若是你不知道要選怎樣的尺寸或是該如何選購，一定不要錯過本文，只要選到對的蛋糕模，就離夢想的手作蛋糕達人不遠囉！
挑選蛋糕模時的選購原則
接下來將按照「大多數人的共同疑問、各蛋糕模材質的特色」，這樣的順序來介紹。
推薦你可以參考選購原則，徹底了解並比較蛋糕模材質之後，就可以找到自己理想中的蛋糕模喔！
選擇常在食譜中出現的尺寸
蛋糕模的尺寸有很多種，特別是初學者對蛋糕模的尺寸比較沒有概念，接下來提供你一些常用的蛋糕模的尺寸，做為選購的參考。
其實對新手來說，最好的選擇就是挑選食譜中常出現的尺寸，這樣才有許多範本可供練習！若是以圓形蛋糕模、方型蛋糕模的尺寸來說的話，建議選購最常見的18cm（6吋蛋糕模）；戚風蛋糕模的話則是以能夠切成八小塊的17cm最為常見；磅蛋糕模的話尺寸上多少有些不同，但是最常見的是20cm左右的大小。上述的蛋糕模尺寸都是常運用於食譜上的，請挑選這些較常用的尺寸作為人生第一個蛋糕模，這樣就有很多食譜可以讓我們搭配練習！
假設你做蛋糕的資歷不深，那麼配合蛋糕模大小，調整材料量的技術就會不夠精準，所以剛開始學做蛋糕時，請務必選用常用的尺寸喔！。
活底VS固定底，推薦選擇易脫模的種類
做蛋糕最緊張的一刻就是最後的脫模步驟了，就算你烤得再完美如果在重要的脫模時刻凸槌的話，就會白費掉原本漂漂亮亮的蛋糕形狀，讓你欲哭無淚。所以這時候選對蛋糕模的種類就很重要啦！蛋糕脫模順不順利，差就差在圓模跟方模的蛋糕模有分為模底可拆式的「活底蛋糕模」和一體成型的「固定底蛋糕模」。現在來介紹一下兩者有何不同。
其實蛋糕模材質，也跟脫模的難易程度有關，這部分之後再做詳細的說明。
活底
活底蛋糕模，其底部屬於可拆式，所以能夠從周圍開始脫模，這樣一來就只剩底部是跟蛋糕體相接的，這時只要直接用蛋糕抹刀（在抹鮮奶油時所使用的刮刀）從下面橫向切開，就可以順利脫模了！用此類型的蛋糕模在脫模時較不容易失敗喔～
價格方面會比一體成型的固定底蛋糕模還要來的高一些。
固定底
固定底蛋糕模是可以一口氣把蛋糕體從蛋糕模取出的類型，由於是一體成型的構造所以無法用刀子從底部切割蛋糕體，但是其好處就是只要先在模裡鋪上烘焙紙，就可以不用擔心沾黏的問題，能夠順利脫模，而且只要少少的預算就可輕易入手，對於小資族來說固定底是一個很好的選擇喔！
順道一提，若你想製作的是不需進烤箱，而是利用隔水加熱製作的千層起司蛋糕的話，請務必選購固定底，做出來的效果一定讓你超滿意的啦！
了解各材質特性再選購
蛋糕模的材質有很多種，接下來將依照各種材質的特性以及推薦的要點來進行解說，如果你還不知道該選哪種材質的蛋糕模的話，請務必參考接下來的說明，以利你選擇適合材質的蛋糕模喔！
不鏽鋼材質
不鏽鋼材質的蛋糕模雖然導熱性較差，烤出來的蛋糕容易顏色深淺不一，但是一旦習慣之後就能駕輕就熟，跟其他材質比起來，算是較好駕馭的材質。另外因為不易生鏽所以保養上十分輕鬆，也非常適合使用在需要冷藏製作的糕點喔！
馬口鐵材質
因為可以在短時間內將蛋糕烤好，還能烤出完美的金黃色澤，所以受到許多人的喜愛，價格便宜這一點也是其魅力之一。但是因為容易生鏽所以要非常注意保養，所以較推薦給介意蛋糕成品的顏色、偏好表面烤的香酥的人。用馬口鐵製作而成的各類蛋糕模可都是很有人氣的喔！
鋁製材質
鋁製蛋糕模有導熱快、重量輕以及不易燒焦等優點，是你烤戚風蛋糕的好夥伴，一定可以讓你做出來的蛋糕蓬鬆柔軟，而且就算在冷卻的時候把蛋糕模倒過來，蛋糕體也不易掉下來所以也沒有變形的疑慮，只不過此材質價位較高。
氟碳樹脂加工材質
使用該材質的蛋糕模，不僅容易脫模，也能夠輕易刷去髒汙，但因為是氟碳樹脂烤漆的關係，所以導熱並沒有其他材質來得快，但也不會不好用。除了價格親民之外保養也是十分輕鬆快速，也算是挺受歡迎的材質。
雖說比較不容易沾黏但是如果想要完美脫模的話，還是建議使用烘焙紙保證讓你零失敗。
矽膠材質
矽膠材質的蛋糕模非常柔軟，也相當好脫模，再加上也可以搭配微波爐使用，所以使用範圍也較廣。雖然非常方便使用，但是做出來的蛋糕表面會偏鬆軟，但假若你喜歡蛋糕表皮酥脆，還是建議使用金屬材質的蛋糕模，才能做出理想的蛋糕喔！
耐熱玻璃材質
耐熱玻璃材質的蛋糕模不容易沾染上味道及顏色，不怕弄的髒兮兮，只是擺上桌也能給人一種時尚的感覺。雖然它的導熱速度比金屬材質還要慢，需要的烘烤時間也長，但是運用的層面很廣，不只是蛋糕，也可用於其他的烤箱料理，所以這款材質很適合不常做蛋糕的人，平常用於烤箱料理，偶爾想要烤蛋糕時也能拿來使用，也算是物盡其用了吧！
精選12款人氣蛋糕模推薦排行榜
看到這裡，不管你是烘焙菜鳥還是老手，應該都對蛋糕模具擁有更多認識了吧。接下來要為你介紹多種人氣蛋糕烤模，除了上面有提到的各種材質以外，也有特別為烘焙初心者挑選出的適合入門的新手款，千萬不要錯過了！
18格布朗尼活動烤模
簡單快速地製作布朗尼
製作布朗尼其實不見得需要用刀子分切，想要輕鬆快速地製作出這道受眾人喜愛的甜點，可以使用這款18格布朗尼活動烤模。將準備好的布朗尼混合物放進烤箱之前，先將布朗尼混合物倒在烤盤上，並將模具鋪上，混合物就會自動分區，烘烤完畢，布朗尼直接成塊狀，非常方便。 不但不需要用到刀，製作過程更安全。也更省時省力，形狀還很固定、漂亮，喜歡布朗尼的話，不妨參考看看！不做布朗尼的時候，烤盤也可以單獨使用，不會放在那邊長灰塵、發揮不了用處。不過，除了製作布朗尼這類甜點，還有使用烤盤做方形的蛋糕之外，這款產品沒有辦法用來做形狀特別的甜點，如果你期望成品的形狀華麗、新奇，建議可以看看其他便利、有趣的蛋糕模。| 尺寸 | 31cm×20cm×5cm |
|---|---|
| 材質 | 高碳鋼、歐標Xynfilon Coating塗層 |
| 適合製作蛋糕 | 布朗尼 |
| 耐溫區間 | － |
【Nordicware】璀璨蛋糕烤模
美式甜點的經典造型
Nordic Ware來自美國，成立至今已過70年，運用學得的經驗，致力於研發、生產高品質且創新的廚具。 只要使用這個考模，就算不會花式烘培也可做出造型蛋糕，而且此款產品除了當作蛋糕模使用之外，還可以拿來做果凍。製作模具的材料中，不含對人體有害的物質，保證環保無毒，需要注意的是，模具脆弱，不可以使用金屬器具以及菜瓜布，否則容易將烤模刮傷，細菌就可能藏在刮痕中。| 尺寸 | 26cm x 14.8cm x 8cm |
|---|---|
| 材質 | 鑄鋁 |
| 適合製作蛋糕 | 蛋糕、果凍 |
| 耐溫區間 | － |
【UNOPAN 屋諾】8連瑪德琳模 蛋糕模
可愛精緻少女甜點，在家也能輕鬆做！
像瑪德琳這種可愛的少女甜點，大家雖然喜歡，但卻很少在家做，但現在只要有了這款UNOPAN的瑪德琳模具，你也可以是居家甜點高手喔！這款模具是使用鍍鋁的材質，導熱性佳，製作快速，只需將調配好的麵糊放進模具中烘烤，你也可以輕鬆獲得美味的瑪德琳！ 加上此款模具是不沾材質，抹得油量只需要一點點，就能夠順利完整的脫模，不僅省油，更增加完整脫模的機會，讓你每個瑪德琳都成功，想製作送人也不怕！| 尺寸 | 18cm x 6.5 cm x 16.5 cm |
|---|---|
| 材質 | 鍍鋁 |
| 適合製作蛋糕 | 瑪德琳 |
| 耐溫區間 | 250度 |
【KAI 貝印】House Select固定式不沾圓型蛋糕烤模
越做越上手的新手萬用款
對烘焙越來越有概念、逐漸上手的你，建議可以改換一個耐用、多用途的蛋糕模，朝烘焙之路繼續前進。這款日本貝印出的圓形蛋糕模，已經做過鐵氟龍處理，即使沒有事先鋪上烤紙，烤出來的蛋糕也不太會沾黏在模壁裡，等到模具降溫後，用軟海綿等刷具就能輕鬆把模具洗乾淨，省下了保養清潔的時間。 但是固定式的底在脫模時，因為沒辦法直接推蛋糕的底部，取出時偶爾會傷到糕體，建議拿來製作奶油蛋糕等外層會塗上奶油的蛋糕，這樣一來，就能透過抹面來美化蛋糕。| 尺寸 | 16.4cm x 16.4cm x 6.1cm |
|---|---|
| 材質 | 鐵（表面氟素不沾塗層加工） |
| 適合製作蛋糕 | 海綿蛋糕、千層起司蛋糕 |
| 耐溫區間 | － |
【IBILI】不沾扣環蛋糕模(18cm)
能夠快速脫模的活底、鎖扣式蛋糕模
接下來介紹的這款鎖扣式蛋糕模，表面有著不沾塗層，可烘培時輔助定型不鬆散，在蛋糕出爐後能直接打開側邊的活動扣環分離烤盤、輕鬆脫模，不僅省下不少時間，也可以讓蛋糕脫得更加漂亮，使用上非常的方便。 不僅可以用來製作起司蛋糕、水果鬆糕、海綿蛋糕等，若是喜歡吃派的朋友們，這款模具也很適合用來製作鹹派喔！| 尺寸 | 18cm x 6.5 cm x 16.5 cm |
|---|---|
| 材質 | 碳鋼、Whitford 不沾塗層 |
| 適合製作蛋糕 | 起司蛋糕、水果鬆糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕 |
| 耐溫區間 | 240度 |
CAKELAND圓形戚風蛋糕模
戚風蛋糕模中的新手入門款
日本烘焙用具品牌CAKELAND出品的蛋糕模，有令人安心信賴的好品質。這種中間有一個空心圓柱的蛋糕模，是專門拿來做戚風蛋糕的模具。空圓柱的設計是為了讓戚風蛋糕在出爐後能立刻倒扣在酒瓶上通風，避免糕體塌陷，脫模後口感才會綿密、蓬鬆，而推薦這款最大的理由，是因為它的模底是活底設計，非常便於脫模。 但是戚風蛋糕的倒扣作業，需要離地夠高，才好幫助通風，出爐前一定要先量好直徑、放好墊高物，要是出爐後才開始打理這些，可是會害戚風蛋糕變成消風蛋糕的。| 尺寸 | 17×H8cm |
|---|---|
| 材質 | 鋁 |
| 適合製作蛋糕 | 戚風蛋糕、圓環（邦特）蛋糕、薩瓦蘭蛋糕、奶油圓蛋糕 |
| 耐溫區間 | － |
【O cuisine】法國百年工藝耐熱玻璃長方形烤盤
不只烘焙，還能拌沙拉、烘果乾的多用途玻璃蛋糕模
O cuisine是有著百年歷史、來自法國的廚房、烘焙用品專家。長條狀的耐熱玻璃烤盤，最適合拿來烤磅蛋糕，最高耐熱到300℃，甚至比少數金屬烤盤的耐熱度更高。透明的玻璃也很適合拿來做側面看得到水果切面的鬆糕。此外，平常用來烘果乾、拌沙拉的話也相當的方便！玻璃材質更是完全不用擔心不好洗或者是生鏽的問題，任何刷具都可以清洗乾淨。 不過玻璃最怕接觸到劇烈的溫度差變化導致裂開。最簡單的原則就是玻璃模出爐後絕對不能沾到水，避免玻璃因壓力不均產生危險，才能延長玻璃蛋糕模的壽命。| 尺寸 | 35cm x 22cm x 5 cm |
|---|---|
| 材質 | 硼矽玻璃 |
| 適合製作蛋糕 | 海綿蛋糕、磅蛋糕 |
| 耐溫區間 | －40度～300度 |
【日本CAKELAND】Cake扣環活動式不沾蛋糕模
出自日本大廠，令人安心的好品質
上面介紹過了CAKELAND的戚風蛋糕模，接著來介紹同品牌推出的另一項產品，鎖扣活底圓蛋糕模。鎖扣式的環搭配活底的設計，一樣讓蛋糕能夠輕易脫模成功，平滑的底盤讓烤出來的蛋糕不會留下任何的痕跡，小編都拿它來在家自己DIY古早味蛋糕，完全不用去外面排隊人擠人。 除此之外，經過氟加工過的不沾塗層，也讓你輕輕鬆鬆就能洗淨蛋糕模。諸多貼心的細節設計，不只適合拿來當練習用的第二款蛋糕模，同時也適合烘焙老手使用哦。| 尺寸 | 18.3cm X 18.3cm X 7.2 cm |
|---|---|
| 材質 | 鐵 + 不鏽鋼 |
| 適合製作蛋糕 | 海綿蛋糕 |
| 耐溫區間 | － |
【日本CAKELAND】戚風心型蛋糕模
懶人專用的一體成形戚風蛋糕模
美國大廠惠爾通推出的薩瓦蘭蛋糕模，中間也有空心的圓環，最適合拿來做戚風蛋糕。這款最值得推薦的部分，非它那三個凸起的腳莫屬！這三個小腳，讓蛋糕能在出爐後，一翻直接輕鬆倒扣在桌子上站著，大大的省去了事先量尺寸、找好墊高物的時間，也很推薦給家裡沒酒瓶能拿來倒扣的你。 而此款使用的材質是鋼，導熱性好，可以使烤出來的蛋糕口感蓬鬆柔軟，是製作蛋糕的好選擇喔。| 尺寸 | 20.2cm X 20.2cm X 9.8 cm |
|---|---|
| 材質 | 鋼 |
| 適合製作蛋糕 | 戚風蛋糕、圓環（邦特）蛋糕、薩瓦蘭蛋糕、奶油圓蛋糕 |
| 耐溫區間 | – |
de Buyer畢耶 黑軟矽膠模系列 圓形蛋糕烤模
高耐熱、不沾黏、可微波 ，免烤蛋糕也適用的矽膠模
用固定底蛋糕模要脫模時，往往要用手指來協助推或者撥一下糕體，但矽膠蛋糕模就算底是固定的，也只要輕輕翻開矽膠模，就能在手指不接觸到糕體的情況下脫模成功，相對較為清潔衛生。 耐熱強度高達280℃的材質，讓人難以相信它居然能當烘焙用的蛋糕模使用。但其實小編最推薦拿固定底的矽膠蛋糕模來製作像乳酪蛋糕、生巧克力蛋糕這類的免烤蛋糕。 在此小編向你介紹一款免烤蛋糕的作法，用鮮艷的果粒（草莓尤佳）搭配洋菜粉或果凍粉，在蛋糕模底下擺好一層透明的裝飾果凍層，待凝固後倒上吉利丁配方的乳酪蛋糕餡，完全凝固後倒扣脫模，超夢幻的透明水果凍起司蛋糕就完成了哦！把水果換成食用乾燥花或金箔、小熊軟糖，也絕對超有看頭，除了美味外還能一飽眼福喔！| 尺寸 | 24×H4.2cm |
|---|---|
| 材質 | 白金食安認證黑軟矽膠 |
| 適合製作蛋糕 | 海綿蛋糕、乳酪蛋糕、生巧克力蛋糕、提拉米蘇 |
| 耐溫區間 | －40度～280度 |
【Siliconezone】施理康Hello Kitty杯子蛋糕模 粉色
超可愛Hello Kitty，為你的蛋糕增添風味！
除了一般的鋁製模具外，這種矽膠材質的模具也是個好選擇，這款Siliconezone的模具是使用100%的純矽膠，不傷人體，無毒無害，可塑性又非常高，且經過美國FDA、德國LFGB、SGS等嚴格把關，是安全環保的天然材料。 這次這款模具特地做成了日本知名人物Hello Kitty的造型，不僅烤出來的食物美味，看起來更增添幾分美觀，並且此矽膠材質能夠耐熱至250度、或至零下50度，這代表這模具不僅可以烘烤，也可以進冷凍，可用於製作小蛋糕或是果凍、布丁、巧克力，若是想在居家製作一些小甜點的人，就非常適合使用這款模具！| 尺寸 | 直徑8 cm x 3 cm |
|---|---|
| 材質 | FDA食品級高耐熱矽膠材質 |
| 適合製作蛋糕 | 小蛋糕、果凍、布丁、巧克力 |
| 耐溫區間 | －50度至250度 |
【KitchenCraft】Chicago不沾磅蛋糕模(1磅)
不沾塗層，省油易脫模！
如果你不常做糕點，只會偶爾做一下蛋糕，更多時間都在開伙張羅日常飲食， 擺著蛋糕模讓你覺得很佔空間、礙事的話，推薦你使用KitchenCraft的磅蛋糕模！經過不沾處理的鍍鋁碳鋼蛋糕模，在製作磅蛋糕、各式各樣的吐司、麵包時都能夠輕易脫模。 這款模具可以用於製作長蛋糕、水果鬆糕或是山形吐司，若是平時喜愛吃吐司的人，也可以自己動手製作看看喔。| 尺寸 | 22.8cm x 12.7cm x 7 cm |
|---|---|
| 材質 | 鍍鋁碳鋼、不沾塗層 |
| 適合製作蛋糕 | 長蛋糕、水果鬆糕、吐司 |
| 耐溫區間 | 最高232度 |
蛋糕模TOP12統整一覽
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| 產品名稱 | 【KitchenCraft】Chicago不沾磅蛋糕模(1磅) | 【Siliconezone】施理康Hello Kitty杯子蛋糕模 粉色 | de Buyer畢耶 黑軟矽膠模系列 圓形蛋糕烤模 | 【日本CAKELAND】戚風心型蛋糕模 | 【日本CAKELAND】Cake扣環活動式不沾蛋糕模 | 【O cuisine】法國百年工藝耐熱玻璃長方形烤盤 | CAKELAND圓形戚風蛋糕模 | 【IBILI】不沾扣環蛋糕模(18cm) | 【KAI 貝印】House Select固定式不沾圓型蛋糕烤模 | 【UNOPAN 屋諾】8連瑪德琳模 蛋糕模 | 【Nordicware】璀璨蛋糕烤模 | 18格布朗尼活動烤模 |
| 特色 | 不沾塗層，省油易脫模！ | 超可愛Hello Kitty，為你的蛋糕增添風味！ | 高耐熱、不沾黏、可微波 ，免烤蛋糕也適用的矽膠模 | 懶人專用的一體成形戚風蛋糕模 | 出自日本大廠，令人安心的好品質 | 不只烘焙，還能拌沙拉、烘果乾的多用途玻璃蛋糕模 | 戚風蛋糕模中的新手入門款 | 能夠快速脫模的活底、鎖扣式蛋糕模 | 越做越上手的新手萬用款 | 可愛精緻少女甜點，在家也能輕鬆做！ | 美式甜點的經典造型 | 簡單快速地製作布朗尼 |
| 定價 | 600元 | 785元 | 2,280元 | 1,200元 | 800元 | 840元 | 1,290元 | 710元元 | 505元 | 1,000元 | 1,890元 | 200元 |
| 尺寸 | 22.8cm x 12.7cm x 7 cm | 直徑8 cm x 3 cm | 24×H4.2cm | 20.2cm X 20.2cm X 9.8 cm | 18.3cm X 18.3cm X 7.2 cm | 35cm x 22cm x 5 cm | 17×H8cm | 18cm x 6.5 cm x 16.5 cm | 16.4cm x 16.4cm x 6.1cm | 18cm x 6.5 cm x 16.5 cm | 26cm x 14.8cm x 8cm | 31cm×20cm×5cm |
| 材質 | 鍍鋁碳鋼、不沾塗層 | FDA食品級高耐熱矽膠材質 | 白金食安認證黑軟矽膠 | 鋼 | 鐵 + 不鏽鋼 | 硼矽玻璃 | 鋁 | 碳鋼、Whitford 不沾塗層 | 鐵（表面氟素不沾塗層加工） | 鍍鋁 | 鑄鋁 | 高碳鋼、歐標Xynfilon Coating塗層 |
| 適合製作蛋糕 | 長蛋糕、水果鬆糕、吐司 | 小蛋糕、果凍、布丁、巧克力 | 海綿蛋糕、乳酪蛋糕、生巧克力蛋糕、提拉米蘇 | 戚風蛋糕、圓環（邦特）蛋糕、薩瓦蘭蛋糕、奶油圓蛋糕 | 海綿蛋糕 | 海綿蛋糕、磅蛋糕 | 戚風蛋糕、圓環（邦特）蛋糕、薩瓦蘭蛋糕、奶油圓蛋糕 | 起司蛋糕、水果鬆糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕 | 海綿蛋糕、千層起司蛋糕 | 瑪德琳 | 蛋糕、果凍 | 布朗尼 |
| 耐溫區間 | 最高232度 | －50度至250度 | －40度～280度 | – | － | －40度～300度 | － | 240度 | － | 250度 | － | － |
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做好蛋糕之後，就放到轉台上裝飾吧
蛋糕轉台是相當方便的東西，尤其對甜點師來說，更是不可或缺。就算是做興趣的，擁有一個蛋糕轉台也能讓裝飾蛋糕變成相當輕鬆的事情，而省下的時間和心力，你可以用在細雕蛋糕，讓蛋糕的完成度更高、更有氣勢。
點選下方按鈕，一起來看看蛋糕轉台應該如何挑選吧！
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最後
把蛋糕模買回家後，考量到會與烤箱、冰箱等家電一起做使用，因此選購時，一定要注意蛋糕模的尺寸能不能放進烤箱跟冰箱裡，此外還要注意蛋糕的烘烤溫度是否超過商品的耐熱區間，如此一來才能更安全、放心的烤出美味的蛋糕哦。
