油炸料理總被認為需要一定的料理能力才能成功製作，但其實選對油炸鍋就是讓你的油炸料理成功的第一步！但市面上的油炸鍋大小、形狀、材質多樣，要怎麼挑對初學者來說真的不容易。
想開始學習油炸料理嗎？本文提供挑選油炸鍋時必須注意的重點和小細節，還有整理哪些附加的小工具能讓你油炸時更方便、更安全，想要挑戰油炸料理的人千萬別錯過了！
挑選油炸鍋時的選購原則
下文將介紹挑選油炸鍋時的重點，選購時別忘了參考本篇重點再做決定哦！
配合平常料理量選擇合適的大小
該買多大的油炸鍋，就依照家庭人數和用途來決定吧！若是自己一個人住，購買油炸鍋也只是為了做些配菜的話，直徑16公分左右的小油炸鍋就很足夠；而4人小家庭的話，則推薦選擇直徑22公分左右的油炸鍋。
若家裡原本就有大的油炸鍋，可以再添購一個小的油炸鍋，在只需要油炸少量配菜的時候使用就很方便。因為小的油炸鍋不需要太多油量，很快就能達到可以油炸的油溫，在忙碌時刻能幫忙省下不少時間。
油炸鍋材質也會影響油炸成果
油炸鍋的材質也會影響到油炸的成果，所以挑選時一定要仔細確認每種材質特徵，才能購買到適合自己的好用油炸鍋。
鐵製油炸鍋：堅固耐熱，適合高溫快速油炸
鐵的保溫功能優秀，是許多油炸鍋會使用的材質，而鐵製鍋中又屬鑄鐵鍋最適合用來油炸，是許多專業料理人製作油炸料理的首選愛用鍋。由於鑄鐵鍋保溫效果好，能讓油持續保持高溫狀態，因此就算是炸厚切的肉，內層也能完美受熱，不用擔心中間會炸不熟。
另外鐵製油炸鍋的另一大優點是保養十分容易，因為鐵製油炸鍋有愈炸愈好用的特性，所以非常適合會經常製作油炸料理的人。
琺瑯製油炸鍋：保溫效果佳、容易保養
琺瑯製油炸鍋具備鐵製品的堅固性，也很容易保養、不容易殘留味道、沾黏髒污，同時擁有鐵和玻璃的優點，能夠簡單維持鍋子外觀乾淨，所以也是十分受歡迎的油炸鍋類型。市面上的琺瑯製油炸鍋多為琺瑯鋼板材質，特徵是具有良好的保溫能力，能讓油維持在高溫狀態，炸出爽脆多汁的口感。
另外，若選擇鍋壁較厚的琺瑯油炸鍋，雖然重量也會較重，但因為在油炸時並不太需要把鍋子拿起，所以就算重也不會造成什麼不便。但要注意的是，琺瑯材質若受到碰撞就可能會產生裂痕，所以在使用時還是要多加注意。
銅製油炸鍋：保溫能力優秀，可做出不輸專家的料理
銅是導熱性非常好的金屬，僅次於銀，所以使用銅製油炸鍋可以快速地讓油溫到達適合油炸的溫度，在油炸大量食材、或想製作出需高溫油炸的酥脆天婦羅時，使用銅製油炸鍋就非常方便又省時。
但是銅製油炸鍋在保養方面需要多費點心，因為油炸後的油在銅製鍋中很快就會氧化，所以必須在油炸完成後盡速將鍋中的油倒出，若是怕麻煩的人可能就比較不適合使用銅製油炸鍋。
不鏽鋼製油炸鍋：不容易使油變質，適合常製作油炸料理的人
不鏽鋼製油炸鍋不易生鏽，容易保養，是最受歡迎的家庭用油炸鍋，而不鏽鋼的保溫能力也十分不錯，能輕鬆炸出酥脆口感。
而且不鏽鋼製油炸鍋非常耐用，不容易損傷、變形，買一個就能用很久，也是它深受歡迎的原因之一。
選擇油炸鍋要看保溫能力！鍋子深度夠更方便
製作油炸料理時油溫十分重要，但油炸東西常常會將冷冰冰的食材放入熱油，不免就會影響到油溫，所以選購時必須挑選保溫能力較好的鍋子為佳，然而影響油炸鍋保溫能力的不只是材質，油炸鍋的形狀也是另一個重要因素！但是要挑選什麼形狀的油炸鍋才比較好呢？
為了確保油溫不會在放入食材時產生太大變化，除了必須在鍋中加入足夠的油之外，在挑選時，若油炸鍋的容量相同，建議選擇深度較高的油炸鍋，因為較有深度的鍋子，保溫能力也較好，特別是會大量製作油炸料理的人，一定不能忘了確認油炸鍋的深度喔！
附加小工具和貼心設計，讓你油炸時更上手
下方介紹一些常見的油炸鍋貼心設計&附加小工具，若家中的油炸鍋有這些設計，就能大大增加製作油炸料理的方便性，快來看看有什麼吧！
油炸料理初學者的強力夥伴—「溫度計」
剛開始學做油炸料理的人，最推薦選擇附有溫度計的油炸鍋。一般有經驗的人在確認油溫時會放一點麵衣看浮起的狀況，或放入筷子查看氣泡變化，但這些對初學者而言並不容易，但若有溫度計就能準確知道放入食材的時機，可以降低初學者的失敗率。
另外，油炸時若油溫超過200度，就有起火的危險，如果油炸鍋上附有溫度計的話，在油溫過高前就能及時發現，避免危險發生。
提高料理順暢度—「瀝油架」
若想讓油炸過程更順暢，可以選擇附有瀝油架的油炸鍋，這樣剛油炸好的食材撈起後就能順手放到架在鍋緣的瀝油架上，而瀝油架瀝出的油也會直接流回油炸鍋中，不容易滴到桌面，比起使用其它容器瀝油更容易清理，非常方便。
防止油噴濺，安心感UP—「鍋緣罩」
在做油炸料理時，油噴濺出來可能會造成燙傷，所以要盡可能避免，而選擇有鍋緣罩的產品就是能避免油噴出受傷的好方法。
鍋緣罩是從鍋子邊緣往內部延伸的圓環狀保護罩，能防止斜向噴濺的油，像在做花枝天婦羅等熱油容易噴濺的料理時，就能發揮保護作用。有沒有鍋緣罩雖看似差別不大，但真正在料理時就能感受到明顯的不同，所以若擔心被油噴濺燙傷的話，不妨試試有鍋緣罩的產品吧！
習慣把炸完的油再利用就要找「尖嘴設計」
若你習慣把炸過食材的油倒到罐中再利用的話，選擇有尖嘴設計的油炸鍋就非常重要。油炸鍋若有尖嘴設計不但可以加快倒油的速度，也能降低不小心倒歪而弄髒流理台或瓦斯爐的風險，特別是大的油炸鍋若沒有尖嘴設計，在倒油時十分不方便，所以挑選時也別忘記確認了！
※需要注意的是，高溫除了會讓油脂的營養價值下降，也會加快油脂的酸敗速度，因此若油炸的油溫較高，就建議不要二次使用。而若是使用低溫油炸過後的剩油，則可先濾除油渣後再次利用。使用剩油時，應避免再次加熱，推薦可使用於涼拌菜等不需加熱的菜色上，並盡快使用完畢。
確認油炸鍋能否適用IH電磁爐
家中使用的如果是IH電磁爐的話，在挑選油炸鍋時也必須確認所選的油炸鍋是否能適用於IH電磁爐。雖然現在市面上的鍋子大多都沒問題，但像鋁製鍋子和一部分多層構造的鍋子就無法用於IH電磁爐，所以購買前一定要仔細查看。
此外，底部不是平面的鍋子也無法使用於IH電磁爐，例如：有鍋腳的鍋子、鍋底為圓弧型的鍋子，都是不適用於IH電磁爐的類型。另外要注意的是，就算是適用於IH電磁爐的鍋子，若使用後發現鍋底產生變型、變色等不正常狀況，可能是發生過度受熱的異常情況，應避免繼續使用。
精選10款人氣油炸鍋推薦排行榜
看完油炸鍋的選購原則之後，你是不是對油炸鍋這樣廚具有了更深的認識，也更清楚應該要如何做選擇，才能找到最符合你需求的產品了呢？接下來，本文將精選出幾款值得推薦的油炸鍋，並以排行榜的形式介紹，相信看完之後你也能從中找到喜歡的產品哦，快跟著小編一起看下去吧！
Arnest 全方位雙油炸鍋具組
產於日本著名金屬器製造地
此款為一整組的日本製油炸鍋，內附兩只直徑為20公分的油炸鍋可供使用，還有附上濾油網與防噴濺的鍋緣罩等配件，之所以會附上兩只鍋子的用意在於，當使用一只鍋子烹調料理時，就可以將烹調過後所剩餘的油倒至另一只空的鍋子內，當然你可以把它當作備用油炸鍋來交替使用。 然而，有部分的人表示在使用一段時間後，鍋子便出現焦痕，而這部分跟不鏽鋼材質有關，不鏽鋼材質的鍋具原本就容易沾染焦痕與污垢，需要特別注意清潔與保養。| 尺寸 | 直徑20cm、深度7cm |
|---|---|
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 重量 | － |
| 附加工具／設計 | 濾油網、鍋緣罩 |
珍珠金屬 天婦羅琺瑯鍋
適合個人料理的琺瑯小鍋
如果你習慣自己動手做料理、又是一個人居住的黃金單身族，不妨可以考慮這一款適合個人使用的琺瑯小鍋吧！可用來烹調炸物，比如說炸薯條、炸蝦等，享受一個人的炸物饗宴，另外還有附上濾油網可供使用。除了炸東西之外，也能拿來煮湯，在冬天時也特別適合煮小火鍋。 然而要特別注意的是，此款鍋具無法使用強火來料理，可能會讓鍋具受損，在烹調時務必小心。| 尺寸 | 直徑16cm、深度10.5cm |
|---|---|
| 材質 | 琺瑯 |
| 重量 | 0.52kg |
| 附加工具／設計 | 濾油網 |
NITORI宜得利家居 IH雙耳油炸鍋
防噴濺上蓋，料理安心炸
想找便宜又好用的油炸鍋，可以考慮宜得利推出的這款產品，不到千元即可入手，再加上是和日本宜得利同步販賣的商品，符合日本商品檢驗基準，品質也有保證。採用鋼材質製成，耐高溫且導熱快，能讓食物在油炸調理時更加均勻受熱。 鍋身具備可以用來防止油噴濺的環形上蓋（鍋緣罩），在油炸食材時，能夠更加安心，並附有溫度計，方便你隨時確認油溫。另外，這款產品能用於電磁爐喔！| 尺寸 | 直徑20cm，深度10cm |
|---|---|
| 材質 | 鋼 |
| 重量 | － |
| 附加工具／設計 | 溫度計、環形上蓋 |
FUJIHORO富士琺瑯 琺瑯炸鍋附溫度計
防止熱油飛濺的環狀蓋設計
日本知名琺瑯廚具品牌FUJIHORO富士琺瑯，投入在琺瑯產品上的研發已有數十年之久，品質自然沒話說，此款鍋具是專門用來烹調油炸料理的炸鍋，附有溫度計與環狀上蓋（鍋緣罩），能夠防止熱油從鍋中濺出，讓你在油炸料理食更加安全放心。小巧美型的設計與琺瑯材質獨具的質感，也讓這款炸鍋格外吸引人。 不過其實除了用來油炸之外，它也能夠用來煮火鍋或是川燙等料理，偶爾想吃點清淡飲食的時候，也可以用上它。| 尺寸 | 直徑24cm、深度10.5cm |
|---|---|
| 材質 | 琺瑯 |
| 重量 | 1.4kg |
| 附加工具／設計 | 溫度計、環狀上蓋 |
HAPPYCALL 316不鏽鋼IH川燙油炸多用途鍋
川燙油炸一鍋搞定
韓國廚具品牌HAPPYCALL推出的這款產品，不只是單純的油炸鍋，還是川燙油炸多用途鍋，不管是想要吃燙青菜、煮義大利麵、川燙海鮮、肉類等較清淡簡單的食物，或是油炸薯條、炸雞等口味較重的料理，這款川燙油炸多用途鍋都可以幫你搞定。 附送的不鏽鋼蓋還可以另外拿來當作盛裝料理的盤子，非常方便。而鍋緣設計了可以掛放瀝油瀝水網的裝置，油炸或是川燙後都能使用，幫助瀝油，整體而言是款實用性高的產品。| 尺寸 | 25×18×15cm |
|---|---|
| 材質 | 316不鏽鋼 |
| 重量 | － |
| 附加工具／設計 | 附瀝油網／鍋內印有刻度 |
味樂亭 鐵製油炸鍋
縮口設計防油噴濺出鍋
味樂亭是在日本相當具知名度的餐廚用品品牌，這款產品附蓋，且設計成可以輕鬆掀闔的開關方式，掀開後會發現蓋子內側就是濾油網，可以把炸好的食物直接放在架子上面等待瀝油。 這款油炸鍋的鍋緣採縮口設計，鍋緣朝內包裹，油不容易噴濺。油炸經常要裹粉，粉加上噴濺出來的油，炸好之後的清潔工作將是一場大災難，如果能在油炸的時候就將可能噴出鍋外的油擋在裡面，對使用者是一大福音，這款油炸鍋可以達到這樣的理想，有需要的話不妨參考看看！| 尺寸 | 直徑20cm、深度13.5cm |
|---|---|
| 材質 | 鐵 |
| 重量 | 1.32kg |
| 附加工具／設計 | 鍋蓋、溫度計、濾油網 |
FUJIHORO富士琺瑯 雙耳附蒸盤琺瑯萬用鍋
燉煮蒸炸，想怎麼料理就怎麼料理
日本富士琺瑯的這款萬用鍋，不僅能用來油炸食材，甚至還能用來燉煮、蒸煮，平時也能當一般煮鍋使用，任何料理幾乎都能用到這一鍋！如果你平常天天開伙，但炸東西的頻率並沒有那麼高的話，蠻適合使用這一款萬用鍋的，即使不會用到油炸料理，也能用來烹煮其他食材。 此外，由於為琺瑯材質，不易沾附汙垢、好清洗，所以也利於保養，不妨每天都用這一款鍋具來料理吧！| 尺寸 | 直徑24cm、深度17.5cm |
|---|---|
| 材質 | 琺瑯 |
| 重量 | 1.9kg |
| 附加工具／設計 | 鍋蓋、蒸盤 |
珍珠金屬 可瀝油鍛鐵炸鍋附溫度計
獨特寬型導油口，順利倒油不滴漏
為了方便將剩餘的油從鍋中倒出來時，不會漏得到處都是，有的鍋具會在鍋身加上鍋嘴設計，而這個鍋嘴通常都會設計成尖的，不過這一款油炸鍋不同於一般的鍋嘴設計，它是採用獨家研發的寬型導流鍋口設計，一樣能將油順利倒出。 在鍋身也貼心的附上最低與最高油量指示線，方便你依照需求控制用油量，讓你不浪費任何一滴油。另外，此款油炸鍋的尺寸與重量都算剛好，即使是女性拿取也不會太費力。| 尺寸 | 直徑22cm、深度9cm |
|---|---|
| 材質 | 鐵 |
| 重量 | 0.93kg |
| 附加工具／設計 | 溫度計 |
YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條職人雙耳鐵鍋
鍋底紋路設計，食材不易黏附
YOSHIKAWA吉川鄉技推出的這款油炸鍋在日本當地製造，原裝進口，品質有保證，不用擔心可能買到魚目混珠的劣質產品，而且此款油炸鍋經過多重加工，形成雜質少、導熱性好的純鐵材質，用來處理炸物更省時省力，還很安心。 這款油炸鍋的兩側設計了握柄，拿取不會燙傷手，可以穩穩地端起油鍋處理鍋子裡面使用過剩下來的油。另外，吉川鄉技特別在鍋底設計了凹凸不平的紋路，炸物不容易在鍋底沾黏，導致燒焦產生難聞的味道，還可能危害到身體健康。重視這幾點的話，相當這款會是你的好選擇哦！| 尺寸 | 直徑20cm、深度6.3cm |
|---|---|
| 材質 | 鐵 |
| 重量 | 0.63kg |
| 附加工具／設計 | 瀝油網、鍋嘴 |
elfin高桑金屬 深型鍛鐵炸鍋附鍋蓋
內外兼具的好鍋代表
一個好的鍋具，不只要讓人用得順手，外表還要讓人愛不釋手！來自日本高桑金屬生產的這款油炸鍋，外型沉穩內斂，由於鍋身表面有加上防鏽塗層，讓它看起來帶有亮面光澤感。除了外觀美型之外，鍋子的性能也是一級棒！擁有足夠的深度，而且導熱快、保溫性佳，讓食材下鍋後，能夠用恰到好處的溫度炸得酥酥脆脆。 鍋身還有貼心的尖嘴設計與建議油／水線標記，方便你在料理前倒入適合的油量或水量，而且該鍋具也適用於IH爐、瓦斯爐、電陶爐等爐具，是一只相當便利的油炸鍋。| 尺寸 | 直徑20cm，深度15cm |
|---|---|
| 材質 | 鐵 |
| 重量 | 1.3kg |
| 附加工具／設計 | 鍋蓋、鍋嘴 |
油炸鍋TOP10統整一覽
| 產品圖片 | 1  | 2  | 3 | 4  | 5  | 6  | 7  | 8  | 9  | 10  |
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| 產品名稱 | elfin高桑金屬 深型鍛鐵炸鍋附鍋蓋 | YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條職人雙耳鐵鍋 | 珍珠金屬 可瀝油鍛鐵炸鍋附溫度計 | FUJIHORO富士琺瑯 雙耳附蒸盤琺瑯萬用鍋 | 味樂亭 鐵製油炸鍋 | HAPPYCALL 316不鏽鋼IH川燙油炸多用途鍋 | FUJIHORO富士琺瑯 琺瑯炸鍋附溫度計 | NITORI宜得利家居 IH雙耳油炸鍋 | 珍珠金屬 天婦羅琺瑯鍋 | Arnest 全方位雙油炸鍋具組 |
| 特色 | 內外兼具的好鍋代表 | 鍋底紋路設計，食材不易黏附 | 獨特寬型導油口，順利倒油不滴漏 | 燉煮蒸炸，想怎麼料理就怎麼料理 | 縮口設計防油噴濺出鍋 | 川燙油炸一鍋搞定 | 防止熱油飛濺的環狀蓋設計 | 防噴濺上蓋，料理安心炸 | 適合個人料理的琺瑯小鍋 | 產於日本著名金屬器製造地 |
| 定價 | 1,370元 | 1,880元 | 1,490元 | 4,180元 | 1,699元 | 5,940元 | 4,300元 | 349元 | 1,500元 | 3,500元 |
| 尺寸 | 直徑20cm，深度15cm | 直徑20cm、深度6.3cm | 直徑22cm、深度9cm | 直徑24cm、深度17.5cm | 直徑20cm、深度13.5cm | 25×18×15cm | 直徑24cm、深度10.5cm | 直徑20cm，深度10cm | 直徑16cm、深度10.5cm | 直徑20cm、深度7cm |
| 材質 | 鐵 | 鐵 | 鐵 | 琺瑯 | 鐵 | 316不鏽鋼 | 琺瑯 | 鋼 | 琺瑯 | 不鏽鋼 |
| 重量 | 1.3kg | 0.63kg | 0.93kg | 1.9kg | 1.32kg | － | 1.4kg | － | 0.52kg | － |
| 附加工具／設計 | 鍋蓋、鍋嘴 | 瀝油網、鍋嘴 | 溫度計 | 鍋蓋、蒸盤 | 鍋蓋、溫度計、濾油網 | 附瀝油網／鍋內印有刻度 | 溫度計、環狀上蓋 | 溫度計、環形上蓋 | 濾油網 | 濾油網、鍋緣罩 |
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定溫、省油，就選電炸、氣炸鍋
電炸鍋和氣炸鍋是近來相當受歡迎的廚房用品，電炸鍋能做到定溫，避免食物因為油溫過高而燒焦；氣炸鍋則因只需要使用少量的油，甚至在料理含有油脂的食材時，不需要用油也能油炸出健康又美味的菜餚而受到歡迎，非常適合想要省油的人使用。
尤其像是人數少、家中成員食量較小的家庭，在油炸食物時使用大量的油就會顯得有些浪費，這時候如果有一台氣炸鍋，就能解決上述煩惱啦！
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最後
看完油炸鍋的推薦排行榜之後，你是不是已經找到感興趣的產品了呢？如果找到了就趕緊把它帶回家吧！喜歡吃炸物的人很多，但是外面買來的炸物用的是否為品質不良的油，消費者不得而知，使用品質不良的油製作的炸物，吃到肚子裡很容易增加身體的負擔，可以的話還是會建議自己動手油炸，自己把關用油的品質最放心哦！
